義大利麵包棒的來源和做法？

義大利的美食眾多，披薩、義大利面、各式咖啡、海鮮等非常豐富，素有「西餐之母」的美稱。

義大利還是麵包王國，幾種聞名世界的的義大利麵包：佛卡夏 夏巴塔 潘妮托尼 花朵麵包、披薩等，今天再來了解一種老少皆宜的小食麵包：Grissini義大利麵包棒，也有稱作啤酒棒、棍形麵包、阿拉棒等等。

國內大家熟知的可能是超市裡的Pocky，裹滿了巧克力的長棍餅乾。雖然Grissini看起來很像一種棍形餅乾，但它其實是一種棒式麵包，是需要加入酵母製作的。

1679年，義大利北部蘭佐托里內塞（LanzoTorinese）的麵包師發明了這種麵包棒，相傳拿破崙也很喜歡這種麵包棒。這種特別香脆的麵包棒，一發明出來就立馬風靡全城，變成了義大利的著名麵包。

麵包棒常與火腿、蒜蓉醬、義大利乾酪等搭配，就著色拉、熱湯、各式沾醬作為開胃小食，一般用於酒吧，餐廳，還有酒店大型宴請或西式套餐的餐前麵包。

如今這款麵包老少皆宜，小孩子可以用來磨磨牙；大人可以拿來配啤酒，或當作看電視時的小零食。

Grissini 一般是咸口的，通常在烤制之前會撒上香料、罌粟籽、芝麻或海鹽，增加風味。

很多麵包師會拿烤麵包剩餘的麵糰來製作麵包棒，剩下什麼麵糰就做成什麼麵糰的麵包棒，這樣一來麵包棒的口感會相差很大。

剩下的麵糰剪下一小塊，搓成長條就可以了，有些地方在製作麵包棒時會將其扭轉出螺紋形狀。

有些低糖少油的配方，健身人群和素食者，吃起來也沒什麼負擔。

加上個頭的差異，有火柴棒般的細小，也有指節般粗壯的，歪果仁的工業化生產的麵包棒長度通常在25厘米左右，很多麵包店和超市都有售賣；手工製作的麵包棒則長度不等。

如果用硬麵包麵糰做成麵包棒，口感會更硬一些；用軟麵糰做成麵包棒，則口感會更香脆。製作方法，也可以因為麵糰的軟硬程度，採用揉搓、拉扯、壓面後刀切等方法。

這樣一來看似普通的麵包棒也能做出千變萬化的口味。

如果你有做麵包剩下的麵糰搓成長條製作就行，沒有多餘麵糰可以用以下的配方。

配方：

高筋粉 500克

低筋粉 500克

酵母 16克

鹽 10克

卡夫芝士粉 80克

牛奶 650克

黃油 100克

做法：

1、材料全部加入攪拌，打成團（不用到擴展階段）；

2、取出麵糰，室溫靜置20～30分鐘；

3、分割成幾塊，用擀麵杖先擀成厚薄均勻的片狀，上面可以用芝麻、亞麻籽等裝飾；（歪果仁甚至有專用的切割麵包棒的擀麵杖哦~）

4、用切割刀切成條狀，一條條放烤盤，室溫發酵30分鐘；

5、烘烤溫度：上下火170～180都可以，先烤12～15分鐘，烤盤換個頭再烤5分鐘左右，金黃色即可（時間只作參考，具體看自家烤箱脾氣）