吃素真的能長壽嗎？真相是什麼？
本文首發自瘦龍的博客：吃素真的能長壽嗎？真相是什麼？
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大多數人都有一種刻板印象，就是吃素的人會比較長壽，以至於老人，進入養生模式的年輕人，一說到長壽，大家通通都想上山出家當和尚。
可不是諷刺，這消息還是科學家們親自放出來的，他們曾經證明過「吃素長壽」！
豪言壯語一出，就在全世界炸開了鍋，頭版頭條對此各種報道，但還沒過多久，科學家又發聲了，
「大家誤會啦！是有一群人吃素活得長，但他們不是一般人呀！」
但說出去的話，潑出去的水，「吃素長壽」的理論已經深入人心，無法撼動，以致很多人盲目吃素，不沾油水，不敢吃肉，對身體造成了嚴重傷害。
「吃素長壽」的起源
「吃素長壽」的誤會，並不是科學家隨口一說，他們也做了三項實驗，雖然實驗設計漏洞百出，但忽悠了我們這麼多年，我們有必要了解真相。
這三項實驗分別是：
●荷蘭基督復臨信徒研究(Adventist Netherlands，1968–1977)①
●美國復臨信徒健康研究(The U.S. Adventist Health Study，1977–1982)②●美國復臨信徒健康研究2 (The U.S. Adventist Health Study 2，2002–2009)③
那麼這些研究發現了什麼呢？我總結了一下，與雜食者相比，素食者具有以下優勢：
心血管疾病死亡人數減少59％
缺血性心臟病死亡人數減少57％腦血管病死亡人數減少46％所有原因造成的死亡人數減少55％
從表面上看，這些結果確實令人印象深刻！但你肯定也發現了，它們的研究對象都是同一類人——復臨信徒。
不瞞你說，復臨信徒就是長壽的那群素食者，科學家口中的「二班人」。
「復臨信徒」研究的巨大漏洞
復臨信徒是什麼人呢？
可能你聽說過，基督復臨安息日會，它是一種基督新教教派，源自19世紀中期美國的米勒派運動，以強調飲食和健康而聞名，教員，也就是復臨信徒，提倡素食主義，禁止食用豬肉、貝類和其他認為是「不健康」的動物。每個教員都很重視健康，他們不喝酒、不抽煙，當然也不使用非法毒品，甚至還有些人不喝咖啡、茶、可樂等咖啡因飲品。
而與之對應的肉食者是什麼人呢？
他們是典型的西方飲食者，想想身邊的西式快餐店吧，他們的一日三餐基本就是在店裡解決。
你想想，一個人打破陳規，選擇做素食主義意味著什麼？
很明顯，他本人更注意健康和生活質量，對飲食有更高的要求，他們寧願選擇蔬果，也不會選擇巨無霸漢堡、薯條和可樂。
除此之外，他們吸煙少，運動多，超重、糖尿病可能性不大，睡眠也比較規律。
而一個遵循西式飲食的肉食者，它已經屈從了所謂的標準飲食，有什麼吃什麼，能填飽肚子就行，不會去想著提高生活質量？
所以，由此得出來的結論，能具有真實性和可靠性嗎？
另外，這裡還有一個潛在的理論：有某一種健康行為的人，會有更多其他健康行為，反之亦然。
這個理論被稱為『健康用戶偏差』，它也是一個困擾大多數營養研究的，巨大漏洞。
所以，以上種種都表明，這三項言之鑿鑿的的實驗結果是站不住腳的。
合格的研究，應該是什麼樣的
如果真的想知道不吃肉是否能延長壽命，公平起見，實驗對象應該是兩組人：
素食者
有健康意識的雜食者
確切的說，這個雜食者要具有健康的生活方式，如：
◆不抽煙
◆不過度飲酒
◆經常鍛煉
◆有充足的睡眠
並且還要攝取健康的食物，包括：
◆肉
◆器官肉
◆貝類
◆魚
◆骨湯
◆新鮮蔬果
◆堅果
總之，要盡量確保兩組之間唯一的不同是：是否攝入肉類。
嗯，，這樣才合理嘛，那有沒有這樣的實驗呢？
更加嚴謹可靠的四項研究
然而，迄今為止，沒有任何一項研究能做到如此嚴格，但有四項研究至少在實驗對象的選取上更加嚴謹，結果也趨近於真實，它們包括：
健康食品消費者研究(The Health Food Shoppers Study)④
牛津素食者研究(The Oxford Vegetarians Study)⑤
EPIC-Oxford隊列研究(The EPIC-Oxford Cohort)⑥
海德堡研究(The Heidelberg Study)⑦
健康食品消費者研究
實驗對象：10736名英國人時間：1873年至1979年
實驗類別：前瞻性隊列研究實驗內容：向健康食品商店的消費者，到健康診所諮詢的顧客，訂閱健康雜誌的消費者，以及素食和健康食品協會的成員，分別發放了一份簡短的調查問卷。實驗結果：購買健康食品的素食者和雜食者都比一般人群壽命要長，考慮到他們的健康意識水平較高，這並不奇怪，但同時，研究者也發現，素食者和雜食者的壽命長短沒有差異。
牛津素食研究
實驗對象：11045名英國人時間：1980年至1984年實驗類別：前瞻性隊列研究實驗內容：研究者先向英國素食協會招募素食者，然後，讓素食者邀請食肉的朋友和親戚，研究者假設，他們可能比一般的雜食者更健康。實驗結果：結果與健康食品消費者研究一樣，素食者和注重健康的肉食者的早期死亡風險比一般人要低，但兩組的壽命長短沒有差異。
EPIC-Oxford隊列研究
實驗對象：44561名英國人時間：2002年至2007年實驗類別：前瞻性研究實驗內容：研究者先向英國素食協會招募素食者，然後，讓素食者邀請食肉的朋友和親戚，並於2009年進行了隨訪。實驗結果：在這項研究中，研究人員表明素食者和健康雜食者的死亡風險比一般人群低52%，死亡率沒有差異，這跟上述實驗結果相同。
海德堡研究
實驗對象：1904名德國人時間：1976年至1999年實驗類別：前瞻性隊列研究實驗內容：向閱讀素食雜誌的讀者，發放一份簡短的問卷，並要求他們邀請吃肉的家庭成員參加。
實驗結果：這項研究結果有了逆轉，素食者的全因死亡率稍微比雜食者高（10%），更重要的是，數據表明，非飲食因素在預測壽命方面比飲食更重要，也就是說，健康的生活方式，特別是戒煙，中高水平的鍛煉，適度飲酒和不超重，是降低素食者和雜食者死亡率的重要決定因素。
這四項設計更加精良的研究，結果出奇的相似：素食者和健康的肉食者死亡風險都比普通人要低。而且健康肉食者並沒有比素食者活得短，相反，還可能要長。
健康的肉食者，壽命很長
正如我們所了解的那樣，基督復臨信徒研究的結果並不適用於更廣泛的人群，那如果有一群人他們吃肉，但也有健康的生活方式，讓他們做研究對象，跟復臨信徒比較，是不是就完美了？
好吧，原來真的有這麼一群人：摩門教徒。
他們吃肉，但不喝酒，不吸煙，經常鍛煉，睡眠充足，教育水平很高，聽說還很有錢。
2012美國總統參選人羅姆尼，暮光之城作者斯蒂芬妮 梅爾，萬豪酒店家族都是摩門教徒。有三項研究檢驗了摩門教徒的「標準化死亡率」（SMR），來評估壽命，SMR是特定組死亡率與一般人群的比例。
如果研究的SMR為75%，這意味著他們的死亡率比一般人群低25%。
以下是三項研究的結果：
● 摩門教徒因各種原因死亡的SMR為66%
● 35歲以上的摩門教徒因各種原因死亡的SMR為50%● 25-99歲的摩門教徒因各種原因死亡的SMR為45%
這意味著，在這三項研究中，摩門教徒的壽命明顯高於普通人群。
同時提供了更多證據表明，復臨信徒研究中觀察到的現象，更多的是由於一種更健康的生活方式，而不是放棄肉類。
關鍵的瘦龍說
說了這麼多，列舉了這麼多實驗，簡而言之，就是這三點：
1、雖然普通素食者的壽命，可能超過普通的雜食者，但沒有證據表明素食者的壽命，也比健康雜食者壽命長。
2、素食飲食有益的研究，極易受到健康用戶偏差的影響，而且他們的研究結果並不適用於更廣泛的人群。3、運動，飲酒，吸煙，BMI，睡眠等生活方式，以及水果和蔬菜攝取等飲食因素，在預測壽命方面發揮著重要作用，而無關乎是否吃肉。
遺憾的是，現在還沒有將摩門教徒和復臨信徒的對照實驗，不過，這不怪科學家，因為創建一個嚴謹的「長壽研究」太難了！
對健康的肉食者和素食者進行準確的比較，需要一項持續至少25-30年的隨機對照實驗（RCT)。
同時，還要對研究對象的新陳代謝，飲食，運動，睡眠，飲酒，吸煙和其他生活、飲食相關因素嚴格控制，使兩組之間的唯一不同是：是否攝入肉類。
事實上，這種情況永遠不會發生，不但花費要不計其數，也不可能有人能真正做到，數十年如一日的像一個機器人一樣被操控。
素食or肉食，哪個更長壽？至今還沒有結論。
所以，我也不會直接告訴你，吃肉就能直接長壽，長壽是飲食和生活方式共同作用的結果，以下是一點小建議，請笑納▼
● 吃新鮮的食物，避免加工和精製食物
● 葷素搭配合理● 吃營養豐富的食物● 獲得足夠的運動和睡眠● 管理壓力，騰出時間玩，玩得開心● 保持健康的社會關係● 到戶外與大自然接觸
話說回來，能真正做到這些的人又有多少呢？開心就好…
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