一碗正宗的柳州螺螄粉究竟是什麼味道?我們在哪些粉店能吃到呢?

親,當你看到篇文章時

是不是正在嗦著一碗螺螄粉作夜宵?

最近在知乎上,

有這麼一個令人深思的問題

螺螄粉為什麼這麼好吃?

不知從何時開始,

全世界都開始瘋狂為螺螄粉打call。

越來越多的人陷入了

「對那股氣臭味越吃越上癮」的迷思中,

「螺螄粉的家鄉」柳州的江湖排位也急遽攀升。

然而隨著市場競爭壓力增強,

螺螄粉變得花樣百出,

從豪華螺螄粉到海鮮螺螄粉,

柳州曾經那份傳統的螺螄粉老味道,

或許早已被遺忘。

飲水思源,葉落歸根!

有誰還記得當年那一碗

童年記憶里傳統螺螄粉的滋味?

螺螄粉飄香34年

螺螄粉的起源

據說,最傳統的螺螄粉起源於1984年,由來和發明人流傳著許多種版本。螺螄粉好吃的關鍵就在螺螄湯上,當時的老柳州還只興吃螺螄和螺螄菜,當第一把米粉放進湯里的那一瞬間,一碗「酸、辣、鮮、爽、燙」的螺螄粉就開啟了日後柳州的飲食文化新標籤。

越陳越香的螺螄湯

缸內發酵至少6個月

以前,聽說過酒越陳越香,但你有聽說過螺螄湯里的滷水料也是越陳越香的嗎?好的滷水是用27種原料熬煮8小時而成,煮好的滷水不能直接用,要讓它放在缸里發酵至少6個月,待鹵香味在缸里慢慢流竄,這樣出來的滷水才是我們的傳統老味道!

獨特酸香的陳年米粉

有筋道,不易斷、爛

螺螄粉一直不能走出柳州的關鍵在於粉上,外地的螺螄粉里,真正用傳統米粉的沒幾家,然而就誤導了大家以為那就是柳州的老味道,其實不然!一碗純正的柳州螺螄粉,米粉是非常有筋道,百煮不爛的!粉是用陳年老米製成的,經過泡、蒸和4道擠壓的老手藝,所以吃起來爽滑有韌性,煮久也不易折斷,很有彈性。

一碗好的螺螄粉除了粉和湯外,

接下來就是配料了。

螺肉的「鮮」、酸筍的「香」

辣椒的「辣」、和螺螄湯的「燙」

無疑不是人們對柳州螺螄粉的認識。

沒有螺螄的螺螄粉

「臭」名遠揚

事實上正宗的螺螄粉確實是沒有螺螄的!但這跟魚香肉絲不一樣,螺螄粉的湯底是用跟香料爆炒過的螺螄跟豬骨熬煮而成,所以才叫螺螄粉。

螺螄粉的氣味就是它的准入門檻,很多人都捂著鼻子繞道走。這股需要捏著鼻子接受的味道來自於酸筍。酸筍是經過發酵的筍,在螺螄湯燙過之後散發出特別的香味。比榴槤的攻擊力還強,簡直能繞樑三日。

說起來螺螄粉在柳州隨處可見,

是再平常不過的家常小吃。

沒想到它竟然在《舌尖上的中國》出過鏡

上過《康熙來了》

獲得過小S(捂著鼻子的)稱讚。

動圖

還被政府作為禮物

獻給過英國布萊頓市和彼斯哈文市的兩位市長

還挺牛的呢。

也是因為這樣,螺螄粉越來越洋氣,

還起了個巨長的英文名

Liuzhou river snails rice noodle 。

這一碗酸爽辣的螺螄粉,怎能讓人不上癮?

在這個螺螄粉和電瓶車一樣多的城市

你知道哪幾家才是經典嗎?

前段時間,小編曾發過一篇

吐血整理!柳州人最常吃的30家螺螄粉,為了這一口等再久都值了!

現在,小編綜合大家的意見

一份升級版99家柳州螺螄粉店新鮮出爐!

99個柳州人吃螺螄粉,就有99種味道

來看看有沒有你的那碗螺螄粉

01、小柒螺螄粉

地址:魚峰區天山路南一巷14號一層

02、鳳張螺螄粉

地址:躍進路東一巷五中門口

03、吃不夠螺螄粉

地址:柳北區勝利小區6村

04、阿雲香螺小吃店

地址:柳州市城中區斜陽路西城巷

05、翠翠家螺螄粉

地址:柳州市細柳巷(老二中背後)37號

06、凡姐螺螄粉

地址:柳州市城中區羅池路黃竹巷16號

07、嬌姐老牌螺螄粉

地址:柳州市雅儒路雅儒花園對面

08、金記螺螄粉

地址:柳州市河堤上紅光橋那個口的旁邊

09、顧家螺螄粉

地址:柳州市榮軍路男健醫院對面

10、燈泡廠螺螄粉

地址:柳州市東環路206號

11、唐記螺螄粉

地址:柳州市廣雅路中汪家巷裡面

12、二空鴨仔螺螄粉

地址:柳州市二空宿舍7棟最裡面

13、聚寶螺螄粉

地址:柳州市五星街聚寶大廈旁邊的巷子

14、老牌廣樂螺螄粉

地址:柳州市榮軍路東三巷5號(林記豬腳粉對面巷子第一家)

15、老柳北螺螄粉

地址:柳州市雀兒山路3號

16、老牌莫記螺螄粉

地址:柳州市39中旁

17、阿四螺螄粉

地址:屏山賓館對面三叉路口,天上路南一巷26號

18、姐妹螺螄粉

地址:水南路燈台花苑對面

19、李哥螺螄粉

地址:三中對面柳建大院內

20、文記螺螄粉

地址:魚峰區太平中街龍家巷236號

網路圖片

21、西環肥仔螺螄粉

地址:西環路口

22、奶佬螺螄粉

地址:鐵一中附近

23、銀山林記螺螄粉

地址:柳南銀山小區門口

24、華豐灣螺螄粉

地址:面對飛鵝新時代商業港左手邊巷子里

25、方記螺螄粉

地址:第四人民醫院斜對面,蝦兵蝦醬對面

26、新翔螺螄粉

地址:柳南區柳邕路新翔小區三區9棟停車場旁(48中背後)

27、老巷口螺螄粉

地址: 柳北區北雀路康城小區33棟8號

28、柳工老牌何雙螺螄粉

地址:柳南區和平路工程區45號(工行旁邊)

29、阿藍螺螄粉

地址:柳州市紅岩路一區34-2

30、鐘樓螺螄粉

地址:柳江區柳堡路鐘樓巷內

31、曉源螺螄粉

地址:公園路北一巷(公園小學旁)

32、金旺螺螄粉

地址:城中區中山西路89號(近柳州日報社)

33、好想螺螄粉

地址高新區體育路金桂苑1區11號門面(桂中商城對面)

34、雅源螺螄粉

地址:廣雅路北四巷2棟9號

35、小張螺螄粉

地址:柳州市柳北區躍進路東三巷中段

36、原大碼頭陽記螺螄粉

地址:柳州市東環大道桂柳路口公交站農業銀行門口

37、雷記螺螄粉

地址:勝利路12-7號(勝利立交橋底,靠近雀山公園大門)

38、老餘三鮮螺螄粉

地址:魚峰區雞喇路16號二十四中學斜對面

39、小柯螺螄粉

地址:北雀路區三建對面(柳化小門旁邊)

40、李記螺螄粉

地址:工人醫院對面的巷子里

網路圖片

41、根根香螺螄粉

地址:勝利小區1村22棟1單元1-1號

42、一鮮螺螄粉

地址:雀兒山路5-8號

43、老龍螺螄粉

地址:城中區彎塘路原行署大院大院左側第3間

44、林螺軒螺螄粉

地址:河西小區新菜市23號

45、阿婆螺螄粉

地址:三中路179號,三中路小學附近

46、張姐螺螄粉

地址:水南路文廟斜對面

47、太陽村螺螄粉

地址:太陽村農村信用社旁

48、熊華螺螄粉

地址:西環路口菜市旁邊

49、婷婷香豬腳粉

地址:基隆興國路口

50、阿靜螺螄粉

地址:柳州岩村路岩村小學斜對面

51、基隆五姐螺螄粉

地址:基隆開發區

52、鄭鐘螺螄粉

地址:紅光小區內

53、謝記香脆螺

地址:城中區黃竹巷南巷口

54、伊伊粉店

地址:北站路東一巷內三百米

55、植記螺螄粉

地址:屏山大道287號聲福新閣1—8號門面(三見客旁邊)

56、無名螺螄粉店

柳南區柳邕路東二巷7號之一( 十八中附近飄香奶茶店旁)

57、曹妹螺螄粉煮粉

地址:華韻農貿市場門口

58、秋香螺螄粉

地址:蝴蝶山路56號(白雲花園店)

59、戴記三鮮螺螄粉

地址:航惠路5號門面

60、金魚巷六品坊螺螄粉

地址:城中區金魚巷內

網路圖片

61、五星螺螄粉

地址:五星街新華書店旁

62、天山老牌鍾廠螺螄粉

地址:水南路245號2號樓1-4門面

63、江京螺螄粉

地址:紅光橋底西來寺防洪堤閘口

64、桂螺皇

地址:桂中大道南端2號陽光壹佰城市廣場34棟1-4號

65、柳鼎記

地址:東環大道4號(社灣坳路口對面)

66、黃氏真味螺螄粉風味主題餐廳

地址:清和路陽光100城市廣場25棟1-6號鋪

67、秋菊螺螄粉(羅池店)

地址:羅池路18號

68、鼎鑽螺螄粉

地址:谷埠街27號谷埠商業大廈地面一層37號

69、愛民螺螄粉

地址:柳新街66號藍色港灣1棟1-7號

70、老牌劉姐鮮肉螺螄粉

地址:連塘路90號

71、乾躍螺螄粉

地址:航北路民鑫市場4棟7號

72、朱家干撈螺螄粉

地址:魚峰路銀泰城負一樓

73、陽記螺螄粉

地址:東環大道恆大影城美食街12棟1-93號之一

74、哇哇螺螄粉

地址:躍進路北站路156號

75、潭西小區無名螺螄粉

地址:潭西小區南門入口右手邊

76、朝天椒香鹵小品

地址:潭中西路16號

77、聚螺軒特色螺螄粉

地址:紅光小區1區10棟1單元一樓

78、百鮮螺螺螄粉

地址:永前二區北門旁

79、唐記高湯牛肉螺螄粉

地址:航嶺路129號興國路口(豪富賓館斜對面)

80、朝思暮想精品螺螄粉甜品餐吧

地址:箭盤路4號

網路圖片

81、群英小吃店

地址:箭盤路32號

82、柳工覃雙螺螄粉

地址:柳南區航惠路富華苑15號門面

83、官記螺螄粉

地址:紅光小區2去1棟3單元(柳南區服務中心旁)

84、越華花甲螺螄粉

地址:中山東路北一巷4號一樓1-1

85、味之坊螺螄粉休閑餐吧

地址:屏山大道柳州菜博物館旁邊一樓

86、黃仔螺螄粉(海關店)

地址:海關路10號鑽石苑1-6號門面

87、熊公館螺螄粉

地址:基隆開發區宏發路285號

88、鎦戀螺螄粉

地址:城中萬達柳州東街1-33號

89、王味螺螺螄粉(書市店)

地址:白雲路屏山大道306號

90、瓊姐螺螺螄粉

地址:西環路十號

91、梁氏老牌螺螄粉

地址:窯埠古鎮2棟103、104號

92、楊妹螺螄粉

地址:躍進路與鷓鴣江路交叉口18區7棟一樓門面

93、小李仔錦昌螺螄粉

地址:柳南區上游路西50米

94、乾悅螺螄粉

地址:東環大道長城財富廣場1樓13號

95、老牌鳳姐螺螄粉

地址:濱江路1棟1-4

96、螺公堂

地址:城中萬達廣場18棟1-41號

97、深呼吸螺螄粉

地址:桂中商城東邊37號

98、高記螺螄粉

地址:城中區中山路51號青雲美食城

99、春姑螺螄粉

地址:晨華路陽光100城市廣場35棟1-6號

網路圖片

看到這,或許你會問:

為什麼沒寫到第100家螺螄粉?

因為每個柳州人心中都有

一碗充滿柳州煙火氣的螺螄粉!

{ 今日話題 }

#哪家店是你心中的味道?#

來分享你的「第100家」螺螄粉吧!


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