東京藍帶學習全記錄-Day53

巧克力的課！

同組的小夥伴不怎麼喜歡巧克力，所以很痛苦哈哈哈。

這天演示的是：

巧克力慕斯+杏仁果仁醬脆片+巧克力蛋糕體=超級濃郁的巧克力體驗！

好喜歡，吃完可以再來一塊！

兩層巧克力蛋糕體（分蛋法製作的蛋糕體）+3層巧克力慕斯（打發鮮奶油為基底的慕斯）+fond de rocher（杏仁果仁醬+脆片製成），巧克力慕斯非常順滑好入口！

Fond de rocher給整個蛋糕帶來了果仁香氣+脆脆的口感！經過巧克力包裹的脆片，在蛋糕放到第二天依然咯嘣脆！

今天演示的另一個是：

也非常好吃啊！！

一層瑪德琳蛋糕+一層巧克力慕斯+一層巧克力蛋糕+一層檸檬慕斯。

檸檬慕斯是以意式蛋白霜為底的，質地比巧克力慕斯更輕盈；檸檬這種解膩能力滿格的東西，真的超愛！

還有這層瑪德琳蛋糕真的是驚艷到我了，此前我對瑪德琳真的是路人，現在轉粉了！超級有彈性的質感，吃起來既覺得足夠軟，又覺得足夠有口感！而且抗拒不了裡面絲絲的檸檬香氣啊！

然後是實作課。

乍眼一看淋面不錯吧（忽略上面寒磣的寫字，我回家一定會好好練習的）。

其實背面是這樣的：

掩面哭泣啊，淋面不夠稀，加上蛋糕體太冰冷了！

淋下去抹平之後就馬上掛住了。

還有這個淋面均質過頭了，顏色有些太淺，比較像咖啡色了，失敗。

經過不斷總結，今天做出了超級滿意的巧克力慕斯！！

我終於攻克了黑森林(forest noire)給我帶來的陰影，摸索出了自己的方法！超級開心！

分層也OK，都比較水平均勻。

再來欣賞下這絲滑的慕斯。

回家又吃了一大塊，幸福。