糖友喝粥血糖不升高,選對原料很重要!
其實,粥和饅頭、大米飯一樣,它們都是碳水化合物,既然饅頭、大米飯能吃,只要原料選擇得當,控制攝入量,粥當然也能喝。
喝粥,食材選擇要得當
數據顯示,各類粥的血糖生成指數值高低不同。大米粥的血糖生成指數值較高,而雜糧粥屬於慢消化澱粉類食物,因此,糖尿病患者適宜食用雜糧製作的粥。另外,各種豆類,如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆,穀物中的大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等都是慢消化澱粉含量較多的食物,可以作為糖尿病患者粥品的添加物。
下面具體列舉幾種對血糖控制有益的食材。
玉米:調節胰島素分泌。
小米:適合糖尿病患者經常食用。
薏米:顯著降低高血糖。
黑米:可降低葡萄糖的吸收速度。
燕麥:平緩餐後血糖上升。
蕎麥:改善葡萄糖耐量,延緩餐後血糖上升的幅度。
莜麥:明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀。
紅小豆:防治糖尿病合併高脂血症、肥胖症等。
綠豆:適宜糖尿病合併腎病患者做主食。
黑豆:提高糖尿病患者對胰島素的敏感性。
吃粥時要吃富含膳食纖維的食物
糖尿病患者吃粥得講技巧,在吃粥的同時,最好再吃些綠葉蔬菜等富含膳食纖維的食物,它們不僅含有維生素C,而且能夠延緩餐後血糖的升高。除此之外,糖尿病患者還可以輔助吃些具有延緩餐後血糖的功能性食品,如糖能量特膳。 「低熱量、低升糖指數、高營養、高膳食纖維、高飽腹感」的糖能量特膳,具有具有很強的粘性,可以包裹食物、吸附水分等,延長胃排空時間,延緩腸道的吸收,對餐後血糖起到削峰填谷的作用。
煮粥時也要講究方法
對於糖尿病患者來說,煮粥的方法也很重要,煮粥時注意盡量保持豆子和米粒的完整性,原材料完整性保持得越好,食物的消化速度就越慢,血糖上升也就越慢。
掌握了上述要領,糖尿病患者大可不必「談粥色變」。因為造成血糖上升的主要因素不單是粥與飯的問題,最重要的是控制總能量。同時,還應採取混合飲食的方法,包括主副食搭配、粗細搭配、增加膳食纖維等。
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