Chobani強勢推出植物基酸奶，搶佔非乳製品食品市場
近日，美國希臘酸奶巨頭Chobani推出了植物基酸奶，共包括9款新品。這也是Chobani品牌首次推出植物基酸奶系列產品。
Chobani此次推出的產品組合包括：一人食杯和小包裝飲料 圖片來源：FoodBev
Chobani以40%的市場佔有率，穩坐希臘酸奶領域榜首。為了滿足消費者對植物乳製品的需求，Chobani在美國推出9種以椰子混合物為原料（coconut-based）的植物基酸奶產品，旨在進軍非乳製品食品市場。
FBIF食品飲料創新（ID：FoodInnovation）了解到，Chobani本次推出的產品組合包括：一人食杯和小包裝飲料，前者有藍莓、桃子、原味、草莓、香草味（零售價1.99美元）；後者的口味包括芒果、原味、草莓和香草味（零售價2.49美元）。據悉，該系列產品採用天然非轉基因成分製成，不含人造香料，甜味劑和防腐劑。
「我們此次推出的新產品是對現有產品的一大改良——美味的新配方，完全無添加、純天然的成分配料，可以滿足消費者追求的高營養價值，定價也是絕大部分人都負擔得起的。最重要的是，它們並不是乳製品的替代品，而是非乳製品品類的黑馬。」
——Chobani CEO&創始人Hamdi Ulukaya
Chobani方面表示，希望這次的產品能夠體現出乳製品和植物性產品之間明顯的區別，不會被貼上「酸奶」的標籤。該公司在一份聲明中表示：「當食品公司準確描述食品及其營養價值時，消費者才能做出正確的選擇。」
在傳統的動物製品生產商和植物製品生產商之間的持久戰中，Chobani為防止濫用術語，使消費者感到困惑，謹慎地不將其首次推出的非乳製品描述為「牛奶」或「酸奶」。對於類似產品，美國食品藥品監督管理局（FDA）在去年9月下旬開放了評論期，徵求公眾對植物性產品使用傳統乳製品術語的意見，這可能有助於確定類似Chobani推出的非乳產品是否可以繼續在標籤和廣告中使用這一術語。
根據尼爾森和植物性食品協會的數據，截至2018年8月，植物基酸奶的銷售額增長了54%，達到1.74億美元。同期，牛奶的銷售量下降了6%。
如今，人們心理和生理壓力正不斷增大，肥胖、過敏、乳糖不耐受……各種消化健康問題的層出不窮。根據統計資料表明，全世界胃腸疾病的發病率約為80%，並且正以每年17.43%的速度增長。而消化疾病的流行，腸道研究的深入以及消費者健康意識的增加，為大小企業提供了新的市場機遇：在美國，越來越多的消費者正在尋找更健康的產品，例如含有益生菌、無麩質、無乳糖的產品，而這其中也包括植物基食品。
縱覽美國乳製品市場，此前新品類希臘酸奶的異軍突起，使2016年美國液奶下降2%；而不斷增長的酸奶市場也在2016年首次出現了1.5%的下降；相反，植物基市場高歌猛進，2016年植物基奶的增長率為5%-6%，植物基酸奶的增長率達到40%-50%。
02、雀巢、百事、通用磨坊…巨頭紛紛布局植物基食品市場
各大食品飲料巨頭敏銳地捕捉到消費者需求，也開始了在植物基食品市場的布局。
雀巢近日宣布，將於今年春季以Garden Gourmet品牌推出Incredible Burger植物性人造肉漢堡。（雀巢推人造肉漢堡新品，全球素食潮已經來臨？）漢堡由大豆和小麥蛋白製成。雀巢希望將植物基的飲食趨勢轉變為數十億美元的營收。雀巢預計素食食品業務在十年內的銷售額可能超過10億美元。
而早在2017年達能官方宣布已經完成對知名食品企業WhiteWave（白波食品）的收購，WhiteWave旗下Alpro將加入達能鮮乳製品事業部，成為該業務旗下植基品類的新支柱。WhiteWave的產品組合所給予達能的，不僅是其美國市場，還包括其發展強勁的有機食品市場。這筆收購也使得達能有機會同時擁有與兩種不同蛋白質相關的技術經驗，即鮮乳發酵和植物蛋白提取技術。達能已經開始在酸奶產品中同時運用這兩種技術，即將植物蛋白和牛奶蛋白進行混合。
達能首席執行官范易謀和白波食品高層合照，左一為范易謀 圖片來源：達能官網
百事旗下的著名品牌桂格——具有140年悠長歷史的燕麥專家，面對如火如荼的代乳市場，將推出燕麥飲品Quaker Oat Beverage。這一系列以燕麥麩濃縮物為原料製成，每8盎司含有0.75克可溶性膳食纖維β-葡聚糖，強化鈣和維生素D，以超級絲滑（Super Smooth）&有利於心臟健康（Heart Healthy）為主要宣稱和賣點。這款飲料也因此成為百事公司推動將其產品組合從常規含糖軟飲料和鹹味零食擴展到消費者傾向的更健康的選擇的重要舉措之一。
百事旗下桂格將推出燕麥飲品Quaker Oat Beverage 圖片來源：onegreenplanet
2016年-2018年，通用磨坊（General Mills）對品牌Kite Hill——一家採用簡單成分和傳統方法製作乳品替代品的公司，相繼投資兩次共計約5800萬美元。FBIF此前也做過報道：通用磨坊加大籌碼4000萬美元領投Kite Hill！看好植物蛋白食品市場
Kite Hill的植物基非乳製品包括堅果奶酸奶、巴旦木奶乳酪等 圖片來源：Milk and Eggs
Kite Hill主打巴旦木乳品替代品。Kite Hill的產品線包括堅果奶酸奶、巴旦木奶乳酪以及意麵等，在Whole Foods Market（全食超市）、Sprout、Kroger和Target都有零售。Kite Hill還計劃推出益生菌巴旦木奶飲料和針對兒童的產品。英文來源：FoodBev，Chooseveg
中文編輯：Kate，Wilbur
提示：
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