減肥可以吃巧克力嗎？吃什麼巧克力不會胖？

本文首發自瘦龍的博客：減肥可以吃巧克力嗎？吃什麼巧克力不會胖？

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英國女王伊麗莎白二世，總給人一種慈祥、溫和，如隔壁王奶奶一般的親切感。

外媒對她最深的印象之一，莫過於她那走在時尚前沿的穿搭功力。

當然，還有一個讓大傢伙兒都超級羨慕的事。

現年92歲的她，依然能夠健康的履行女王的職務，每每出行必定笑容滿面，神采奕奕。

如此長壽有活力的狀態，當然跟她的飲食有著密不可分的關係。

給英國皇室服務了15年的『御廚』Dren McGrady透露：

女王飲食十分規律，她獨自一人時非常節儉，只要求烤魚或水煮魚與蔬菜和簡單的沙拉，盡量避免土豆或澱粉，但是每天都要吃巧克力。

她喜歡巧克力，且只喜歡黑巧克力，越黑越好。①

相信你也好奇，為什麼見過大風大浪，嘗過各種珍饈美味的女王，獨獨對黑巧克力這般偏愛？

它到底有什麼特別的地方？又和長壽有什麼關係呢？

源起：黑巧克力的神奇歷史

人類學家發現，巧克力的原料—可可豆，最早在公元前1900年前，才正式跟人類文明產生聯繫。

可可豆，圖片來自Design Milk

生活在現今墨西哥東南部的奧爾梅克人，是它的第一批使用者。

他們用熱水或冷水，混合壓碎了的乾燥可可豆，製成第一款發苦的巧克力飲料。

雖然口感不大討喜，但人們很快發現，喝了它可以讓人疲勞感消散，情緒好轉，還能增強耐力。

這使得大家相信，可可必定具有某種神秘的力量，隨後便奉它為神明一般。

人們甚至把它當做紀念品，用於婚禮、葬禮和宗教儀式。

它也曾在瑪雅文明中充當過貨幣，10顆可可豆能換1隻兔子。

美洲被發現後，巧克力很快成為一款貴族時尚飲料，

圖片來自ancient-origins

中美洲的原住民，曾經還把可可當做藥物，用來治療從心絞痛、貧血到痛經、牙痛等大大小小的病症。②

19世紀50年代，英國人Joseph Fry，在可可粉中加入糖和可可脂，製成了世界上第1塊固體巧克力。

工業革命，又使得巧克力的生產成本急劇下降，它很快就跳脫出貴族群體，受到了社會各個階層的『團寵』。

時至今日，依然被海量的人喜愛著，那濃郁的口感，總能讓人慾罷不能。

那麼，從科學角度來說的話，黑巧克力，這款堪稱『續命神器』的珍寶級食物，到底有哪些營養呢？▼

圖片來自draxe，翻譯來自瘦龍健康

除了這些之外，黑巧克力最受營養學界推崇的，當屬它豐富的抗氧化物質了，這也註定了它無敵的抗氧化性。

黑巧克力：強大的抗氧化劑

1996年《柳葉刀》上發表了一篇題為「Antioxidants in chocolate（巧克力中的抗氧化劑）」的文章。

從此開啟了醫學界對黑巧克力的研究熱潮，也把大家對抗氧化食物的熱情，從紅酒和茶轉移到黑巧克力上。③

那麼，抗氧化食物能發揮什麼作用呢？

舉個栗子，一台汽車如果不保養，扔在外面任憑風吹日晒，時間長了必定會氧化生鏽，這樣一來，好車也會提前報廢。

人體也是一樣的，而抗氧化食物就是一個非常不錯的保養神器，它能幫助身體抵抗氧化，減少自由基的損害，從而加持細胞功能，延緩衰老。

黑巧克力里發揮巨大抗氧化作用的物質，是黃烷醇。

紅酒、蘋果、綠茶這些已經」揚名立萬「的抗氧化食物都含有黃烷醇。

而黑巧克力，是黃烷醇食物的冠軍。

每100克含有的黃烷醇是紅酒的7倍、蘋果的3.5倍，綠茶的2倍。

豐富的營養元素，極高的抗氧化性能，促使黑巧克力與生俱來，就帶著海量的健康益處。

黑巧克力：海量的健康益處

→改善血流量，降低血壓，保護心臟健康

黑巧克力中的黃烷醇可以刺激動脈內層，產生一氧化氮。

而一氧化氮會向動脈發送信號，告訴它放鬆，從而舒張血管，降低了血壓，也加大了血流量。

加上黑巧克力的高度抗氧化性，所以它對心臟有一定的健康益處。

在一項針對470名老年男性的研究中，發現可可在15年內將心臟病死亡風險降低了50％。④

另一項研究顯示，每周吃巧克力兩次或更多次，可降低動脈鈣化斑塊32％的風險。⑤

→抗擊衰老，保護皮膚

前面提到，黑巧克力中含有較高抗氧化物，有助於抵抗導致皺紋，白髮等老化癥狀的DNA損傷。

研究還表明，黑巧克力中的多酚和類黃酮可以幫助保護皮膚免受紫外線傷害，這是防止皮膚老化的一個重要因素。⑥

→改善大腦功能，提高認知能力

前面提到，巧克力中的黃烷醇可以刺激動脈內層，產生一氧化氮，從而增加血流量。

這也會讓腦血流量受益，從而增強認知能力。

一項針對健康志願者的研究發現，吃高黃烷醇可可5天，可改善大腦的血流量。⑦

而另一項研究表明，富含黃烷醇的食物，能改善大腦功能，提高認知能力，尤其表現在老年人群體中。⑧

甚至有研究顯示，巧克力老年人吃的越多，他們患痴呆症的可能性就越小。⑨

→緩解壓力，放鬆心情

黑巧克力中的鎂含量非常高，這種礦物質，可以抑制壓力荷爾蒙—皮質醇的釋放，從而達到減壓的效果。

2014年9月的1項研究表明，與堅持使用安慰劑巧克力的人相比，吃了黑巧克力的人在2小時後做緊張任務的壓力明顯減輕。⑩

這對記憶力、注意力、情緒和睡眠的改善都有幫助。

→潛在的癌症預防作用

迄今為止，研究已經證實，慢性炎症會增加患癌的風險，包括導致DNA突變，或者癌細胞生長等等。

而黑巧克力的強抗氧化性，能有效抗擊DNA損傷，具有潛在預防癌症的作用。

此外巧克力裡面含有大量的飽和脂肪和單不飽和脂肪，是健康的脂肪來源。

看到這麼多黑巧克力的好處，你肯定迫不及待想買來吃了，但別著急，此物雖好，可不要貪吃噢。

怎麼聰明的吃黑巧克力？

黑巧克力的好處那麼多，但是，很多想減肥的人，一聽說吃巧克力，立馬後退三步。

熱量那麼高，那麼甜，脂肪含量那麼高，我可不敢吃，其實，只要你學會選擇吃，科學的吃，是完全沒有問題的。

不幸的是，現在市面上絕大多數的巧克力裡面都含糖，所以如何選擇，吃多少，變得非常重要。

→可可含量要高，注意食品標籤上的添加劑

建議選擇可可含量至少70%以上的黑巧克力，85%以上的更好。

這是因為，百分比越高，碳水化合物含量就會越低。

如果是生酮飲食的話，添加進去的糖最好是甜菊糖、赤蘚糖醇等天然甜味劑。

當然，可可百分比100%的黑巧克力也是有的，只是大多數人難以忍受它發苦，甚至發酸的味道。

另外，牛奶巧克力盡量別吃，一方面這類巧克力都是高糖，另一方面添加進去的乳製品，可能會干擾人體對抗氧化劑的吸收。

白巧克力根本不要選，因為它壓根不含可可，只是巴氏殺菌牛奶和糖的混合物，嚴格來說，它就是個冒牌貨，假巧克力，不含可可的巧克力是沒有靈魂的。

有的巧克力裡面還會添加大豆卵磷脂，當做乳化劑，如果對大豆敏感的話，務必不要選擇。

另外，最強調的一點，有的巧克力裡面會添加氫化脂肪（代可可脂），千萬不要買。

→ 對咖啡因敏感的話，要注意在白天吃

一般情況下，巧克力顏色越深，含有的咖啡因就越多。

黑巧克力通常每100克含有17.5至70毫克的咖啡因，與咖啡（每杯含有65至150毫克咖啡因）相比，可以說是微不足道。

但如果你對它特別敏感，最好選擇白天吃黑巧克力。

→ 關於量和頻次

大多數85％-99％的巧克力，每100克含有約15至20克凈碳水化合物，每10克約含2克凈碳水。

如果正處於生酮飲食期間，建議同樣可可百分比的黑巧克力，一次不要吃超過10克。

其他的相關攝入量，我用研究給大家做個參考：

一項涉及近20000人，歷時8年的研究表明，每天吃巧克力6克，平均心臟病或者中風發作風險降低39%。?

2011年，有一項涉及114000的研究評估發現，最高水平的巧克力消費，心血管疾病風險降低了37%，糖尿病風險降低31%，卒中風險降低29%。?

而最高水平的巧克力消費者，平均每周攝入巧克力超過2次。

關鍵的瘦龍說

這麼多年來，黑巧克力受到的讚譽非常高，比如「大腦食物」，「續命神器」等等。

是的，它能改善大腦健康，減緩皮膚老化，加持心臟健康，緩解壓力放鬆心情，是非常值得一吃的食物。

但是，這並不意味著你可以毫無顧忌的去吃，在挑選購買的過程中，要認真查看標籤，有添加代可可脂的直接放棄，糖含量太高的也不要選。

選擇可可百分比合適的優質黑巧克力，並且適量攝入才能把健康益處發揮到最大化。

另外，黑巧克力對貓狗等寵物是有害的，貓狗誤食黑巧克力甚至會致命。

所以，家裡有寵物的朋友，記得把家裡的黑巧克力藏起來，別讓寵物接觸到哦。