辣味——辣死人真不是給你開玩笑（一）
無辣不歡的人生，吃辣時舌尖蔓延到頭皮，灼痛感瞬間在口腔里爆炸，直到額頭的汗水成行流下來，痛並快樂著。
大家好，我是奇季。
嚴格說來辣並不是一種味道。因為辣味並不是由味蕾感受到的味覺，而是辣椒素對身體產生的一種灼燒的刺激感。所以，辣實際上是一種「痛」的感覺。
辣椒並不是唯一的辣味調料，餘下章節會給大家分述。
辣椒的起源
辣椒原產於南美洲的蓋亞那卡晏島（現法屬蓋亞那）的熱帶雨林中，是當地印第安人用野生培植為家種的。
法屬蓋亞那地理圖
哥倫布發現美洲後，1493年傳入歐洲西班牙，後傳入日本，於明代時由住在澳門的葡萄牙人傳入中國。辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培；一是經過馬六甲海峽進入中國，在南方的雲南、廣西、廣東、湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南、河北省和內蒙古。
目前全球辣椒種植已過5000萬畝，年產量 3700萬噸，是世界上規模最大的調料作物。中國辣椒種植面積達1500萬畝，佔世界辣椒總量的30%。
辣椒的種類
燈籠椒
味不辣而略帶甜或稍帶椒味。
燈籠椒有綠色、黃色、橙色和紅色四種，綠椒味道最刺激，綠椒和黃椒最適合炒菜，而紅椒則是甜的，橙椒和紅椒則更適合用來做沙拉。
簇生椒
成熟後紅色，味辣。是平時吃的最多的辣椒，品種頗多。
長辣椒
嫩熟果為青色，老熟果為深紅色。果皮厚，椒籽多，辣度高，香味濃。
櫻桃椒
老熟時鮮紅似櫻桃，果實無空腔，辣味強烈，香味濃郁。
辣椒辣度指標
最辣的辣椒
第一名：卡羅來納死神（十級辣）
辣度在1569383-2200000。曾經辣死過一個人，據說可以辣到懷疑人生。
第二名：雲南涮涮辣（十級辣）
中國最辣的辣椒，辣度在1000000
第三名：特立尼達蠍子（十級辣）
辣度在800000-1000000度。
第四名：福建神椒一號（十級辣）
這種辣椒是福建為了沙縣小吃而培育出來的，辣度在450000度
第五名：白哈瓦那（十級辣）
辣度在100000-350000度。
第六名：Tepin辣椒（九級辣）
辣度在70000-100000度
第七名：朝天椒（九級辣）
朝天椒是我們最常見的辣椒了，它的辣度是50000-100000
第八名：雲南小米辣（八級辣）
小米辣一般有兩種顏色，就是紅色和黃色。紅色一般晒乾調味。黃色的小米椒一般就做成泡椒。辣度是30000~50000度
第九名：雞心椒（七級辣）
辣度在28000~30000度
第十名：希普卡辣椒（六~七級辣）
辣度為5000~30000度
另一種辣椒排行見下圖
本圖片來源：《豆瓣網》
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