葡萄酒有沉澱物，這酒還能喝嗎？

01-16

喝的葡萄酒里有沉澱物，酒不幹凈？過期了？壞了？

倒了，可惜；不倒，萬一喝壞了身體怎麼辦？

這些葡萄酒沉澱物是什麼？為什麼會存在？又是如何產生的？

沉澱這種現象一般出現在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。

由於這些沉澱物一般佔比較多、顏色較深並且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質的信號。

一、這些沉澱物到底是什麼？

1. 酒糟

大多數情況下，酒糟在發酵結束後就會被隔離，因此很少出現在最終裝瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品質的葡萄酒會利用酒糟，增強葡萄酒的風味及口感的複雜度。最終出現在酒瓶里的酒糟非常罕見。

這類沉澱物對葡萄酒的口味幾乎沒有負面的影響，即使發現了也可以忽略不計。

2. 酒石酸鹽

簡單來說，如果是一款來自法國或者義大利、採用傳統方法釀造而成的葡萄酒，出現酒石酸鹽這樣的晶體沉澱物可能性會更高，而且會被許多人看做是葡萄酒質量的象徵。

3. 長期陳年產生的沉澱

陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結合而產生沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵，一般為顆粒或鐵鏽狀沉澱。

這種沉澱物主要是在陳年過程中，單寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。

二、沉澱與品質有關嗎？

葡萄酒中的少量沉澱一般不會影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標誌。

因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。

在我國新的葡萄酒標準中，對葡萄酒的澄清度有一個的規定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉澱。所以，在葡萄酒中發現沉澱時不用擔心。

三、沉澱會影響健康嗎？

不少消費者擔心葡萄酒中的沉澱會對健康造成影響。

其實，這些葡萄酒沉澱並不會對人體健康產生消極影響。當然，這些沉澱對身體也沒什麼特別的好處，不需要特意把它們喝掉。

四、怎麼過濾沉澱物?

提前一天把要喝的老酒豎起來，讓沉澱物自然沉積到瓶底；開瓶後，將酒從瓶中緩緩倒入一個乾淨的醒酒器里，倒前不要搖晃，倒時不要大幅度轉動。