淺談手沖咖啡

第一次喝手沖，是從掛耳包開始的。從前，有幸踏入咖啡館時，總是喝一杯意式。沒有這番境遇時，只好速溶湊合。湊合總是特別沒勁，就跟蹲在路邊吃盒飯似的。可是自從發現了掛耳包後，我果斷喜新厭舊地扔掉了我的速溶。並且以後再去咖啡館時，眼裡也不再只有意式。手沖好似一場洪水，將我的味覺和對咖啡的認知一襲而新，嶄新的世界便這樣開啟了！

手沖咖啡是在第三波精品咖啡浪潮興起時如雨後春筍般蔓延開的。手沖可以理解為使用手動器具沖煮咖啡。手動器具種類繁多，包括各種濾杯、虹吸壺、法壓壺、愛樂壓等，每一種器具的使用方法又可以變幻無窮，實在太好玩！於我們就像小孩子進到了龐大的遊戲廳那般感受！

因此手沖咖啡意味著多樣的沖煮方式。就如同WBrC的自選沖煮環節一樣，選手們可以使用不同的器具，展示自己獨特的沖煮方法！在手沖的世界裡，你總能找到更有意思的東西，沒有一個框架可以限制它繁茂的枝蔓！

不過，平時當我們去到大部分精品咖啡館點一杯手沖的時候，或者我們通常在談論手沖咖啡的時候，更多地會將其聚焦在手沖壺和濾杯的組合上。它的製作特點是：1.需要手動往咖啡粉中注水，2.無壓力萃取，3.萃取時無需加熱，4.使用濾紙或濾布或其它過濾配件。

當你於咖啡館中靜靜地駐留，目睹在咖啡師嫻熟的操控之下，手沖壺中乖巧地流出均勻的水流，與咖啡粉充分地交融，於是咖啡的香氣從濾杯中逸散開來，純凈的咖啡液透過濾紙涓涓流入底壺，這便是屬於手沖的「幸福儀式」。

關於濾杯，可謂兄弟姐妹一大家子人口眾多，比如經典濾杯V60、扇形濾杯、蛋糕杯、聰明杯、Chemex等。而手沖壺根據樣式和材質的不同也是多到令人心癢，恨不得全都搜羅回家！若你想自己動手做一杯手沖，也別擔心會陷在繁多的器具中眼花繚亂手足無措，了解每種器具不同的特點，找到適合自己的就好！

不知你們是否喝過手沖，如若沒有，不妨先一試！手沖咖啡區別於意式咖啡的濃烈，且不添加除水以外的任何物質，它的味道真實而純粹，如同四月的清風。

手沖咖啡看似簡單，但若要做好一杯手沖，其中不乏值得鑽研之處，能夠發掘的樂趣也太多。它帶給我們的風味驚喜亦是又多又美！好似經歷一場未知的旅行，前方有天下奇觀還是世外桃源，抑或有仙女藏於其中，誰又知道呢！要不要隨我一同前去瞧瞧？

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