蒸烤一體機，是烹飪神器還是徒有虛名！
元旦之際，祝大家新年快樂，事業蒸蒸日上！新的一年裡我們更會每天為大家分享一些關於家居的乾貨知識，歡迎大家閱讀轉發。
有人在到底選擇蒸烤一體還是烤箱、蒸箱上犯了難，今天翻轉家就來說說這個「新式武器」，看看蒸烤箱和單獨的烤箱、蒸箱到底有什麼區別！
一、蒸烤箱是什麼？
顧名思義，就是一台同時擁有蒸箱和烤箱兩種主要功能。
就是將蒸箱、烤箱的功能簡化版搬過來。
▲ 嵌入式烤箱
圖源：JD. com
| 蒸 |
蒸烤箱的蒸功能同傳統鍋蒸制一樣，就是加熱將水變成蒸汽，只不過蒸烤箱是通過電加熱而已。
目前市面上常見有兩種產生蒸汽的加熱部件，這個部件一般叫做蒸汽發生器，兩種分別是外盤式蒸發器和封閉式直噴蒸發器。
▲ 圖源：wangluo . com
洗碗機並不是傳說中的「高價低能」，洗碗機的功能與選購
外盤式比較簡單，就是機器內腔底部有一個凹陷的「盤子」，底部可以升溫加熱，在「盤子」里放上水，加熱形成蒸汽。
蒸制過程中如果檢測到水量不夠，通過盤中的注水孔進行添水，你可以直接觀察到水的加熱過程，但蒸汽方向和大小不太容易控制。
▲ 注水孔
圖源：http://wangluo.com
封閉式又叫隱藏式，也是一個容器，只不過是隱藏在機器頂部，無法直接看到，在裡面加熱形成蒸汽，通過導管將蒸汽導入內腔。
▲ 底部看不到加熱盤的，就是隱藏式了
圖源：http://houzz.com
這種方式無法看到水加熱的過程，但可以平均設置導管，達到四面蒸汽的效果，目前有不少商家使用這種方式。
總結：蒸的功能比較簡單，蒸烤箱完全可以代替蒸箱使用。
| 烤 |
烤的功能相對複雜一點，專業烤箱一般上下都設置獨立加熱管，獨立的控制系統可以實現上下火不同溫度。
蒸烤箱的烤功能則大多只有上火（頂部加熱管），比如外盤式蒸烤箱，應為底部佔據了一個加熱蒸汽的盤子，所以無法設置下火。
▲ 只有頂部加熱管
圖源：http://houzz.com
裝修時，到底要不要購買烘乾機？
這類蒸烤箱也都沒有專業烤箱的上下火獨立控盤，對於溫度要求較高的烘培作品顯得有些力不從心。
也有的商家開始做上下火配置，想讓蒸烤箱更像一個專業烤箱，可對比專業烤箱還是會顯得「不那麼專業」。
▲ 圖源：http://JD.com
總結：蒸烤箱基本可以滿足95%的烤制需求了，但距離專業烤箱還是有一定的距離，無法完全替代。
剩下的那5%是因為，對於專業烘培人士來說，很多上下火要求比較高的烘培產品，只能使用專業烤箱來製作。
二、一體機還是單獨分開的好？
從效果上說
蒸烤一體機的蒸=純蒸箱的蒸效果，這裡需要區別一下蒸烤一體機蒸的功能是否和純蒸箱的功能一樣，功能上不同的型號不同的品牌之間都會有不同，更何況不同類目的產品呢，只是說效果上，兩者是可以達到一樣的。
▲ 圖源：http://JD.com
不想進廚房，不愛做飯？你只差一台好用的油煙機
蒸烤一體機的烤約等於烤箱的烤，其實從原理上來說一體機的烤能完全達到烤箱的烤效果的，為什麼現在說是約等於呢？
原因是蒸烤一體機追求的是普通家用即可，對於有特別要求的烘焙，一體機在還處於「新人」狀態下，並不希望投入太多，所以大部分蒸烤一體機在底部火力方面是不太足的，當然也有品牌，型號的蒸烤一體機是解決了這個底火不足的難題。（具體有哪些解決了，可以私信，或者留言）
▲ 圖源：http://houzz.com
蒸烤一體機在做出來的效果方面多了嫩烤功能，而且部分蒸烤箱是可以調節蒸汽多少的，這樣在烹飪方式、口味上面多了更多的選擇。
從實用性上說
蒸烤一體機對普通家庭使用的話，實用性更高，一方面是廚房空間的節省，對於廚房空間比較小的家庭，這簡直就是福音；
▲ 圖源：http://JD.com
另外一個是省錢，蒸烤一體機的價格一般只佔蒸箱、烤箱組合的四分之三；還有蒸烤一體機比蒸烤組合在電器使用率上更高，大多數家庭如果購買了蒸箱和烤箱的組合，在烹飪的過程中，往往會有一個電器處於閑置狀態。
▲ 圖源：http://JD.com
一般而言，如果只是普通家用，建議選擇好的蒸烤箱一體機即可，如果是對烘焙要求高的，可以選擇底火強勁的蒸烤一體機，或者單獨分開的蒸箱烤箱組合。
三、蒸烤箱容量體積的選擇
蒸烤箱並不是一個小體積的家電，它分為嵌入式和台上式。
嵌入式大多在45L左右，尺寸在595x525x455mm左右。
▲ 嵌入式烤箱的尺寸
圖源：http://JD.com
台上式一般小於40L，尺寸根據容量有不同，但基本都大於微波爐，入手前記得先找好它的放置位置。
另外，購買時要考慮自家下廚情況和人數：
每天都做飯
▲ 圖源：http://houzz.com
直接上嵌入式，40L-70L按照人數選擇，適合一大家子3-7人，因為蒸烤箱帶有蒸箱功能，比單純的烤箱使用效率會高上不少，日常用來熱個飯菜，整個雞蛋都可以用，不需要像之前一般動用蒸鍋屜。
隔三差五做飯
▲ 圖源：http://JD.com
兩、三口之家，下班早有興緻做做飯，烤個麵包，廚房夠大的話選擇嵌入式，不然的話直接台上式就好，容量在25L-40L最好，小於25L就不建議了。
只有周末才做飯
▲ 圖源：http://JD.com
單身狗、小情侶，平常靠外賣度日，周末才會臨時起意做個麵包，直接台上式就好，容量10L-20L熱個外賣還是可以的。
自清潔
蒸烤箱相比於傳統烤箱更易積蓄污垢，不光是烤出的油漬，還有蒸出的水蒸氣也極易產生水垢，時間長了影響效能是必然的。
▲ 門板上的蒸汽
圖源：http://JD.com
所以最好使用純凈水，不會留下水漬，如果實在不能用純凈水或是忘了，部分蒸烤箱子帶有清潔功能，在水箱中加入專用清潔片或是醋、檸檬汁等，醋水比例在1:50左右，空運行一次基本就能洗乾淨。
至於門板上、底部的水漬，還是需要手動去擦乾，建議是每使用完一次，就擦乾水漬，排空水箱的水，下次使用時再添加新的純凈水，每個月清洗一次。
四、安裝注意事項
台上式的可以直接放在廚房檯面上。塑料桌、架子上最好不要放置（很多人喜歡這樣放）。
嵌入式則需要在定製櫥櫃前先選好尺寸。插座可以設置在一旁，如果設置在蒸烤箱後面，要留出3厘米的空隙給插頭。
另外，搭配蒸烤箱使用的電線需要4平米的電線，留有接地線。
嵌入櫥櫃時，櫥櫃底部最好留散熱孔，遠離灶具、冰箱等，必須要安裝在灶具下面時需距離10cm以上。
其實，如何選購還是取決於我們本身的需求：
1. 如果你有足夠的空間，對烹飪精益求精，建議還是單獨購買蒸箱+烤箱。
2. 如果你本身使用這類烤箱、蒸箱的頻率相對低，對於烹制的要求並沒有那麼高，那麼買一台一體機，既能節省空間又能省錢。
推薦閱讀：