聊一聊：咖啡烘焙那些事兒

咖啡烘焙是用機械烘烤，使得咖啡從生豆到熟豆的過程，一粒咖啡生豆到一杯香醇咖啡之間很重要的一個環節只有經過了烘焙，咖啡豆才能釋放出讓人陶醉的香味…

「烘培歷史故事」

據說在15世紀以前，咖啡生豆是直接煮了喝的；19世紀以前，烘培咖啡生豆和做飯一樣都是家庭主婦的任務；直到20世紀之後，烘培工業才發展起來。如今，咖啡烘培也越來越接近我們的日常生活，在家裡也能常備小型烘焙機，讓我們能體驗到咖啡更多的樂趣！

「烘培機型了解」

現在主要使用的烘焙機型中主要有直火式、半熱風式、熱風式三種。如今，市面上不管是給消費者參觀的烘焙機還是家庭用的小型烘焙機，多數是熱風式機型。熱風式不是直接對烘焙室進行加熱的類型，它的特點是火力很強，咖啡豆也能避免被烤焦。

「烘焙程度順序」

我們常聽說的烘焙度，一般是用咖啡豆的顏色來區分的，有淺及深：輕度烘焙、肉桂式烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、城市烘焙、全城烘焙、法式烘焙、義大利式烘焙(日式烘焙稱呼)。

無論是哪種咖啡，一旦烘焙度增加，酸味就會變弱，苦味就會增強。但是對於不同種類的咖啡豆，隨著烘焙度的變化，味道也會有不同。對羅布斯塔來說，即使是輕度烘焙，酸味也不會很明顯；對阿拉比卡來說，即使深度烘焙，也會有些許酸味。

想必通過這些，你對於咖啡烘焙多了些了解，下次與同樣有咖啡愛好的夥伴見面時又多了一些談資喲~

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