一碗正宗的柳州螺螄粉究竟是什麼味道?我們在哪些粉店能吃到呢?
親,當你看到篇文章時
是不是正在嗦著一碗螺螄粉作夜宵?
最近在知乎上,
有這麼一個令人深思的問題
螺螄粉為什麼這麼好吃?不知從何時開始,
全世界都開始瘋狂為螺螄粉打call。
越來越多的人陷入了
「對那股氣臭味越吃越上癮」的迷思中,
「螺螄粉的家鄉」柳州的江湖排位也急遽攀升。
然而隨著市場競爭壓力增強,
螺螄粉變得花樣百出,從豪華螺螄粉到海鮮螺螄粉,柳州曾經那份傳統的螺螄粉老味道,
或許早已被遺忘。飲水思源,葉落歸根!
有誰還記得當年那一碗
童年記憶里傳統螺螄粉的滋味?
螺螄粉飄香34年
螺螄粉的起源
據說,最傳統的螺螄粉起源於1984年,由來和發明人流傳著許多種版本。螺螄粉好吃的關鍵就在螺螄湯上,當時的老柳州還只興吃螺螄和螺螄菜,當第一把米粉放進湯里的那一瞬間,一碗「酸、辣、鮮、爽、燙」的螺螄粉就開啟了日後柳州的飲食文化新標籤。
越陳越香的螺螄湯
缸內發酵至少6個月
以前,聽說過酒越陳越香,但你有聽說過螺螄湯里的滷水料也是越陳越香的嗎?好的滷水是用27種原料熬煮8小時而成,煮好的滷水不能直接用,要讓它放在缸里發酵至少6個月,待鹵香味在缸里慢慢流竄,這樣出來的滷水才是我們的傳統老味道!
獨特酸香的陳年米粉
有筋道,不易斷、爛
螺螄粉一直不能走出柳州的關鍵在於粉上,外地的螺螄粉里,真正用傳統米粉的沒幾家,然而就誤導了大家以為那就是柳州的老味道,其實不然!一碗純正的柳州螺螄粉,米粉是非常有筋道,百煮不爛的!粉是用陳年老米製成的,經過泡、蒸和4道擠壓的老手藝,所以吃起來爽滑有韌性,煮久也不易折斷,很有彈性。
一碗好的螺螄粉除了粉和湯外,
接下來就是配料了。
螺肉的「鮮」、酸筍的「香」、
辣椒的「辣」、和螺螄湯的「燙」
無疑不是人們對柳州螺螄粉的認識。
沒有螺螄的螺螄粉
「臭」名遠揚
事實上正宗的螺螄粉確實是沒有螺螄的!但這跟魚香肉絲不一樣,螺螄粉的湯底是用跟香料爆炒過的螺螄跟豬骨熬煮而成,所以才叫螺螄粉。
螺螄粉的氣味就是它的准入門檻,很多人都捂著鼻子繞道走。這股需要捏著鼻子接受的味道來自於酸筍。酸筍是經過發酵的筍,在螺螄湯燙過之後散發出特別的香味。比榴槤的攻擊力還強,簡直能繞樑三日。
說起來螺螄粉在柳州隨處可見,
是再平常不過的家常小吃。
沒想到它竟然在《舌尖上的中國》出過鏡。
還上過《康熙來了》,
獲得過小S(捂著鼻子的)稱讚。
動圖
還被政府作為禮物
獻給過英國布萊頓市和彼斯哈文市的兩位市長,
還挺牛的呢。
也是因為這樣,螺螄粉越來越洋氣,
還起了個巨長的英文名
Liuzhou river snails rice noodle 。
這一碗酸爽辣的螺螄粉,怎能讓人不上癮?
在這個螺螄粉和電瓶車一樣多的城市
你知道哪幾家才是經典嗎?
前段時間,小編曾發過一篇
吐血整理!柳州人最常吃的30家螺螄粉,為了這一口等再久都值了!現在,小編綜合大家的意見一份升級版99家柳州螺螄粉店新鮮出爐!
99個柳州人吃螺螄粉,就有99種味道來看看有沒有你的那碗螺螄粉▼
01、小柒螺螄粉
地址:魚峰區天山路南一巷14號一層02、鳳張螺螄粉
地址:躍進路東一巷五中門口03、吃不夠螺螄粉
地址:柳北區勝利小區6村04、阿雲香螺小吃店
地址:柳州市城中區斜陽路西城巷05、翠翠家螺螄粉
地址:柳州市細柳巷(老二中背後)37號06、凡姐螺螄粉
地址:柳州市城中區羅池路黃竹巷16號07、嬌姐老牌螺螄粉
地址:柳州市雅儒路雅儒花園對面08、金記螺螄粉
地址:柳州市河堤上紅光橋那個口的旁邊09、顧家螺螄粉
地址:柳州市榮軍路男健醫院對面10、燈泡廠螺螄粉
地址:柳州市東環路206號11、唐記螺螄粉地址:柳州市廣雅路中汪家巷裡面12、二空鴨仔螺螄粉地址:柳州市二空宿舍7棟最裡面13、聚寶螺螄粉地址:柳州市五星街聚寶大廈旁邊的巷子14、老牌廣樂螺螄粉地址:柳州市榮軍路東三巷5號(林記豬腳粉對面巷子第一家)15、老柳北螺螄粉地址:柳州市雀兒山路3號16、老牌莫記螺螄粉
地址:柳州市39中旁17、阿四螺螄粉
地址:屏山賓館對面三叉路口,天上路南一巷26號18、姐妹螺螄粉
地址:水南路燈台花苑對面19、李哥螺螄粉
地址:三中對面柳建大院內20、文記螺螄粉
地址:魚峰區太平中街龍家巷236號網路圖片
21、西環肥仔螺螄粉地址:西環路口22、奶佬螺螄粉
地址:鐵一中附近23、銀山林記螺螄粉
地址:柳南銀山小區門口24、華豐灣螺螄粉
地址:面對飛鵝新時代商業港左手邊巷子里25、方記螺螄粉
地址:第四人民醫院斜對面,蝦兵蝦醬對面26、新翔螺螄粉
地址:柳南區柳邕路新翔小區三區9棟停車場旁(48中背後)27、老巷口螺螄粉
地址: 柳北區北雀路康城小區33棟8號28、柳工老牌何雙螺螄粉
地址:柳南區和平路工程區45號(工行旁邊)29、阿藍螺螄粉
地址:柳州市紅岩路一區34-230、鐘樓螺螄粉
地址:柳江區柳堡路鐘樓巷內31、曉源螺螄粉
地址:公園路北一巷(公園小學旁)32、金旺螺螄粉
地址:城中區中山西路89號(近柳州日報社)33、好想螺螄粉
地址高新區體育路金桂苑1區11號門面(桂中商城對面)34、雅源螺螄粉
地址:廣雅路北四巷2棟9號35、小張螺螄粉
地址:柳州市柳北區躍進路東三巷中段36、原大碼頭陽記螺螄粉
地址:柳州市東環大道桂柳路口公交站農業銀行門口37、雷記螺螄粉地址:勝利路12-7號(勝利立交橋底,靠近雀山公園大門)
38、老餘三鮮螺螄粉
地址:魚峰區雞喇路16號二十四中學斜對面
39、小柯螺螄粉
地址:北雀路區三建對面(柳化小門旁邊)
40、李記螺螄粉
地址:工人醫院對面的巷子里
網路圖片
41、根根香螺螄粉地址:勝利小區1村22棟1單元1-1號
42、一鮮螺螄粉
地址:雀兒山路5-8號
43、老龍螺螄粉
地址:城中區彎塘路原行署大院大院左側第3間
44、林螺軒螺螄粉
地址:河西小區新菜市23號
45、阿婆螺螄粉
地址:三中路179號,三中路小學附近
46、張姐螺螄粉
地址:水南路文廟斜對面
47、太陽村螺螄粉
地址:太陽村農村信用社旁
48、熊華螺螄粉
地址:西環路口菜市旁邊
49、婷婷香豬腳粉
地址:基隆興國路口
50、阿靜螺螄粉
地址:柳州岩村路岩村小學斜對面
51、基隆五姐螺螄粉
地址:基隆開發區
52、鄭鐘螺螄粉
地址:紅光小區內
53、謝記香脆螺
地址:城中區黃竹巷南巷口
54、伊伊粉店
地址:北站路東一巷內三百米
55、植記螺螄粉
地址:屏山大道287號聲福新閣1—8號門面(三見客旁邊)
56、無名螺螄粉店
柳南區柳邕路東二巷7號之一( 十八中附近飄香奶茶店旁)
57、曹妹螺螄粉煮粉
地址:華韻農貿市場門口
58、秋香螺螄粉地址:蝴蝶山路56號(白雲花園店)
59、戴記三鮮螺螄粉
地址:航惠路5號門面
60、金魚巷六品坊螺螄粉
地址:城中區金魚巷內
網路圖片
61、五星螺螄粉
地址:五星街新華書店旁
62、天山老牌鍾廠螺螄粉
地址:水南路245號2號樓1-4門面
63、江京螺螄粉
地址:紅光橋底西來寺防洪堤閘口
64、桂螺皇
地址:桂中大道南端2號陽光壹佰城市廣場34棟1-4號
65、柳鼎記
地址:東環大道4號(社灣坳路口對面)
66、黃氏真味螺螄粉風味主題餐廳
地址:清和路陽光100城市廣場25棟1-6號鋪
67、秋菊螺螄粉(羅池店)
地址:羅池路18號
68、鼎鑽螺螄粉
地址:谷埠街27號谷埠商業大廈地面一層37號
69、愛民螺螄粉
地址:柳新街66號藍色港灣1棟1-7號
70、老牌劉姐鮮肉螺螄粉
地址:連塘路90號
71、乾躍螺螄粉
地址:航北路民鑫市場4棟7號
72、朱家干撈螺螄粉
地址:魚峰路銀泰城負一樓
73、陽記螺螄粉
地址:東環大道恆大影城美食街12棟1-93號之一
74、哇哇螺螄粉
地址:躍進路北站路156號
75、潭西小區無名螺螄粉
地址:潭西小區南門入口右手邊
76、朝天椒香鹵小品
地址:潭中西路16號
77、聚螺軒特色螺螄粉
地址:紅光小區1區10棟1單元一樓
78、百鮮螺螺螄粉
地址:永前二區北門旁
79、唐記高湯牛肉螺螄粉
地址:航嶺路129號興國路口(豪富賓館斜對面)
80、朝思暮想精品螺螄粉甜品餐吧
地址:箭盤路4號
網路圖片
81、群英小吃店
地址:箭盤路32號
82、柳工覃雙螺螄粉
地址:柳南區航惠路富華苑15號門面
83、官記螺螄粉
地址:紅光小區2去1棟3單元(柳南區服務中心旁)
84、越華花甲螺螄粉
地址:中山東路北一巷4號一樓1-1
85、味之坊螺螄粉休閑餐吧
地址:屏山大道柳州菜博物館旁邊一樓
86、黃仔螺螄粉(海關店)
地址:海關路10號鑽石苑1-6號門面
87、熊公館螺螄粉
地址:基隆開發區宏發路285號
88、鎦戀螺螄粉
地址:城中萬達柳州東街1-33號
89、王味螺螺螄粉(書市店)
地址:白雲路屏山大道306號
90、瓊姐螺螺螄粉
地址:西環路十號
91、梁氏老牌螺螄粉
地址:窯埠古鎮2棟103、104號
92、楊妹螺螄粉
地址:躍進路與鷓鴣江路交叉口18區7棟一樓門面
93、小李仔錦昌螺螄粉
地址:柳南區上游路西50米
94、乾悅螺螄粉
地址:東環大道長城財富廣場1樓13號
95、老牌鳳姐螺螄粉
地址:濱江路1棟1-4
96、螺公堂
地址:城中萬達廣場18棟1-41號
97、深呼吸螺螄粉
地址:桂中商城東邊37號
98、高記螺螄粉
地址:城中區中山路51號青雲美食城
99、春姑螺螄粉
地址:晨華路陽光100城市廣場35棟1-6號
網路圖片
看到這,或許你會問:
為什麼沒寫到第100家螺螄粉?因為每個柳州人心中都有一碗充滿柳州煙火氣的螺螄粉!
{ 今日話題 }
#哪家店是你心中的味道?#
來分享你的「第100家」螺螄粉吧!
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