重溫舌尖上的漢尼拔，一激動...做出了地獄廚神的惠靈頓牛排！

若說最誘人同時最「重口味」的美劇非【漢尼拔】莫屬！尤其是第一季13集的劇名全都以法餐13道菜來命名，可謂獨具匠心，而拔叔卓越的廚藝、帥氣的身姿，撇開他「過人的行為藝術」來說，真的可以算是不可多得的「尤物」。

如果不知道真相，一定會被下面這一道道巧奪天工的「高級料理」，如劇中食客一般深深誘惑和折服！

But！事實永遠比想像中殘酷，你看到的牛排絕不是你認為的牛排，而那些精心烹飪的「豬腰」、「羊舌」、「雞肝醬」等，相信小K你一定不想知道它們真正的出處！

忍著不適卻又抗拒不了好奇心，居然一口氣把13集劇情重溫了遍！追劇完的小K忽然莫名有了烹飪的衝動，此時需要一份真正的「人間美味」來壓驚、醒胃！

牛排永遠最對胃，此刻第一時間跳進腦海的就是地獄廚神 Gordon Ramsay 的經典代表作——惠靈頓牛排！ 搬出小K的專用廚房寶貝 KitchenAid 廚師機+9杯食物處理機，一股腦兒完美復刻了這道美味：香潤酥鬆的酥皮內裹粉嫩多汁的牛排，中間夾雜香氣四溢的菌菇醬，還有不能忽視的培根香，一口叉下，唔~人間天堂的味道！比起拔叔的「驚人傑作」，平日看起來凶神惡煞的「狗蛋」，做的料理真的是可愛多了。

惠靈頓牛排

食 材

酥皮

高筋麵粉 350g 雞蛋 1個

酵母 7g 黃油 20g

鹽 5g 水 175g

糖 15g 片狀黃油 250g

牛排

牛裡脊 500g 橄欖油 4湯匙

鹽 1茶匙 帕爾瑪火腿 100g

黑胡椒 1 茶匙 雞蛋 1個

菌菇醬

香菇 切片 100g 黑胡椒 1/2茶匙

蘑菇 切片 150g 大蒜 切碎 2瓣

白洋蔥 切丁 100g 白葡萄酒 3湯匙

百里香 1茶匙 黑醋 1湯匙

鹽 1 茶匙

步 驟

步驟 - 酥皮製作

① KitchenAid 抬頭式廚師機安裝麵糰鉤，把酥皮的所有食材（除黃油及片狀黃油外）加入攪拌桶，開啟2檔，拌勻，揉搓成團，待表面光潔後，加入20克黃油，揉搓光潔即可

② 麵糰在室溫下鬆弛10分鐘，用擀麵杖將鬆弛後的麵糰，擀成長約35厘米寬約20厘米，放入冰箱冷凍30分鐘

③ 把250克片狀黃油室溫解凍後包上保鮮膜，用擀麵杖擀成長約20厘米寬約18厘米，放入冰箱冷藏20分鐘左右

④ 把凍好的麵糰取出，在麵糰中間放上冷藏好的黃油，包裹後一折三，用擀麵杖輕輕按壓麵糰，把麵糰擀成長約40厘米寬約25厘米

⑤ 擀完後再次一折三，放入冰箱冷凍30分鐘左右。冷凍後取出麵糰旋轉90℃再次擀、折、凍，重複操作2~3次（每次取出麵糰後均需旋轉90℃），最後擀至長約40厘米寬約25厘米備用

步驟 - 牛排製作

① 用廚房紙將牛裡脊表面的水分吸干，用叉子在裡脊表面叉幾下，能使裡脊更好入味，撒上鹽和黑胡椒，揉搓均勻

② 火力調至中高火，預熱鍋子，倒入橄欖油，放入牛裡脊，煎至四周金黃色，取出備用，保留鍋內油脂

步驟 - 菌菇醬製作

① 鍋中加入香菇、蘑菇、洋蔥、百里香、鹽、黑胡椒一同翻炒至洋蔥完全變成金黃色，加入大蒜繼續翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒氣揮發

② 將炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物處理機中，開啟2檔打碎，製成菌菇醬

步驟 - 組合

① 將酥皮用擀麵杖擀開，鋪上帕爾瑪火腿，鋪上蘑菇醬，放入煎好的牛柳，把酥皮捲起來，接縫朝下，再將兩邊收口，將牛裡脊包裹住後用刀在酥皮表面划出花紋

② 在酥皮表面薄薄刷上一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱，180℃烤制25分鐘，切厚片食用 往往看似遙不可及的料理 只要找對配方 用對廚房幫手 沒有什麼不可能哦~ 美味永遠需要用心對待