「過早」——記憶里的幸福味道

《風味人間》熱播，裡面有一句話我的印象深刻。

如果是早餐是一個城市的良心，夜宵就是一個城市的靈魂。

這一集里，詳細介紹了武漢的靈魂，天橋下的大排檔，人聲鼎沸直到凌晨三點。各種小炒、燒烤，無不體現著武漢人的夜宵文化。安逸、自在，三五好友嘮嘮嗑，磕著雞爪，這便是人間之風味，幸福之味道。

關於我

關於武漢，我其實是在武漢出生的純正「武漢人」。

但一出生就離開了武漢，讓我對武漢是知之甚少。小時候唯一的印象，便是家裡的武漢話，還有媽媽常做的熱乾麵。加一點辣蘿蔔乾、酸豆角，倒上一點點醋、芝麻醬，鋪上熱乎乎的粗麵條，拌勻後三兩口吃完。對我來說，這就是家的味道。

長大後，爸媽開始常帶我回了武漢。帶我到胭脂路的小巷子裡面，看最「土著」的武漢人生活，體會最煙火氣的武漢文化。

今天，我想講一講武漢的良心——過早。彼時離開，日日夜夜，不可忘懷。

過早

• 熱乾麵

胭脂路路口的黃記熱乾麵，跟媽媽的味道略有不同。

芝麻醬醬香十足，配上點點辣椒，加上特有的鹼水面口感，除了飽腹感，更多的是三兩口下去的幸福感。

不過聽說黃記熱乾麵的老師傅去世了，事業無人繼承，便倒閉了。媽媽無比遺憾，她說這家麵館，在我出生前，她就開始光顧了，從小吃到大。

歲月變遷，物是人非。所幸的是，除了黃記，胭脂路上的熱乾麵店家還有許多的選擇。

幸好，傳承也一直在繼續。

• 面窩和勺窩

再往外走，有媽媽最愛的「勺窩窩」和「面窩窩」。開始一看，其實就是炸紅薯塊和炸麵餅。本不報期待的我，一口咬下去，無比香脆，外表被炸得酥脆，內里的紅薯和面確實軟糯的口感，風味極佳。現在再回看炸制的小視頻，口水又不爭氣地流下來了……

炸糖糍粑

炸糖糍粑在攤子在炸面窩窩的旁邊，與面窩相似，炸至金黃的外殼無比酥脆，內里如軟糯，外表微甜，配上芝麻……老闆，請再給我來十串！

• 豆皮

豆皮，由於準備複雜，製作繁瑣，現在做的商家越來越少了。媽媽帶我走遍了整條胭脂路，只找到了蔡林記一家。關於武漢各種各樣的早餐，我最愛的應該就是豆皮了。鮮香的糯米，配上豆乾、冬菇、筍乾，搭配出了多層次的口感，和表面的一層雞蛋麵皮一同吃下去，雞蛋的香味為糯米的豐富口感錦上添花。

要我吃，我可以吃三碗！

搭配著蛋酒，更是滿滿的幸福啊……

過早，是一種儀式

有一首歌就表述了武漢的過早文化，歌詞中這樣寫道「穿名牌的撒拖鞋的來這裡報到，還有打完牌的嗨班子的照樣來過早，吃飽吃好養足精神再把錢賺飽……」

熱乾麵、豆皮、面窩、蛋酒、燒麥、水餃……太多太多。過早，對武漢人來說，也許早餐不再是簡單地吃飽。

在過早的文化里，沒有階層，沒有職業，沒有年齡。所有人穿著各異的服飾，往路邊攤上一坐，大喊著「老闆，一碗大份的熱乾麵」。它成了一種儀式。對生活的儀式，對新一天的儀式，對美好生活的儀式。

在武漢過早，我希望我能有十個胃。在這裡，有吃不完的早點品種，但是更值得感動的是，在這一家家的過早攤子上，我找到我媽媽的記憶，找到了武漢的「良心」，找到了食物和家人帶給我的關於「陪伴」的幸福。

武漢，一個我並不熟悉的故鄉。但是在這裡，有最平常的煙火氣，有最幸福的人間味道。