酒中有乳白色沉澱物有的白酒有時會出現乳白色絮狀沉澱物。這是什麼原因?是不是過期變質了？這種酒還能飲用嗎。
這些物質的來源，主要是酒在發酵過程中，由於酯化作用所產生的。主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。當溫度降到10℃以下時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉澱物。
要使沉澱物消失，如白酒的貯量大，可放置較溫暖的庫房貯存;如數量少，可將酒置於60℃的水中溫熱後輕輕搖動即可溶解。
酒是陳的香這句話所有人都知道，但是要想喝到美酒儲存方式是十分重要的。
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