大廚的滷水配方和做法，3種不同風味的滷水價值5萬，學會就賺了

01-27

今天給大家分享點乾貨，《滷水的配方》看懂了你就能開店了，不要小看這簡簡單單的幾張紙，每一個配方都是經過實踐過的，為什麼要這麼說，我不單一是一名廚師，我還是一家乾貨店的合伙人，賣乾貨都已經13年了，我們當地很多人用下面這兩種配方製作鹵豬肉，和雞肉，都是在市場做生意的，而且生意一直都還很不錯，當然我絕對不是保守，只是配方給你不一定能做出來，只是我想告訴大家的，可以借鑒學習！

名人不說暗話：同樣的東西不一樣的人能做出不一樣的味道，我不知道大家認不認同我這個觀點，我不相信誰說給你一個滷菜的配方就能做出一鍋好的滷菜，這個都是騙人的，如果那麼好學，每個人都可以去開滷菜店了，為什麼要這樣說，永遠要記住，（滷菜的鹵湯是越陳越香）並不是把鹵藥包放在水中就能做出好的滷菜的！

我們現在做滷菜一般都是15天才加一次鹵葯，而且每次還不超過40分鐘在鍋中煮的時間，關於滷菜的配方就在這裡了，我就不多說：今天我就說一點，如果你是行家絕對會懂得

《洗鹵湯》可能很多人都覺得我在瞎編亂造，如果真是這樣我也沒有辦法，洗鹵湯是做為一個滷菜大師傅最.最..最...重視的一件事情，一般是根據鹵食材的量決定，最長不會超過7天就要洗一次滷水，洗滷水也就是給滷水用細紗布過濾，一般都會疊3層，來回過濾兩次才行！

希望我的分享能夠幫到您，第一張適合家用，下面兩張適合開店和商用借鑒，口味，調湯，上色，養湯，這裡我就不多說了，因為說不清楚，這篇文章只對於那些懂滷水的朋友借鑒學習！

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