大叔街邊賣「良心」小吃，25塊錢一根，顧客大老遠來排隊

之前一部一串人生的紀錄片刷屏朋友圈，人生一串又有浮誇的表情，沒有精美的食物，就是最接地氣的食材，做出最貼近市井生活的美食，其實很多街邊小吃，才是中國人的深夜食堂，大叔街邊賣「良心」小吃，25塊錢一根，顧客大老遠來排隊

很多人下崗失業之後都會學一些小手藝在街頭擺攤，在掙點補鐵家用的錢，如這個叔叔專門學了這個特殊的烤排骨，一整塊排骨經過腌制，放入鍋中烤的外焦里嫩，香脆撲鼻，一出鍋就有很多顧客來搶購。

大叔賣這個排骨已經好幾年了在這一帶非常出名，排骨選的是豬的扇骨，大叔告訴我們每天要趕早去菜市場賣豬肉，拿回家放進調料桶里腌制，腌制排骨的香料有33種之多，還放了成年的老鹵，經過6個小時的腌制，期間還要一遍又一遍的刷調料，才能達到越烤越香的效果。

把腌制好的肉放進烤爐裡面，一塊塊的肉掛在爐壁上，油滋滋的往下滴，爐子種的炭火冉冉升起小火苗，烤肉的炭也極有講究用的是果木，還有一點松針，只有這樣烤出來的肉才會帶著淡淡的果香，和植物的香氣。

將肉完整的掛在爐壁上，撒上一把孜然和芝麻，蓋上鍋蓋，讓火苗和時間相互配合，達到肉最鮮美的口感，期間千萬不要打開蓋子，一旦打開功虧一簣，只有密閉的空間才能讓肉香盡情的綻放光彩。

熟能生巧，經過反反覆復操作的大叔已經能憑藉感覺來判斷肉的成熟與否，烤好的肉放已經徹底瀝幹了多餘的油分，整齊的碼放在架子上顧客們早就等不及了，排著長隊耐心的等待，烤熟的肉香氣撲鼻，令人食指大動。

挑選好的肉可以選擇直接打包，也可以選擇讓老闆幫你剁成塊，切好的排骨放在倒進袋子里，還可以讓老闆幫你穿起來，有的吃貨甚至直接舉著吃。

叔叔的這個小攤位一家三口一起來幫忙，但是人多的的時候三個人還是手忙腳亂，尤其是高峰期，大家下班的時候，忙碌了一天不想做飯的人就來買一根排骨帶回家下飯下酒。

一根排骨只要25塊錢可以切一大碗，一個人可以吃的非常過癮，舉著排骨下酒是不是非常的享受的一件事，一根25塊錢非常實惠堪稱良心。

大叔街邊賣「良心」小吃，25塊錢一根，顧客大老遠來排隊！你喜歡大叔的這個小吃嗎？