超快手晚餐指南！一周7天不重樣

大概每天下班回家，最糾結的就是「晚上吃什麼」這一人生頭等大事。為此，廚房君精選了一份20分鐘就出鍋的晚餐指南，保證葷素搭配，一周7天不重樣！送給各位選擇困難症患者，快點收藏吧！

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01 | 杭椒雞腿肉

02 | 辣子雞

03 | 素炒鮮口蘑

04 | 煎龍利魚柳

05 | 黃秋葵炒肉

06 | 黃金炒飯

07 | 蒸豆腐餅

杭椒雞腿肉

by carrie暖暖

·· 用 料 ··

雞腿 3個 杭椒 6-7個

干紅辣椒 3個 料酒 黑胡椒粉

蔥 姜 蒜 醬油 澱粉

·· 做 法 ··

1 | 雞腿去骨切成小塊加入料酒，黑胡椒粉，鹽，生抽，澱粉腌制半小時。

2 | 杭椒去籽切成斜段，干辣椒切斷（這個可以不加，主要是調顏色）。

3 | 生抽，老抽加少許水，加一點糖和澱粉加入蔥姜蒜末調成汁。

4 | 腌好的雞腿加一勺油拌勻，起油鍋煸炒到斷生，下杭椒和干紅辣椒煸炒幾下，倒入調好的調料，翻炒收汁撒上白芝麻。

辣子雞

by 尋沒

·· 用 料 ··

雞腿肉 2隻 鹽 1/2勺 醬油 1/2勺

糖 2勺 干辣椒 花椒 1小把

八角 1個 蔥 食用油 熟芝麻

·· 做 法 ··

1 | 干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。

2 | 雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。

3 | 建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。

4 | 鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）。

5 | 把2的雞肉放入3裡面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子。

6 | 加芝麻，炒勻，出鍋吧。

·· 小 貼 士 ··

1 | 芝麻可以省略。

2 | 可以用雞腿肉和雞脯肉。最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜。雞脯肉容易覺得很乾沒味道，比較柴。雞腿肉吃起來就比較有勁兒。缺點是雞腿肉去骨可能有一些麻煩。不要緊了，實在覺得去骨麻煩，帶骨頭也是可以的。總之，宗旨就是能用雞腿肉就不雞脯肉，並且掌握好油溫。

3 | 這個菜不需要太多的鹽和醬油做鹹味的調味，因為油炸本身就會讓食物有鹹味的感覺。主要是靠著花椒辣椒的用量，以及質量。推薦四川的花椒和干辣椒。

4 | 建議炸雞肉的時候一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。

5 | 剩下的辣椒可以炒土豆絲^^

素炒鮮口蘑

by 團團的夢幻廚房

·· 用 料 ··

新鮮口蘑 1斤 蔥 姜

糖 鹽 醬油 水澱粉

·· 做 法 ··

1 | 早市新鮮口蘑一斤。用刷子輕刷去頂部的細泥土，剪去蒂部泥土，清洗乾淨。

2 | 切成片，小的可以對切兩片。

3 | 蔥姜，香菜少許。油鍋燒熱，下蔥姜略煸。

4 | 放口蘑略煸幾下。放一小勺糖。放少許醬油。煸至醬油上色。

5 | 會有水分出來，煸到口蘑變軟，收汁，放鹽，淋一些水澱粉，放香菜，稍拌下，OK！出鍋！

·· 小 貼 士 ··

1 | 非常簡單，簡單到佐料只有蔥姜，糖，鹽，醬油，水澱粉！

2 | 太鮮美了，用勺子舀著吃過癮！

煎龍利魚柳

by aanqi

·· 用 料 ··

龍利魚柳 醬油 白糖 料酒

胡椒粉 鹽 蚝油 姜水

·· 做 法 ··

1 | 魚柳腌制一小時左右（醬油，白糖，料酒，胡椒粉，鹽，蚝油，姜水）。

2 | 煎制之前抹上澱粉，小火微煎，灑點上好紅酒絕對是好主意。

3 | 裝盤後撒上一些碎香菜。

黃秋葵炒肉

by 依然七月

·· 用 料 ··

黃秋葵 200g 豬肉 100g

料酒 生抽 鹽 油

·· 做 法 ··

1 | 秋葵開水焯2分鐘撈起。

2 | 焯好的秋葵變成了綠色，切段備用。

3 | 鍋中放油燒熱，倒入豬肉片，加料酒煸炒至表面焦黃。

4 | 再起鍋放油，油熱後放入秋葵段翻炒，加入炒好的豬肉，至變色。放少許生抽、鹽調味即可。

黃金炒飯

by 雨前羽街

·· 用 料 ··

蛋黃 6顆 米飯 1碗 蔥 0.5顆

鹽 白鬍椒 黃油

·· 做 法 ··

1 | 蛋黃+蔥花+鹽+白鬍椒攪拌均勻。與米飯攪拌均勻。

2 | 熱鍋下黃油。鍋熱之後下裹好蛋液的米飯。

3 | 迅速翻炒，直至雞蛋熟。出鍋。

·· 小 貼 士 ··

1 | 米飯用隔夜的。

2 | 蔥花用蔥白部分。

3 | 炒飯的時候注意火候，不可過火喲。

蒸豆腐餅

by 小白素食記錄

·· 用 料 ··

榨菜碎 1大匙 老豆腐（北豆腐） 1塊

鮮香菇 2朵 生抽 1大匙

香油 香芹 生薑 1片

·· 做 法 ··

1 | 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥）鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻。

2 | 取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊）。蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了。

3 | 取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可。

·· 小 貼 士 ··

如果你能找到臭豆腐的話~不妨這樣蒸來試試，去掉榨菜香菇一樣鮮美的不得了，真的不怎麼臭的~而是很鮮。

有點點點點好奇 ??

對於這份指南，你還有推薦的菜譜嗎？

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