幾種超贊的拔絲菜做法 拔絲地瓜 拔絲山藥 拔絲年糕

　　拔絲地瓜

　　500g紅薯 / 50ml油 / 50g白糖

　　1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱

　　2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

　　3.炸至兩黃金黃，瀝油撈出備用

　　4.鍋中留底油，用鏟子不斷的攪拌至糖炒化並變成深色至起泡

　　5.倒入炸好的紅薯，至糖液均勻的包裹住紅薯即可

　　拔絲山藥

　　山藥500g / 糖桂花1小匙

　　熟白芝麻1小匙 / 鹽 / 冰糖75g

　　1.山藥颳去皮切滾刀快，冰糖碾碎成冰糖粉

　　2.炒鍋內注入油燒至5成熱，放入山藥炸至金黃色，然後倒入漏勺內

　　3.鍋內留油少許，放入剛剛磨成的冰糖粉和少許清水，加糖桂花煮熟，待糖汁表面的大氣泡變小，糖開始微微呈現淺紅色時，馬上把剛剛炸過的山藥和熟白芝麻倒入鍋中攪動，待糖汁將山藥包勻，即可大功告成

　　拔絲年糕

　　1.年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用

　　2.留少許底油，放糖熬製糖漿

　　3.用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即後就可以裝盤了