為了鮁魚餃子的遠行

瞬間移動到青島，大概是想念北方秋日陽光和乾燥冷空氣了吧。

6年前曾經到過青島，和森林小姐提著一塑料袋啤酒，在油膩膩的燒烤攤上吃些不知所云的海鮮，只記得燒烤攤女老闆的髮型，用髮膠固定成厚厚高高一座山，閃耀著無比自信的光輝。

6年前來的時候，我們站在棧橋上，聽著萬青的《秦皇島》，總覺得歌詞里那座「分割世界的橋」應該是這裡。

大學路/魚山路的那個轉角口，如今成了比旅遊景點還熱門的打卡聖地，拍個照要等位，得瞅准前一個人拍完的空檔，立馬衝上前。

短短一段紅牆，走三步就是一對拍婚紗的小情侶，路邊小巷子里更是烏泱泱的人在拍寫真。

跟中國海洋大學畢業的朋友聊天，她也震驚，「念書時根本沒人察覺到這裡的文藝氣息。」

而現在，送自己一套寫真成了固定的畢業禮物。旅行的核心要素，也從十幾年前的打卡景點，變成了打卡網紅店。

我的動機更單純，剛好有快過期的里程，剛好有點想吃鮁魚餃子了。

Space寫作屋

好久好久沒有一個人在國內旅行過了，這種旅行，倒更像是隱居。

於是想到了幾年前關注過的Space民宿，老闆本身是一名設計師，離開上海後來到青島，開了一間咖啡館和民宿。

為打造一塊「城市隱土」，在快速的世界裡創造留白，民宿分為洞穴、遙望和寫作屋三個房型。

入口極其隱蔽，走上老房子吱吱呀呀的木樓梯，再走旋轉樓梯上天台，我的寫作屋就像一顆灰色小巨蛋，橢圓形的窗戶光線充足、視野開闊。

長條形的書桌上，為來客準備了Brita濾水壺、手沖咖啡、筆筒，還有紙等文具。

雖說定位是可住兩人，但還要一個人住才有隱居的感覺啊。

餃子館

住北京的時候，哪能隨隨便便買到想吃的河鮮海鮮，嘴饞了就去最近的船歌魚水餃，吃完再買幾盒速凍餃子，就是郊區枯燥生活中的小小奢侈。

這次來青島前，在豆瓣上發了個廣播，想問問地頭蛇都有什麼值得吃，不少留言都說別去船歌吃水餃。

一個走出青島、走出大山東的品牌，推薦之人怕顯得有失水準，可以理解。而在江浙滬一帶，只有大娘水餃稱霸天下，北方水餃對我們來說完全另一個物種！

多年前去葫蘆島的朋友家暫住，人家爸媽下班回到家，嗖嗖嗖剁餡、擀皮，不到半小時變出一頓美味餃子來，看得我目瞪口呆。

而南方人只知道去外面買機器壓制的現成餃子皮、餛飩皮，對於自家制主食的註解，無非是煮一碗大米飯。

我卻偏愛手擀麵、手擀皮這類有筋道的北方面食，何況餃子餡料選擇也多，茴香雞蛋、牛肉西紅柿、松仁鴨蛋黃……不像江浙一帶，餛飩小籠、鍋貼生煎，搞來搞去都是豬肉餡。

嬌爾是三位退休阿姨合夥開的「網紅」餃子店，位於極其小清新的大學路一帶，一開間，設計大方別緻，不似一般的街頭餃子館。

總共有即勾魚、墨魚、鮁魚、白鱗魚等六種口味，同樣價格可以雙拼。擔心吃不下晚飯，便問，「能少下幾個餃子么？錢照收就行。」

「沒事兒那就煮小份，算30塊錢就好。」阿姨也很爽快。

她家不是那種規矩死板的連鎖店，所以說有要求直接跟老闆提就好啦。除餃子以外還有好喝的紅豆湯。

再去雙合園餃子館吃了四種海鮮餃拼盤（鮁魚、墨魚、黃花魚、蝦），這樣的大型餃子店並不只吃餃子，也有家常膠東菜可以點。

無論是獨自一人來填飽肚子，還是幾個朋友正經聚餐，都沒有問題。

另一家是當地朋友推薦的一品鮮，特色金槍魚餃子，據說是船員家屬開的，牆上貼著介紹金槍魚營養價值的介紹——美容減肥護肝。

這些都是虛的，好吃更重要。嘗個鮮挺好，但要說魚肉餃子，還是更愛經典款的鮁魚！

咖啡館

青島的咖啡館大致分兩類，占絕大比例的是文藝賣萌型，密集在大學路一帶。環境要適合拍照、飲品要有網紅氣質，最好店裡常駐一隻貓就完美了。

住處附近的豆廬café，正好介於兩者之間，有胖乎乎的藍貓弟弟，咖啡出品也在線，半山腰的透明房子也很適合看書碼字。

還探了三家青島非常有代表性的咖啡館：Fishcoffeer、MIC咖啡公園、領地La Finca。

Fishcoffeer是青島咖啡烘焙界的老大哥，本以為烘豆子為主的廠牌嘛，門店都是小小一個，也不主要做散客生意。

MIC咖啡公園則是大隱隱於市，就在青島婚紗照聖地「聖厄爾大教堂」下，屬於青島咖啡界的先行者。

要了一杯澳白，咖啡師小侗做好後端上來，特意解釋，「我喜歡flat white偏甜一點，所以奶溫打得比較低，嘗一下看看。」

合不合口味另說，有自己想法、也願意和客人交流，正是很多快餐式咖啡館最缺少的啊。

領地La Finca更是隱蔽，不熟悉地形的司機直接把我載到動漫產業園。下車後，總算找到隔壁一條曲折的上山小路，在空無一人的山間走了20分鐘，眼前突然出現一排豪車，豁然開朗，咖啡館就藏於此間。

開門進去，服務生先問有沒有預約（咖啡館也要預約的嘛！）

「沒有哎，一位。」

「吧台剛好有一個空位。」

工作日的下午時分，竟然座無虛席，連禪意滿滿的後院都站著抽根煙、歇會力的客人。手沖咖啡師是年過花甲的老爺子，穿著筆挺的小馬甲白襯衫，酷斃了。

領地的菜單對咖啡入門級愛好者比較友好，比如有椰奶冰滴、花生冰球這樣的花式咖啡；想要喝巴拿馬瑰夏手沖呢，也沒問題。

插座充足，可以窩著工作一下午，等太陽落去再下山吃餃子，平凡又完美的一日。

海鮮家常菜

問起去青島哪裡吃海鮮，本地人的反應通常是一頭霧水，「因為我們都在家裡吃啊！」「要不然就去市場買一些，拿去啤酒屋加工。」

「實在要去餐廳的場合怎麼辦？」

「那就去開海吧！」

開海全名叫「開海紅島海鮮蝦水餃」，顧名思義，要吃盤魚水餃才完整。每次去北方，總要為菜的分量而發愁。一份餃子20個，一個菜夠我吃一頓。

在開海也是，外婆捶山茄，看圖片以為是輕鬆的開胃冷盤，結果居然上來一大缸，還配著一盤卷餅。

中途聽到隔壁桌叫了米飯，端上來時大嬸就開腔了，「喲，這米飯可真秀氣」。我偷瞄過去，明明已經是滿滿一碗了！

想吃的太多啊怎麼辦？結果一個人還是點了麻辣蟹鉗、皮皮蝦、海螺、烤生蚝和扇貝等一桌子菜。

蟹鉗的椒麻味太給勁了，酒腌過後再用花椒滷汁浸，調味複雜的小菜還是得去餐廳吃。如果吃的主要是食材，的確只要買回家做就好了。

華春餐館同樣是留言中呼聲很高的一家小館子，就在中國海洋大學大門隔壁。傍晚時分剛好從門口路過，人聲鼎沸的樣子，就進去湊個熱鬧吧。

門面小小一扇，先排隊點菜，然後被阿姨帶到院子里另外一個房間，環境是簡陋的，和兩組客人拼桌。一家三口，小朋友滿臉不爽地在桌子上寫作業等上菜；另外是附近民宿老闆帶著台灣客人來嘗鮮。

地方小，也實在沒有什麼私密性，聽台灣客人聊起伊斯坦布爾的擦鞋匠騙局，太有共鳴就忍不住插了句嘴，一來二去，桌子上的菜也慢慢吃在了一起。

「你嘗嘗我們這個鐵鍋蛋豆腐！」

「你們也吃我的白菜大蝦吧，太多了我一個人吃不完。」

白菜大蝦是白菜比蝦好吃，吸飽了紅油油的蝦膏蝦汁；鐵鍋蛋豆腐，豆腐比裡面的魷魚和蛋好吃；

海蠣子的做法之前沒吃過，清蒸蘸醬油醋吃，個頭小，也有幾個不太新鮮。便宜是真的便宜，80幾塊錢，大蝦牡蠣都承包了。

慢慢覺得啊，便宜好吃只是環境差，同時符合這三點的蒼蠅館子幾乎不存在，世界上哪有這麼好的事情。

如果遇到，一定要珍惜。

精釀啤酒館

來青島喝青島啤酒，像一種必須要完成的儀式。不過肯定也有人跟我一樣，覺得只喝生啤挺沒勁的。

就在華春餐館附近的小巷子里，有家專門喝精釀的啤酒館叫「強麥」，60塊錢的套餐，可以任選四種精釀組合。

最喜歡煙熏艾爾，西楚是鎮店經典款，如果幾個朋友一起來，就可以把menu擼一遍啦。

非常不合氣氛地掏出電腦，在吧台上邊喝邊工作，回過神來，音樂越來越勁爆，小酒館裡已經擠滿了老外。

最後抱起電腦，高喊著「Excuse me」才從人高馬大的一群小夥子當中擠出去。

只不過9月，兩件單衣已不夠抵禦深夜的寒冷，甚至跑去優衣庫買了棉外套，才能安心走在11點的海濱大道上。

一個人旅行，再沒有看哪裡都是渾然新世界的感覺了，要到某個年紀才明白「鈍感力」並非壞事，你需要適當地收回一些觸角。

比如，記得很愛很愛的鮁魚餃子就夠了。

List如下▼

Space民宿

預定方式：途家App或airbnb

價格：300元左右/晚

領地La Finca

地址：銀川西路37-3號（浮山生態運動體驗園內）

營業時間：9:30~19:00（最好預約）

Fishcoffeer

地址：東海東路60號

營業時間：9:00~21:00

MIC咖啡公園

地址：肥城路11號

營業時間：10:30~22:30

豆廬Cafe

地址：魚山路6號

營業時間：10:00~18:00

嬌爾

地址：黃縣路10號

營業時間：10:30~19:30

雙合園餃子館

地址：上清路12號

一品鮮金槍魚餃子館

地址：陵縣路69號

開海紅島海鮮蝦水餃

地址：江西路113號乙

營業時間：11:00~21:30

華春餐館

地址：魚山路20號甲

強麥工藝啤酒

地址：黃縣路33號16戶

營業時間：15:00~23:00

葉醬

曾旅居京都

喜歡Fine Dining也愛路邊野餐

半年在家寫作、下廚，半年在外覓食、行走