還在西紅柿炒雞蛋？西紅柿：我的本事多著呢

要說人見人愛的蔬菜前三名，肯定有它——酸酸甜甜的西紅柿！炒雞蛋、糖拌、番茄魚、番茄牛腩、番茄濃湯...無論中餐還是西餐，總少不了它的身影。

今天廚房君就帶來了這個簡單快手又下飯的番茄菜單，番茄愛好者們快來看看還有什麼你沒做過的菜譜吧～

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01 | 番茄牛腩

02 | 西紅柿燉豆角燒茄子

03 | 番茄龍利魚

04 | 番茄花菜

05 | 番茄豆腐羹

06 | 肉末番茄燒毛豆

番茄牛腩

by 冇伱灬冇我

廚友 @冇伱灬冇我 ：感覺番茄做的牛腩是顏值擔當好么！當然，還是必須要番茄美活兒好，才能做出來！

·· 用 料 ··

牛腩 1000g 西紅柿 兩個 冰糖 1塊 桂皮 1塊

八角 2個 香葉 2片 生薑 1塊 洋蔥 半個 陳醋 一湯勺

啤酒 半罐 油 鹽 生抽 白或黑胡椒粉 雞精

·· 做 法 ··

1 | 牛腩切塊，洋蔥、姜切好，桂皮、八角、香葉洗好。

2 | 鍋里放冷水，把牛腩放下去，水開後再煮5分鐘，撈起洗凈控干水備用，鍋里放油、冰糖。小火加熱至變色，起泡.，大泡變小泡時就可以把牛腩放入。

3 | 牛腩快速翻炒上色，上色後，放入洋蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白鬍椒粉。

4 | 翻炒出香味，放入一湯勺陳醋。迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後，開蓋翻炒均勻。

5 | 再倒半罐啤酒下去，如果沒有啤酒，放二湯勺料酒，一湯勺白酒也行。當然還是推薦啤酒，然後加開水。如果用高壓鍋壓的，水量蓋過牛腩一部分就行；如果直接燉的，水量要多很多，期間牛腩沒爛、水幹了的話，也是需要加開水的。

6 | 小火燜至軟爛，可以留一些牛腩和湯汁出來，煮米粉或麵條吃！

7 | 西紅柿，熱水燙20秒，取出沖涼水去皮，切塊。鍋里放一點油，放入番茄翻炒。炒出汁後放入牛腩中，翻炒均勻開始燉，收汁到自己喜歡的程度就好，放鹽、雞精調味，出鍋後撒香菜。

西紅柿燉豆角茄子

by Miiiiiranda

廚友 @Miiiiiranda ：健身減肥期間非常合適的做法，用油量少，而且可以吃到大量蔬菜，營養也不會因為減肥而跟不上。最近下雨出門買菜不方便，所以我就直接燉了豆角和茄子，沒想到異常美味！

·· 用 料 ··

西紅柿 兩顆 茄子 兩條 豆角 一盤

鹽 5-10g 生抽 8mL 白砂糖 5-10g

黑胡椒 2-5g 醋 蒜頭 兩瓣

·· 做 法 ··

1 | 茄子切成條，豆角掐得跟茄子差不多長度，大蒜拍碎，西紅柿切小丁。

2 | 鍋里倒水煮豆角至變軟後盛出，然後鍋洗凈倒油煸炒茄子，且至變色發軟後盛出。再加少許油或者不放油，下番茄丁和糖炒成幾近泥狀，加水，燒開後下茄子和豆角，沸騰後轉小火，加鹽、生抽、黑胡椒調味，然後大火收汁。

3 | 盛盤前沿鍋邊倒一圈醋，用量很少，不好掌握可以先倒在鍋鏟上，再沿鍋邊淋入，然後翻勻，關火即可盛盤食用哦！

番茄龍利魚

by Flora劉禕

廚友 @Flora劉禕 ：龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，買來冷凍的龍利魚片沒有刺哦！這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃~簡單快手、無需過多的調料，最後用水澱粉勾出濃稠的欠汁，裹在魚塊的外面，很誘人喲！

·· 用 料 ··

橄欖油 鹽 一小勺 玉米澱粉 2勺

現磨黑胡椒 2勺 糖 一小撮 薑絲

·· 做 法 ··

1 | 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制15分鐘。

2 | 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用。

3 | 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用

4 | 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。番茄炒出汁以後，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。

5 | 加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。

6 | 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦！酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

番茄花菜

by yaya小舍

廚友 @yaya小舍 ：無肉不歡，哪天吃頓素的，俺家肯定有人不依！為了營養均衡，我得找點兒色，香，味，營養都全面的素菜來改善，最近這道菜比較受人家的歡迎！

·· 用 料 ··

花菜 300g 番茄 300g 番茄沙司 一大勺

糖 1小勺 鹽 1/2小勺 胡椒粉 1/4小勺

·· 做 法 ··

1 | 花菜掰開小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出，番茄去皮切塊。

2 | 鍋內燒熱水，下花菜焯熟撈出。

3 | 炒鍋放油燒熱，倒入番茄炒出水。用小火慢慢熬至番茄熟透成醬。

4 | 倒入番茄沙司炒勻 下花菜翻炒至湯汁濃稠加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可。

番茄豆腐羹

by 西西ss

廚友 @西西ss ：幼兒園時最喜歡的菜就是西紅柿蛋花湯，長大了也一直沒變過，配飯配面都如此和諧。 這湯是偶然碰巧做出來的，滋味酸甜的番茄湯底，配細嫩軟化的內酯豆腐竟然這麼搭調！因為會有炒番茄的步驟，所以番茄的味道更加濃郁，而且湯的味道也更厚重，無需澱粉的修飾。蛋花更是提供了點睛之筆，和豆腐傻傻分不清楚，隨也嫩，但和豆腐的嫩又是完全不同的類型。一碗湯下來，極容易飽，內心也滿足得很。

·· 用 料 ··

番茄 2個 雞蛋 2個 內酯豆腐 一盒

香菜 一小撮 鹽 雞精 蔥

·· 做 法 ··

1 | 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和雞精，攪打均勻。番茄切中等塊。蔥、香菜切碎備用。

2 | 鍋中入薄油，燒至七成熱下蔥花爆香，放入番茄塊炒出汁來，再翻炒五分鐘讓番茄充分炒出汁液。

3 | 倒入小半鍋水，大火燒開後小火再煮五分鐘。加鹽和雞精調味。

4 | 內酯豆腐用手捏成稍小的碎塊，放入鍋中，調大火燒開。 燒開以後關火，等到湯麵平靜不冒泡的時候沿著鍋邊轉圈倒入蛋液，蓋上蓋子悶熟。熟了以後打開鍋蓋用筷子稍微一攪，蛋花就會散成自然的絮狀。

5 | 最後撒上香菜就可以出鍋了。

肉末番茄燒毛豆

by 歌歌小姐

廚友 @歌歌小姐 ：這道菜，還在我很小的時候，媽媽就常做來給我拌飯吃了，媽媽每次做，一定留出多多的湯汁，因為我最愛舀上幾大勺在米飯里。每次只要有它，我保准能吃一大碗飯。 番茄的鮮香、毛豆的豆香，再加一點肉末的提攜，如此易得的食材，如此簡單的組合，卻蘊含了無比的營養和鮮美。

·· 用 料 ··

新鮮毛豆 半斤 番茄 一個 半肥瘦豬肉末 二兩

薑末 一小撮 鹽 料酒 生抽

·· 做 法 ··

1 | 肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深。番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮後切丁。鮮毛豆洗凈瀝干。鍋中下油，下薑末炒出香味

2 | 下肉末，將肉末炒散發白。放入鮮毛豆翻炒拌勻。加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分。 開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋。

3 | 轉小火，燜大約10分鐘。打開鍋蓋，嘗嘗看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節

4 | 豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁。放鹽，讓番茄儘快出水。開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁。汁水強烈建議不要收的太干，多留一些拌飯非常鮮美

5 | 可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味； 到覺得合適的時候關火出鍋即可。

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