從頭吃,還是從尾吃?根本不忍下口啊!

最近樓下開了一家港式餐廳,據說它的菠蘿油和絲襪奶茶不錯,辦公室的吃貨組團前去品嘗,給出了4星的評價,連平時從不給評價的,都給予了肯定,我作為標準吃貨,聽到如此多的好評,怎麼能不去打卡呢。

映入眼帘的都是經典港式電影畫報,聽到的是懷舊金曲,裝飾著仿古留聲機,就氛圍而言感覺很不錯,排了10幾分鐘的隊伍,等待了將近30分鐘,終於等來了我點的餐,菠蘿油和絲襪奶茶確實味道不錯,不過就這兩個餐點35元的價格,還是讓我有些肉疼。

外面賣的菠蘿油包型太大,裡面夾的牛油片稍顯油膩,價格也比較肉疼。經過我的改良,做成烏龜造型,大小合適,少了牛油片的油膩,多了一份萌趣可愛,更適合家有孩子的,指不定連大人看到都要搶著吃,還等什麼現在就跟阿濤動動手做起來吧!

材料

份量:14個左右

麵糰材料:

高筋麵粉 250g、溫牛奶 165g(40度左右)、酵母 4g、抹茶粉 2.5g、細砂糖 35g、鹽 2.5g、奶粉 10g、室溫軟化的黃油 20g

菠蘿皮材料:

黃油 50g、細砂糖 50g、雞蛋 20g、低筋麵粉 70g、可可粉 5g

裝飾部分:

白巧克力 少許、黑巧克力 少許

過程

1、將165g溫牛奶加入4g乾酵母,用手動打蛋器將酵母與牛奶攪融。

2、將250g高筋麵粉、2.5g鹽、35g細砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入攪拌缸中。

3、再加入混合了酵母的牛奶。

4、用麵包機揉至八成筋度。

5、加入20g室溫軟化的黃油。

6、用麵包機揉成十成筋度。

7、封上保鮮膜,用烤箱發酵功能30度左右溫度發酵一個小時。

8、手上粘麵粉,戳在麵糰,指印不會即可回彈即可。

9、將麵糰分成30g一個麵糰揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右備用。

10、菠蘿皮的製作:50g黃油加入50g細砂糖用電動打蛋器中速打至微發。

11、加入20g雞蛋用電動打蛋器中速打勻。

12、將70g低筋麵粉5g可可粉過篩加入進來,用手拌勻。

13、將混合均勻的菠蘿皮麵糰分成12g左右一個。

14、用菠蘿皮將麵糰包住,底部捏緊。

15、用刮板輕輕切出花紋。

16、用多餘的麵糰捏出烏龜的頭、腳和尾巴。

17、將整形好的烏龜造型麵糰,放入烤箱用發酵功能37度再次發酵1個小時左右。

18、將發酵好的烏龜麵糰放入預熱好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分鐘左右。

19、用融化好的白巧克力和黑巧克力擠出烏龜的眼睛。

20、將眼睛裝飾在烤好的麵包上。

21、我們的烏龜菠蘿包就製作好啦!

Tips

1、冬季天氣寒冷,所以盡量將酵母用溫牛奶或者溫水劃開使用,夏季用常溫水或者牛奶即可。

2.因為烤箱溫度差異這裡的烘烤溫度時間僅做參考,具體還要根據自己的烤箱實際溫度稍做調整。

3.家中烤箱沒有發酵功能的話,也可以在烤箱中放上40度左右的溫水,來提供溫度幫助麵糰發酵。

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