如何鑒別糧食酒和食用酒精調兌酒？

01-29

現在大家的都提倡健康飲食，市面是有很多的非糧食酒（食用酒精勾兌），甚至是假酒（主要成分是甲醇）。而我家做的是純糧食醬香酒，對於普通的老百姓，那用什麼化學儀器來分析。下面我們用普通簡單的辦法來鑒別。

1、看瓶子標籤，可以看看上面貼的標註。

白酒從釀製類型是分為固態法酒（純糧食釀造），液態法酒（以食用酒精為酒基勾兌），和固液結合法酒（部分糧食釀造加上部分食用酒精勾兌）。

白酒的執行標準 :

a 固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。

b 液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基進行釀造。

c 固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

大家看好裡面的字母是GB，有的什麼DB、QB都是低於GB，很多白酒都是帶假帽子。大家購買前可以看清楚。

口感的話當然的固態法酒最好，其次是液態法酒，最後才到固液結合酒。查看標籤上的執行標準檢驗，這個檢驗是比較標準的。

2、看酒花、酒線。我們都知道，純糧食酒酒體比較細膩黏稠。倒出來的話相比非糧食酒的酒花要小而且多。酒線也是可以到得很細。非糧食酒倒出來則出現酒花少，而且容易消失，酒線不細膩。這也是很多人用來鑒別的方法之一。

3、空杯法。就是先倒在一個酒杯裡面，再把酒杯的酒清空。純糧食酒，不僅在倒出來時候醇香，而且口杯也會留香，香氣很是相當久一段時間才會消失。非糧食酒，倒出來是比較香，清空杯中的酒體，杯子中的香氣消失得很快。假酒則是聞起來感覺就不對勁了，很辛辣，很嗆。清空根本也聞出一股刺鼻的味道。

4、手掌法。這種比較簡單，倒出一點酒在手掌上，來回的摩擦，讓酒精在熱量的作用下揮發，這個比較的揮發的快慢。糧食酒是揮發的比較慢的，是因為純糧食釀造的酒體，比較黏稠，密度大。純糧食酒經過手掌的來回摩擦，手掌上依然長時間保留酒體的醇香味道。而非純糧食，密度小，比較稀，在熱量的作用下，揮發比較快，自然而然在手掌上留香也是比較少，且不長久。

5、品嘗法。這種辦法比較是適合資審老酒民，雖然大家在杯中聞起來是差不多的。純糧食釀造的白酒，跟非純糧食釀造的白酒最大的區別就是回味。嘗一小口，純糧食的白酒回味絕對是比非純糧食釀造的白酒是要悠長。要是假酒，很多都是入口苦澀，嗆喉，辛辣，根本沒有回味可談。

6、加水發。把白酒倒入透明的杯子里，然後添加適量清水混合均勻，會出現失光和渾濁現象的是糧食酒，不失光，也不會渾濁絕對是勾兌酒，這個驗證方法百分百正確。因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

7、燒鹼法。加入氫氧化鈉、酒在試管中加熱至沸騰。純糧食釀造的則會變黃。如果呈微黃，則是有使用酒精勾兌。如果是沒有顏色變化，還是無色，這種更多的是假酒，建議不要引用這種，就算不是假酒，也是劣質白酒。

純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、餘味悠長、過量不上頭、不口乾等。非純糧食酒是容易上頭，口感也比較辛辣，沒有那麼細膩醇厚。不過純糧食的成本比非純糧食成本要高，因此純糧食白酒零售價比純糧食酒要高也是正常的。

純糧食酒，我推薦自己家的純糧食醬香酒，口感甘醇柔和，入口柔順，滿口茅香味，層次感豐富，餘味悠長。

我只是一名普通的酒農，我沒有什麼遠大的理想，我只想把我了解的知識給大家講解，把我的純糧食酒帶到每個普通百姓的餐桌上，讓大家喝上健康放心的純糧食口糧酒。喜歡純糧食醬香酒的酒友們可以找我推薦哦。