史上最全蛋糕模具換算公式及解析，再也不用求人問模具怎麼換算了！

如果經常翻譯、使用國外的配方，就會遇見很多需要解決的小問題或者小麻煩，比如單位的換算（美式），模具尺寸的換算。很多書中的配方，都是基於店售情況下的配比，第一次試驗或者家庭烘焙者如果不仔細核算，很可能造成原料的浪費以及尺寸不合適造成的烘烤失敗等。

在文章《不要再問我「1tsp= __ g」了！值得收藏一萬次的烘焙度量衡換算寶典給你！》《乾貨！最全吐司模具重量換算公式匯總！麵包烘焙達人必看篇~》，（公眾號文章中）已經為大家介紹了基本的單位換算以及吐司模具的換算方式，今天，作為補充，和大家一起分析一下普通的蛋糕模具之間的換算原理以及換算方式，用最簡單的講解告訴你最有用的知識。

規則形模具

開始之前，再強調一下我們換算的目的是：為了得出配方給出的模具和我們現有的模具之前的體積比，從而根據所給配方量調整實際所需配方量。

圓形模具

一般像海綿蛋糕、芝士蛋糕等使用的圓形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情況下，我們可以通過模型的半徑來計算。

首先，它符合我們圓柱體的體積計算方法：

體積（V）=底部面積(S)X高(H)

若高度相同，則只考慮底部面積

底部面積（S）=π×(底部半徑)2

省去公約數π，則最後結果是：

比例係數=（現有模具半徑)2 ÷ (原配方模具半徑)2

檢測題：

01

若原配方中是用6寸圓形模具，要改用成8寸圓形模具？則原配方的量需要乘以___?

A.1.36

C.1.78

B.1.56

D.1.44

答案

C

解析：根據上面的公式：比例係數=（現有模具半徑)2 ÷ (原配方模具半徑)2，即係數=（8÷2）2 ÷ (6÷2)2 ≈1.78.

提示:這裡的幾寸指的是模具的直徑，因為厘米也是由寸的單位乘以相同的倍數換算過來的，所以可以直接用寸的單位計算。

雖然演算法很簡單，但是想想算完之後還要和每個配方量相乘取整，就覺得前一步能省則省吧，給你一張表格讓你一目了然：

豎列為原配方尺寸，橫行為需換算的尺寸，橫豎交接處即我們所謂的係數，例如4寸換成5寸時，只需配方量乘以1.56即可。是不是很方便？

方形

像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情況下，跟前面的圓形模具一樣，都是根據模具底部面積的比例進行換算。

相同的：

體積（V）=底部面積(S)X高(H)

若高度相同，則只考慮底部面積

（正方形面積（S）=（邊長a）2

但是這裡所謂的幾寸指的是它的對角線長度

又因為對角線R2=a2+a2=2a2）

面積(S)=R2÷2

即比例係數=（現有模具R)2 ÷ (原配方模具R)2

檢測題：

01

若原配方中是用8寸正方形模具，要改用成6寸方模具？則原配方的量需要乘以___?

A.1.78

C.0.73

B.0.56

D.1.36

答案

B

以上方形模具換算表格，同圓形模具情況。

至於圓形和方形模具的轉換，在高度相同的情況下，按照兩者底部面積比例換算即可：

圓形：底部面積（S1）=π×(R/2)2

方形：底部面積（S2）R2÷2

比例係數=S1：S2或者 S2：S1

方形模具轉圓形模具（S2：S1）

圓形模具轉方形模具（S1:S2）

至於同是圓形或方形，但高度不同的，只用已知的比例係數乘以相對應的高度比（現有模具高:原配方模具高）就可以啦！

不規則形狀

我們常見的模具當中除了圓形和方形這類常見規則形模具之外，還有加以修飾過的變型模具。無論是哪種模具，只要算出各自模具的體積。

最簡單的體積計算方式就是將模具中灌滿水，水的重量比，即是體積之比。

計算出比例係數（想使用的模具體積÷配方模具體積），再用配方材料的用量乘以比例係數即可，就可以求出自己使用的模具的用量。

以上內容來源於我們的公眾號：甜伊烘焙

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