日本不只是有清酒,燒酎也是很火熱!

一直以來日本的清酒及威士忌都很受歡迎,但近年來日本燒酎也開始冒起。不少日本人都會在下班後到居酒屋喝一兩杯輕鬆一下,他們除了點啤酒外也一定會點燒酎喝。甚麼是燒酎?燒酎有別於清酒,燒酎和威士忌,伏特加等都是蒸餾酒,而清酒就是釀造酒。燒酎就是把原材料,水及酵母發酵成酒膠再加以蒸餾而形成的。而清酒就是將發酵後的酒膠再搾取收集而成的。

燒酎發源地主要是九州和沖繩,而潮流也直捲整個日本。而燒酎文化慢慢也在中港台火熱起來。

燒酎主要可以分為兩大類1)甲類燒酎和2)乙類燒酎或稱本格燒酎

1)甲類燒酎主要的蒸餾方法是連續而多次的蒸餾。原料的風味比較淡薄,比較適合作基酒或用來釀造梅酒。

2)乙類燒酎(本格燒酎)就是大家在居酒屋喝到的燒酎。本格燒酎只是進行一次單式蒸餾,能夠充份發揮原料的風味。而一般本格燒酎酒精濃度為20-25度。

作為本格燒酎,只能使用官方認可的53種原料,有些原料或許令人驚訝如海苔,銀杏和菱角,而每種原料也具備原料獨特的香氣及特色。我們常見的原料主要為米,麥,芋(甘薯)及黑糖。有不少人以為芋燒就是用芋頭作原料的燒酎,其實原料是甘薯。

現在也有不少女士接觸燒酎,原因是燒酎飲用方式多變化,能夠調整酒精濃度而不失其原料風味。而且燒酎經過蒸餾後糖份相對比起啤酒和清酒少,這也是吸引女士們的原因。燒酎主要分為四大類1)加冰塊2)水割(兌水)3)純飲4)湯割(兌熱水),水割就是加水入燒酎以調整酒精濃度,這適合初嘗燒酎的朋友。湯割是最正統的喝法,可以讓香氣及甜味更為突出。先把熱水倒進容器中,再慢慢加入燒酎。由於溫差的關係,熱水與燒酎會自然對流混合,不需攪拌。一般會以6:4的比例調和燒酎和熱水。最適合以湯割方式飲用一定是芋燒。

燒酎也是搭配食物的良伴,食物一直與酒都是難捨難離, 通常搭配燒酎的食物主要為燒物和剌身等輕食。三五知己相約一起吃著喝著也沒有那麼快醉,輕輕鬆鬆地暢談一晚。

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