謹防冰箱里的「殺手」

01-25

盛夏季節，冰箱里的冷飲冷食無疑就會成為大多數人鍾情的消暑食品。但是，在人們盡情享受美食的時候，有一種細菌同樣非常喜歡冰箱的溫度，會在人們毫無知覺的情況下，對人體健康造成危害，這就是李斯特菌。

李斯特菌是一種需氧兼性厭氧革蘭氏陽性桿菌，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌在自然界中分布較為廣泛，在腐爛的植物、土壤、動物糞便、污水、飼料和水中均可找到其蹤跡。它在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品為乳和乳製品、肉和肉製品、蔬菜、沙拉、海產品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存時間過長的乳製品、肉製品，是最常見的李斯特菌的食物傳染媒介。

因為西方人喜食冷飲，此菌在西方存在爆發流行現象。現如今，隨著我們的飲食習慣，尤其是年輕人的飲食習慣的逐漸西化，此菌的感染率已呈現出逐年上升趨勢，希望大家能予以重視。

李斯特菌主要易感人群為孕婦、新生兒以及免疫功能低下者。感染此菌後的3天～70天產生臨床表現。健康者臨床表現和流感相似，輕者為腹瀉、腹痛、發熱，重者可導致敗血症、腦膜炎。孕婦感染李斯特菌後，細菌能夠經血液進入胎盤中，孕婦可出現發熱、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、昏迷以及流產，甚至發生死胎等後果。倖存的新生兒則易因患腦膜炎，導致智力缺陷或死亡。

人們一旦感染了李斯特菌，雖然後果比較嚴重，但其感染可防可控，且治療方法簡單有效。我們在平時生活中注意飲食衛生即可有效預防。具體做法是：1.大家在冰箱儲存食物時應做到生熟分開並保持清潔。2.在烹調食物時，要確保燒熟煮透。3.冰箱里的剩菜，應將其熱透才能吃。4.不要喝未經巴氏消毒和徹底煮開的生奶。5.不要吃沒有經過徹底加熱的肉、火腿、滷肉等熟食。即使是有密封包裝或有冷藏存放條件的食品。6.應對家中冰箱里的食物定期進行清理，並定期清潔冰箱。

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