怎麼能考出冒油兒的地瓜

烤地瓜，東北獨特的美食。現在是各地都有了，但若它出現在南方， 它的名字叫烤紅薯。烤地瓜，這接地氣兒的名字，唯有東北這塊黑土地才配得上。

寒冷的冬天，北風煙兒雪，氣溫零下幾十度，捂得嚴嚴實實的走在街上，離多老遠都能聞到烤地瓜的香甜味兒。

來一塊兒冒油兒的，大爺會熟練的在大鐵皮桶裡面撈出幾塊，你會挑選自己中意的，或圓滾滾的大胖子，或身材勻稱的大瘦高挑，總之，一定要冒油兒的，外皮已經黑灰，甚至焦糊的。

標準吃法：

必須頂風冒雪地吃才夠味兒。先是在兩手裡快速地倒騰燙手的地瓜，等早已凍僵的手暖和過來，剝開烤的灰黑焦糊的地瓜皮，露出黃陽陽兒流油且冒著熱氣的地瓜，貪婪地吸著那隨風飄散出來的香甜氣息，狠狠地咬上一口，先感覺到熱，嘴裡會不停地往外哈氣，慢慢的那甜味開始蔓延，接下來就是甜到心裡，暖到全身。

在東北從小就有烤地瓜，從來也沒想過那個鐵桶是哪來的，近幾年，大家越來越重視健康，開始思考那個鐵桶的來歷，有的說是廢舊油桶改造的，不安全。

然後改成大方爐子了，又說，不少煤炭烤制的也不衛生，容易吸附有毒物質。

於是，這幾年又出現了大瓷缸的，還去皮兒，我滴媽呀，這還是咱老東北的烤地瓜了么！

感謝家用烤箱的普及吧，如今，不用冒險到街上去買烤地瓜了，自己在家安安穩穩地烤，雖然沒有了頂風冒雪吃的那個意境，但烤地瓜時的香氣久久瀰漫全屋，一家人聚在桌前，比比誰挑的更甜也是一種新的感受。

烤箱烤還用你說，誰不會，調好溫度烤熟唄。no，no，no，可不是那麼簡單，我就驕傲地問一下，你烤的地瓜冒油兒么？哈哈。。不冒油兒，說明功夫不到位，來，我給你說說。

冒油兒的地瓜，基本要素就是必須是沙土地產的，基因裡帶著甜呢。

烤地瓜也有講究，大小均勻的地瓜放在一起。

重點：溫度要高，時間要久。烤箱預熱之後，溫度要調到盡量高，我一般是使用220度，上下管，中等大小的地瓜，最少要考1個小時以上，大點的要考1.5個小時以上。

重點：用烤網，鋪錫紙。烤地瓜盡量用烤網，這樣地瓜四周受熱相對均勻。如果用烤盤地瓜貼近烤盤的一側，就沒有另一側軟糯。烤地瓜的過程中，地瓜的糖分會滴落在烤盤上，這個低落的是糖，經過長時間的烘烤最後會變成黑色，很難清洗，所以一定要在下面鋪好錫紙，一般使用2-3次後更換新的就好。

烤地瓜的正確姿勢：

姿勢不對的，請自行重新調整姿勢：

還有同學說，這得多費電啊。

那咱就算算，烤箱一般是2000W左右。我文科生都知道，一度電就是一千瓦時，就算2000瓦，1小時，也就2度電，1度電是5毛錢，5度電1元錢，還行吧，不算費電吧。