三分鐘Get精釀啤酒分類

你知道世界上的啤酒有多少種風格嗎？

100 多種！100多種！100多種！

世界上有這麼多種的啤酒，我們真的能搞懂它們的分類和風格特徵？

其實這也不難，下面小Do分幾個方面跟大家介紹一下啤酒的分類

根據生產精釀啤酒的酵母發酵方式，色澤，滅菌方式，原麥汁濃度等的不同，大體可以以下幾種類型。

???根據酵母發酵方式分類

1.艾爾Ale：上面發酵啤酒，酵母隨CO2氣泡上浮到發酵液面，發酵溫度15-25°C。特點：酒香 味兒突出。

2.拉格Lager：下面發酵啤酒，發酵終了，酵母凝聚而沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。 特點：酒香味兒柔和。

3.混合啤酒：結合以上兩種工藝釀造出來的啤酒。一般都是在經典啤酒風格上添加一些額外的風味，或者以非常規原料來釀造的啤酒，如蔬菜，水果。

???按啤酒色澤分類

1.淡色啤酒：色度2-14EBC是各類啤酒中產量最大的品種。

2.濃色啤酒：呈紅棕色或紅褐色，酒體透明度較低。特點：麥芽香突出，口 味醇厚，酒花苦味較輕。

???按滅菌方式分類

1.鮮啤酒：是指不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定數量活的酵母，達到一定生物穩定性的啤酒。鮮啤酒是地銷產品，口感新鮮，但保質期短，多為桶裝啤酒。優點：爽口美味。

2.熟啤酒：把鮮啤酒經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌法處理即成為熟啤酒，特點：穩定好，便於運輸。

3.生啤酒：不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而是採用無菌膜過濾技術濾除酵母，雜菌，達到一定生物穩定性的啤酒。避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味，最後一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染。

???按原麥汁濃度不同分類

1.低濃度啤酒：2.5°P-8°P，酒精含量0.8%-3.2%。無醇啤酒和大部分果味啤酒。

2.中濃度啤酒：9°P-12°P，酒精含量3.5%-5%，其中10°P-12°P，酒精含量4%-5%的啤酒稱為貯藏啤酒（或淡色貯藏啤酒），它是一種清爽，金色的啤酒。

3.高濃度啤酒：13°P-22°P，酒精度5.5%-10%，黑色啤酒即屬於此類型，生產周期長，含固形物較多，穩定性強，適宜貯存或遠銷。

大家是不是好奇那之前所聽到的，波特，世濤，小麥啤酒，酸啤，蘭比克，博克等等又是怎麼區分的呢？他們又是什麼鬼呢？

別著急，下節課小Do為大家一一講解

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