杭椒牛柳----牛肉這樣炒美味快手超下飯

牛肉的做法千變萬化，除了燉、煮、煎以外還可以快炒

對上班族來講，時效與美味營養同樣重要

下班回家能快速餵飽全家是煮婦的頭等大事

之前分享的 蒜香牛肉粒 是快炒的做法

今天的這個版本則更是大家所熟知的

去餐廳吃飯，杭椒牛柳不論餐廳大小基本在菜單上都能看到

杭椒的微辣浸入軟嫩的牛肉中

鮮香撲鼻又咸香入味，來，再加碗飯！

杭椒牛柳

材料

科爾沁牛柳200克，杭椒6個，紅尖椒1個，蒜4瓣，姜3片，小蔥3根

生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，澱粉1小勺，食用油適量，黑胡椒粉少許，鹽少許。

做法：

1、 科爾沁牛柳自然解凍後放於碗中，加入生抽，料酒，蚝油，澱粉，黑胡椒粉和1勺食用油。

2、 攪拌均勻後腌制15分鐘。

3、 杭椒洗凈去蒂，斜切成段。（不喜歡太辣的可以切好後再洗一次將辣椒籽去除）

4、 紅椒，蒜，姜和香蔥也分別切好。

5、 炒鍋中倒油，油溫7成熱時放入薑絲和牛肉。

6、 大火滑炒至牛肉變色後控油撈出。

7、 鍋中留底油，放入蔥段，蒜片，杭椒紅椒一起煸炒。

8、 炒至杭椒斷生變軟時加入炒好的牛肉。

9、 翻炒均勻，加少許鹽調味即可出鍋。

TIPS:

1、 腌牛肉時澱粉不要太多，否則粘糊糊的會影響口感。

2、 腌牛肉時加一勺油能起到保濕且潤滑的作用，成品會更加軟嫩。

3、 我用的牛肉是科爾沁牛柳，如果自已選牛肉，建議用牛裡脊肉

切的時候要逆著紋理切將長纖維切斷。

轉自愛美的家的博客