這一口絕了！好吃到咬舌頭~

昨天已是立冬，天氣一冷，整個人的口味也跟著改變了。我同事胖熊說，夏天偏好甜膩冰涼，冬天更偏向與溫暖中帶有鹹味的食物，不知道有沒有跟她一樣偏好的吃貨。

在鹹蛋糕里最受大家歡迎的肯定網紅肉鬆小方莫屬啦！香酥的肉鬆，裹著酸甜的沙拉醬附著在奶味濃郁的鬆軟蛋糕上，融聚成舌間這抹綿柔濕潤的香甜滋味兒，真是怎麼都吃不夠，怪不得成為網紅蛋糕。

今天向大家分享一個胖熊的方子，她在網紅肉鬆小方上加入了另一個網紅元素——岩燒芝士，碰撞出了一些新奇的火花：

材料

模具：

28cm*28cm方形烤盤

牛奶 60g、色拉油 55g、金龍魚低筋麵粉 80g、雞蛋 4個、檸檬汁 2~3滴、細砂糖 50g、沙拉醬 適量、車達芝士片 適量、全蛋液 少許、肉鬆 適量

過程

1、製作原味蛋糕體：把4個雞蛋進行蛋黃和蛋清的分離。

2、將60g牛奶與55g色拉油充分攪拌均勻至乳膏狀，完全乳化。

3、將80g金龍魚低筋麵粉篩入水油混合物中，握住手動打蛋器以劃「Z」字的方法攪拌，這樣麵粉比較不容易起筋，攪拌至無乾粉狀態。

4、加入蛋黃後繼續以劃「Z」字的方式攪拌至麵糊順滑即可。

5、蛋清滴入2~3滴檸檬汁，50g細砂糖分三次加入並打發，打發至濕性發泡，即提起打蛋頭，上面的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。

6、取約三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中稍稍翻拌。

7、接著，倒回剩餘的蛋白霜容器中，繼續翻拌均勻。

8、把做好的蛋糕糊倒入墊好油布的烤盤內，托起烤盤向四角傾斜，使麵糊自然流動平整。接著在檯面上磕兩下烤盤，把大的氣泡震出。

9、然後送入提前預熱好的烤箱，上下火175℃，繼續烘烤20分鐘左右。

10、烤好的蛋糕底取出，放置不燙手備用。

11、放涼後的蛋糕體，切成3.5cm寬度的長條。

12、取一長條，在蛋糕底部塗上適量的沙拉醬。

13、再與另一長條蛋糕底部相對粘合在一起。

14、再切成小方塊。

15、在頂部放上大小合適的車達芝士片。

16、在車達芝士片表面均勻地刷上一層薄薄的全蛋液。

17、送入提前預熱好的烤箱，上火200℃，烤至車達芝士片表面上色即可，約8分鐘。

18、出爐後的小方塊蛋糕在四周塗抹適量的沙拉醬。

19、再沾上適量的肉鬆裝飾就大功告成啦~

最近天氣也慢慢涼起來了，不過對咱們這些愛下廚房的人來說，也不見得是壞事，畢竟——誰喜歡在火燒火燎的天氣里悶在廚房裡吖，天冷了，反而愜意了。

倒是辦公室的那些貪吃的攝影小哥、程序員小哥，現在有點怨言了，畢竟，天冷了，現在吃完我們做的好吃的，得幫我們洗碗。天冷了水也涼了，洗碗沒那麼好玩咯~

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