這麼喝茶,我們真的沒想到!
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在剛剛過去的周末,小懂帶領懂茶帝「大部隊」參加了北京茶博會~茶博會現場,小懂可沒有老老實實地待在泡茶席,也偷偷地各種逛展!
逛展時就聽到了一節非常有趣的課程,由澳大利亞茶葉培訓綜合機構Australian Tea Masters創始人Sharyn 老師講授的澳洲創意風味茶拼配課。
風味茶
風味茶(Flavored Tea)也稱調味茶、加味茶等,是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調配而成。
原有的茶葉被賦予新的口味,還增加了安眠、補充能量、增強免疫力等功能。對愛美的小姐姐來說,還有減肥、美容等功效。
在Sharyn老師看來,很多天然香氣的食材都可以與茶進行搭配。 例如:
花類:薰衣草、茉莉花、玫瑰、洋甘菊、菊花、木蘭、桂花等;
香料:肉桂、甘草、豆蔻、香子蘭、姜、薑黃根、牛蒡、八角等;
水果:接骨木果、陳皮、芒果、草莓、木瓜、蘋果等;
香草: 薄荷、檸檬草、蕁麻、百里香等。
風味茶拼配
Sharyn老師當時還進行了現場提問,「世界銷量最大的拼配茶是什麼?」,
在場的朋友的答案五花八門,什麼「茉莉花茶」、「立頓」……沒有一個回答正確的。當然,小懂也被難到了……
最後老師告訴了答案,世界銷量最高的拼配茶:第一位的英式早餐茶,第二位的是伯爵茶。
這麼受歡迎風味茶,在拼配時有什麼特別的嗎?
畢竟是人家的飯碗,Sharyn老師也只是簡單的提到了幾句,但是也可以用在我們平時DIY,快拿起小本本記一下吧!
風味茶拼配,首先要熟悉每一款底茶和配料,口味、香氣、原產地等都要熟記於心。
例如印度的茶葉口味重,尼泊爾的味道輕,薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經,韓國人愛牛蒡,歐美人喜歡檸檬草……
除了記住口味外,配料的運用也是關鍵一環,首先,配料必須是乾燥的,並且要保證純天然,其次味道間的相互關係也非常重要。
姜和檸檬草、酸橙和椰子都是不錯的組合;反之,玫瑰+檸檬、薄荷+水果並不合適。
每次拼配時,要記住搭配的比例,方便下次拼配時口味調整。
最後Sharyn老師給出了:「勇於嘗試,打破界限」,所以我們在拼配的過程中要勇於創新,多一些嘗試,也許會有意外收穫哦!
風味茶種類
風味茶現在基本分為花草拼配茶、果味拼配茶以及功能型拼配茶,功能型的特點就是味道不好,但對身體有益處。
小懂也為大家收集了一些拼配茶,了解一下吧!
1、促進睡眠的花草茶
以熟普為茶底,加入薰衣草、檸檬馬鞭草和香蜂葉。
薰衣草茶可以凈化心緒,舒解壓力、鬆弛神經、幫助入眠、可驅風、鎮靜、消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈頭痛等。安定神經、紓解壓力,具促進食慾、養顏美膚的功效。
檸檬馬鞭草有減輕壓力的效果,可使人感覺放鬆,並在舒緩的氣氛下入眠!和花草茶混喝,除了健康的排毒,輕體,瘦身,還可以安神舒壓。
香蜂葉有助於消化、減輕壓力和鎮靜的功效、亦可緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發燒和頭痛。
2、粉玫瑰白茶
以白茶為茶底,加入粉玫瑰,這個還是很簡單滴~
玫瑰花瓣在中藥和中藥學中被稱之謂君子葯。其性溫和可緩和情緒,美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質。
玫瑰花瓣的味道清香幽雅,能令人緩和情緒、紓解抑鬱。
3、幫助瘦身的花草茶
用茴香、山楂莓、苜蓿、蒲公英進行拼配。
茴香含有礦物質、紅蘿蔔素、揮髮油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸),能溫腎散寒、和胃理氣,幫助消化,幫助新陳代謝。
一般人大多擷取它的葉和種子製成花草茶,由於氣味獨特濃厚,若調製成復方花草茶,茴香用量宜小,如此就可生出畫龍點睛的效果。所以我們自己在拼配時,茴香用量一定要少些哦!
山楂莓在中古世紀就被用來治療高血壓、心律不齊、充血性心臟衰竭、以及動脈硬化症等。
蒲公英它具有豐富的維生素A和C及礦物質,對消化不良、 便秘都有改善的作用,另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效,根則具有消炎作用。
新鮮蒲公英要選擇葉片乾淨、略帶香氣者,乾燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質的。
苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素,維生素C、E及鐵等多種微量營養素,不僅可用於家畜飼養,也是人類最古老的食物之一。
4、幫助排毒的花草茶
用金盞花、紅三葉草和牛蒡根進行拼配的風味茶。
紅三葉含揮髮油、香豆酸、水楊酸及蛋白質、礦物質、維生素C等。香豆酸在植株枯敗後能產生敗壞翹搖素,有抗凝血的作用,可作抗凝血劑;製成軟膏,可作治療局部潰瘍用。
牛蒡根具有散風熱,消毒腫之功效。常用於風熱感冒、頭痛、咳嗽、咽喉腫痛等。
由於文化的緣故,我們喝茶強調純正的原生口味,但是偶爾來一些小花樣,給生活增添一些樂趣,也是灰常不錯的!
根據下面的拼配茶風味輪,拼出你的最喜愛的味道吧!
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