還記得當年的瑞士金嗎？

我也是偶然翻櫥櫃，才發現曾經的它……

一轉眼已經是八九年前的事情了，記得那時候，瑞士金的價格接近三百塊人民幣，價格不低擁躉不少。我也是在那時入手了一個，然而很多流行的東西卻不一定可以長久。如果不是今天收拾櫥櫃，我都幾乎忘掉它的存在了。

瑞士金其實是美式咖啡機（題圖背景里那個黑色的小機器就是一台美式滴濾咖啡機）的濾碗替代配件。金屬網格十分細密，而且在表面鍍了一層金（也因此得名叫做瑞士金）。但是也不知從什麼時候起，就有人把它用作手沖的濾碗來用了。

好處無外乎兩點，一是方便，不必每做一杯手沖就耗費一張濾紙，清洗起來也很方便，就直接清水沖洗就可以；二是避免了濾紙的紙漿味道。

但是缺點其實也比較明顯，因為網格做得細密，而網格的金屬框也有一定的寬度，所以萃取時水流出濾網的速度會比較慢，很容易積水，當然這可以相應地要調整研磨來適應。

另外，即便是網格已經做得特別細密，但還是沒法像濾紙那樣過濾掉所有咖啡粉渣，所以做出的咖啡不會像用濾紙做的手沖那樣清澈，在容器底部更是可以看見明顯的粉渣：

當然這不見得一定是缺點，調整到合適的咖啡粉研磨粗細之後，可以在喝不出粉渣的情況下，提高咖啡的醇厚度，消除了一些人對手沖太清淡的抱怨。

好吧，因為收拾櫥櫃把它翻出來，所以也就順便簡單分享一下。其實在一定程度上來說，買好一點的咖啡豆，做出來的咖啡都不會太差。濾紙、法蘭絨、瑞士金、或者法壓壺、虹吸壺，不一樣器材，更多的是體驗不同的過程。

而體驗這些過程，總是能給我帶來樂趣。

（本文首發地址： 還記得風靡一時的瑞士金嗎？）

推薦閱讀：