糖人食驗室丨傳說聖女果對糖友超nice，老糖親測傳言還真沒騙人

本次的水果，老糖是很喜歡吃的

《糖人食驗室》是國內首檔結合糖尿病患者真人實測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫生重磅打造。從飲食和營養角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認識食物與血糖的關係，排查飲食雷區，同時培養良好的生活習慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴謹的角度考慮，我們還特邀了專業的醫學人士進行指導：

• 劉春榮：內分泌與代謝科醫師，擁有15年慢病管理經驗，營養保健健康管理專家。

最近糖友群里又有很多糖友跟老糖抱怨：「自從得了糖尿病，什麼都不敢吃，想吃水果蔬菜了也就只能玩命啃黃瓜、西紅柿、聖女果什麼的，可咋辦啊？」

可能是試吃實驗做多了，老糖第一反應竟然是，「玩命」啃都沒事，are you sure？今天我們就來試試傳言到底是不是真的，就拿長得最可愛的聖女果開刀吧。

試吃開始：

不多不少，先吃他個200克來試試，沒有額外注射胰島素哦。

聖女果大名櫻桃番茄，又名葡萄番茄、小番茄、小西紅柿。有些人就好奇了，平時老管它叫「小西紅柿」，那他是不是轉基因的方法培育出來的？

其實不然，期初在老家南美洲時，番茄本身其實就是個頭很小的、酸甜可口的野生櫻桃番茄，而大番茄才是後來人們為了追求果實的大個頭，利用野生的櫻桃番茄雜交選育出來的品種。所以說聖女果才是最原始的番茄品種，無論什麼顏色的聖女果都不是轉基因產品。

此外，聖女果的營養價值還優於普通番茄，其中維生素C含量是普通番茄的2.4倍，維生素E是普通番茄的2.7倍，B族維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質元素也均高於普通西紅柿，是一種非常健康的食品。

攝影師：你以為能用開除威脅到我么？不可能的！要死不活表情第二彈……

結果如下：

空腹血糖：5.2mmol/lL，平穩→；

30分鐘後：5.3mmol/L，平穩→；

60分鐘後：5.4mmol/L，平穩→；

90分鐘後：4.5mmol/L，平穩→；

120分鐘後：4.8mmol/L，平穩→。

老糖叨叨叨時間：

1、本來按照糖尿病人的建議攝入量規則（90千卡/天），本次實驗應該吃400克（8兩）的聖女果的，但沒想到聖女果看著小，水分是真不少啊，我真的是吃不下去了，也不建議其他糖友一餐吃那麼多，可以分多次加餐食用。

2、如果拌沙拉的話，一定注意沙拉醬的添加量。

3、不建議做熟吃，加熱會破壞聖女果里的VC，而且不同烹調方法，以及烹調中添加的調料都可能造成血糖升高。

美女醫生解惑時間：

一般來說，蔬菜不會直接影響血糖，蔬菜中含極微量的碳水和豐富的膳食纖維，可以延緩糖類吸收並穩定血糖。實驗中的聖女果即如此，比我們通常食用的大個兒番茄口感好，脂肪含量只有0.4克,還含有豐富的維生素、礦物質元素、蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

實驗結果與預想的一樣，200克的聖女果基本上對血糖沒有影響，所以，糖友可以放心大膽吃。需要提醒糖友注意的是，吃蔬菜沙拉還是要小心，雖然生吃會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失，但沙拉醬中主要原料是植物油、雞蛋黃、釀造醋甚至還有糖，這些對血糖的影響並不比烹調油的熱量影響小。

所以放心食用蔬菜的前提是：

1、盡量生食，且不要用沙拉醬；

2、烹調蔬菜要少油、少鹽；

3、雖然蔬菜較水果來說比較安全，但還是建議不要過量食用；

4、不要忽視血糖監測。

參考文獻：

1.《中國食物成分表》2009版

2.《中國2型糖尿病防治指南》

3.《中國居民膳食指南》

4.邱學思. 櫻桃番茄和雜色玉米是轉基因食品嗎？[J].品牌與標準化, 2014(17): 53-55.

5.楊銘澤, 張春梅, 鄭小京, 等. 番茄中VC和番茄紅素在煸炒過程中的變化研究——基於模糊理論的番茄煸炒烹飪工藝的確定[J]. 中國食品學報, 2007, 7(1): 22-29.

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題圖來源：圖蟲創意