三大基礎宏量營養素
本文內容比較簡單粗暴，也很基礎。
大蟲簡單來說一說，我們耳熟能詳的三大宏量營養素。
即使沒有學過中學生物課，估計在很多地方都看過這三個名詞：碳水化合物、蛋白質、脂肪。
人體通過各種食物組成的膳食，獲得人體所需的各種物質，以維持生長發育和新陳代謝所必須，這些物質稱為營養素。
之所以稱為宏量營養素，因為絕大多數食物所包含的成分中，除了水分，就是這三大宏量營養素。
即身體所需量相對較大的，用於供能和維持生命活動的基礎物質。
實際上，一個基礎的事實就是：
無論你吃的是路邊攤煎餅混沌，還是星級酒店的高端菜式。
無論是平庸的蛋炒飯，還是做出一朵花的淮揚菜。
所有這些食物的主要成分，無外乎就是三大宏量營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪。
『碳水化合物』
先說碳水化合物，我們常簡稱碳水。
碳水化合物是人體能量的主要來源。
尤其是心臟及大腦細胞的能量需求都是由它來提供的。
碳水化合物產能迅速、成本經濟、氧化徹底，供能效率高，最終產物為二氧化碳和水。
如果把人體系統比作汽車，那麼碳水就如同汽油，是正常生命活動運轉的直接能源和燃料。
一般來說，提供碳水化合物最多的食物主要是各類穀物麵食等。
『蛋白質』
蛋白質在三大宏量營養素中，供給人體能量的佔比最小。
因為它產熱能力一般，而且不能在體內徹底氧化，所以蛋白質不是用來作為能量來源的，產熱供能僅是其次要的作用。
蛋白質是一切生命的物質基礎，是構成、更新、修補身體組織和細胞的重要原料。
蛋白質參與物質代謝和生理功能的調控，保證機體的生長、代謝、繁殖、遺傳。
拋開專業的生物學術語和複雜的生物化學過程理論不談，蛋白質可以理解為構建人體的基礎原材料。
蛋白質是如此重要，因為幾乎一切生命活動都由它支撐。
如同修築宏偉建築的每一磚每一瓦。
每一寸皮膚，每一塊肌肉，每一個器官，都是由蛋白質組成的。
並且在維繫生命活動的過程中，還需要持續的攝入蛋白質作為原料，以便修修補補，完成新陳代謝。
缺少蛋白質，身體肝臟將不能維持正常結構與功能，肌肉會萎縮，免疫系統機能下降，體弱多病，傷口不易癒合，骨骼生長緩慢，鈣質流失。
而對於發育期人體來說，缺乏蛋白質會造成發育遲緩。
從體重來說，蛋白質占人體重量的20%，即一個60kg體重的成年人，其體內約有10kg-12kg的蛋白質。
而除去水分後，蛋白質則佔到整個體重干物質的80%左右。
對於時常運動，系統性重量訓練，想要增重增肌的人來說，蛋白質至關重要。
蛋白質就是肌肉生長的原材料，補充充足的蛋白質，肌肉才可能生長。
而富含蛋白質的食物，主要以肉蛋奶為主，各種肉類和乳製品均含有豐富的蛋白質。
『脂肪』
脂肪作為卡價最高的營養素，是人體能量的主要儲備形式。
一般情況下，如果機體內熱量過剩，多餘的熱量大部分會轉化為脂肪儲存在體內。
最直觀的表現可能就是，皮下多了一層柔軟的脂肪，人也隨之長胖。
適量的脂肪對機體健康和正常生命活動極為重要。
脂肪可協助脂溶性微量營養素，維生素的吸收，調節內分泌激素水平，保護和固定內臟，防止熱量消失保持體溫。
一般來說，優質的脂肪來源主要是各類堅果，海鮮魚油以及植物油。
總結：
至此，說完了三大宏量營養素，也基本介紹了它們的食物來源，你應該能夠與日常飲食對應起來了。
無論你吃的食物是路邊攤煎餅混沌，還是星級酒店的高端菜式。
無論是平庸的蛋炒飯，還是做出一朵花的淮揚菜。
所有這些食物的主要成分，無外乎就是三大宏量營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪。
能搞清楚自己每一餐吃了些什麼，比吃飽更有意義。
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