簡單三招，判斷葡萄酒有沒有變質

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判斷葡萄酒是否變質而不可飲用，是很多人都非常關心的問題。今天就跟小每一起來學習下，應該如何判斷酒質受損？

一般說來，葡萄酒開瓶後放置超過一周，多半就「變質」了，當然，少數例外，比如加強型甜酒，波特或者酒精度超過18%的葡萄酒。

第一招：看顏色

如果紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調，表明這款酒已經過了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現深黃色或褐色，通常說明這款酒已經氧化。

第二招：聞香

觀察了葡萄酒的外觀後，接著進行嗅聞。葡萄酒中的濕紙板、醋酸、蘑菇以及霉變的刺鼻氣味都是葡萄酒變質的信號。

第三招：品嘗

喝起來一般並不會對人體健康造成損害，辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。

變質的葡萄酒一般缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下齶和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。

別把葡萄酒「暈瓶」誤當變質

需要注意的是，有時葡萄酒香氣渙散或閉塞，結構鬆散，毫無生氣，有可能並不是變質了，而是發生了「暈瓶」（Bottle Shock）的現象，一般網售的紅酒在長途運輸的過程中最易發生此種現象。這種情況下，只需靜置一段時間，葡萄酒就能恢復正常。

因此，如果我們懷疑一瓶酒有缺陷，而不十分確定的話，可以醒酒30分鐘左右，若醒酒後缺陷依舊存在，那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。

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