生活中被扔掉的8種食物「邊角料」，竟然這麼有營養

西蘭花莖

西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

骨頭

骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。

其蛋白質、磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

所以，經常吃點排骨，比純肉更健康。

芹菜葉

一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！

很少人知道，芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析，芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，並且鈣含量是莖的2倍以上。

因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。

菠菜根

菠菜，被清乾隆讚頌為「紅嘴綠鸚哥」，因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。

菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中；而且根的質地細嫩，口感鮮美。

所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。

南瓜皮

南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。

另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或晒乾後炒著吃。

土豆皮

大多數人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。

土豆吃法多樣，但是在削土豆皮的時候一定要手下留情阿。

橘絡

不少人吃橘子時，在剝去橘皮之後，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。

其實橘絡中含有一種名為「路丁」的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。

對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。

香蕉皮

台灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。

香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

很多人認為捨棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的8種食材，你有沒有覺得扔掉太可惜了呢？