喜悅的淚花 | 做罐救命拌飯醬，白米飯都發光！

我的這罐拌飯醬，傳自名廚毛水生老師，做法簡單，卻能打敗市面上 99% 的拌飯醬！

清水撈出面，拌一拌就能讓麵條發光：

吃起來是這樣：

簡簡單單的白米飯上澆一勺：

醬香、肉香混著米香，一勺一勺停不下來：

牛肉都是我一粒粒切的，真材實料超大顆噢！

這是一個名廚的方子

他說本來打算

退休後以賣這罐醬為生 ??

第一步

我有秘訣腌牛肉，20 分鐘搞定

去菜場，稱 600 克乾燥新鮮的牛腩肉，去掉表層的筋膜。

切成 2-3 厘米見方的大粒。

準備 20 克姜（兩片），4 瓣蒜切成末，捻一點點五香粉，撒上約 20ml 白酒，抓勻。

繞圈澆上 2 中式瓷勺的油，晃動容器使得油能均勻裹在牛肉表面上，靜置 20 分鐘：

第二步

只需 18 分鐘，我的醬就出鍋啦

油封牛肉時，按分量準備好以下調料，一會依次往鍋里倒就行?

鍋內倒入油 200 克，放入牛肉：

開大火，讓油和牛肉在鍋里一起熬煮，等牛肉漸漸變白。

倒入黑豆豉攪拌均勻，加入辣椒粉繼續攪拌：

加入白芝麻，轉小火：

再加上花生末，慢慢攪動：

大約 7、8 分鐘後，嘗一下口感，牛肉軟軟的好吃，就加入甜麵醬和生抽調味：

繼續熬煮 1 分鐘聞到花生香味後，倒入蚝油，繼續攪動，讓味道更加均勻。再等 3 分鐘，就可以出鍋啦~

把醬裝進冰箱，午夜可以吃便當

做好的醬熱熱的，滿屋飄香，迫不及待嘗一口，咸鮮適口，肉香和醬香完美結合：

再給大家看一眼拌面：

拌米飯！

已經囤在冰箱，是我家的午夜之光：

叮?購物時間到

今天文章寫得超快！因為這罐大粒牛肉醬，就是這麼簡單?

帶這張圖去菜場南貨攤，盡量買小分量：

• 熟花生仁 30 克，切成粗粒。
• 蚝油用了李錦記的， 80 克。用中式瓷勺約 5 勺。
• 甜麵醬用的是「六月香」。

感謝研究院指導老師、中國烹飪大師毛水生老師貢獻了他的退休金秘方??

親測真的好吃！不做虧了！

沒事幹研究院，是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部，研究新手才會發愁的問題。

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