跟老闆喝茶突然語塞，看看這24條秘籍
對於一個新茶客來說，最怕的就是與老茶鬼一起品茶。
老茶鬼一下子就能看出茶好或者不好，行業術語不斷，茶道「黑話」不斷。如果在品茶的時候做一波點評，新茶客更是大氣不敢出了。老茶客像是作詩一般：「此茶口感滋味鮮爽，內涵豐富飽滿，好茶。」
新茶客：「……」
茶葉圈的那些「黑話」你知道多少？
Q：怎樣從外形看出茶好不好呢？
A：最簡單的判斷方法：若干茶外形粗老，不整齊，色澤發枯，發暗，發褐，或者茶葉中夾雜著黃片，甚至有茶梗，茶籽，往往就是陳茶，就不是好茶葉。
老茶鬼的專業術語：
凈度：茶葉里的茶梗，茶籽，黃片等雜物越少，凈度越高。
色澤：干茶發枯，光澤欠佳，判斷色澤是否鮮潤。
整碎度：茶葉中或多或少有些碎末，整碎度高能增加茶葉價值。
乾燥度：茶葉受潮，也叫返青，摸上去有點軟的干茶，說明茶葉比較次了。乾燥度好的，掰斷會有清脆的響聲。
Q：我無法描述茶葉中的香氣是什麼，有哪些比較常見的香氣呢？
A：首先，茶葉中的芳香物質有700種，哪怕你說你聞到氨氣味兒（刺鼻的腥臭味）也沒人反駁你的。
Q：茶中有哪些滋味？
A：除了苦澀與順滑，茶湯口感還有清、醇、甜、薄、厚 ，硬、綿軟、細膩、粘稠。
老茶鬼：「澀」這個字非常非常重要，搞清楚這個字才能真正上一個台階。
關於澀，教大家一個技巧，入口5毫升左右，舌尖頂上牙膛，茶湯佈於舌面，嘴巴微張吸氣，促使茶湯噴濺翻滾，然後閉緊雙唇，鼻腔呼氣聞香，再咽下茶湯（千萬不要喝第二口），靜下心來等待舌面變化。茶葉都會出現苦澀的情況，若是能夠迅速化開回甘，生津就是好茶，若是一直感到苦澀，就不是好茶。
Q：經常聽到老茶客說回甘，生津等等，是什麼意思？
何為回甘？
這是品茶過程中出現的一種味覺體驗，苦澀過後，口腔里往往會出現一種甜味，這種現象稱為回甘。
老茶鬼：正所謂苦盡甘來。
何為生津？
津，就是口水的意思。生津止渴，口腔中自然產生的液體，抑制口渴。
老茶鬼：話梅你吃過的吧？
何為喉韻？這是茶湯給喉嚨帶來的感覺，也是資深的老茶客品評茶葉優劣的重要條件。
老茶鬼：胖大海你知道的哈？
何為收斂性？
這個詞用的人多，懂的人少，它是指苦澀味轉化成回甘的感知時間的強度。
老茶鬼：收斂性越強，回甘時間越短。
何為掛杯？
品茶時提到的掛杯，並非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。
老茶鬼：葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。（應該叫你老酒鬼？）
蔡瀾先生說，茶是平民的飲品。
遇到有學茶的機會，在茶桌上，別急著搶話，先用心去品，有疑問再向他人請教，別人都會很願意給予回答指導。
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