豆腐多加一個寶，巧做鮮香滑嫩營養湯！

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- 蝦 頭 豆 腐 湯 -

Shrimp Head and Tofu Soup

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家家早已對蝦的各種花樣吃法習以為常。這種海洋恩賜的禮物，要在每日潮漲潮落的洋流中，經過數月的優勝劣汰才能長成日後可端上餐桌的鮮味！

吃蝦的時候很多人都會誤以為蝦頭裡面是蝦的排泄物，但其實這些黃色顆粒是蝦的肝，是整隻蝦最精華的部分。人們也是用蝦的這部分鹵上鹽，做成了深受歡迎的蝦膏。

要想在家吃到這樣難得的美味，只要幾隻新鮮的青蝦，剪掉蝦頭倒入熱油中不斷煸炒，也就幾分鐘，蝦油就會被逼出來。而蝦頭此時也會變得酥脆無比。

熬出來的蝦油最適合拿來和豆腐一起煮。蝦殼散發著鈣質的香氣，嫩滑的豆腐也因為有了蝦油的浸潤吃起來愈發的鮮香。

有這一碗金黃暖胃的蝦頭豆腐湯，就能陪我度過無數個加班的深夜。

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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製作時間：25分鐘

- 食材 Ingredients -

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蝦頭 100克

嫩豆腐 1塊

蔥 1段

鹽 1茶匙

（註：鹽的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士 Tips -

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1. 蝦頭要炒至足夠火候的時候才會有蝦油出來

- 做法 Steps-

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1. 將嫩豆腐切成小塊放入碗中備用

2. 將蝦剪去蝦須後，再剪掉蝦頭

3. 將蝦頭倒入熱好油的鍋中大火翻炒出蝦油

4. 向鍋中倒入熱水，大火燒開後將嫩豆腐倒入鍋中轉小火煮8分鐘

5. 最後向鍋中倒入鹽，撒上蔥花

6. 紅潤潤的蝦頭豆腐湯準備開吃吧