速溶咖啡與現磨咖啡的區別

還記得你第一次喝咖啡的時候喝的是什麼咖啡嗎？

咖舶登船長問了一圈，大多數朋友一開始接觸的咖啡都是從條狀的速溶咖啡開始。與甜膩的香飄飄奶茶不同，那棕色的像阿爾卑斯牛奶味棒棒糖的神奇液體，嘗起來帶著一絲絲的酸味、一絲絲的苦味，以及一絲絲的喝到商務人士專屬飲品的那種興奮感。於是在咖啡因的作用下，他們頭腦清醒地想像著以後升職加薪，在商場上如魚得水的各種美好生活。

都說迷上咖啡之後，就如同踏上了一條尋找寶藏的不歸之路。從速溶咖啡到現磨咖啡，差的不是時間，而是那顆對於探索更多咖啡味道的心。那麼你們是否知道速溶咖啡與現磨咖啡的區別呢？

1.方便

為了隨時補充咖啡因，攜帶方便又能直接沖泡飲用的速溶咖啡是很多人的選擇，無論是臨時加班還是考試提神，速溶咖啡都很適合，品質穩定，容易保存。而現磨咖啡則是需要選豆、磨豆、煮咖啡、過濾、清洗等工序。並且咖啡豆烘培好之後，風味就一直在揮發變化，即使密封良好，超過半個月的咖啡豆味道和新鮮烘培的時候完全不一樣了。

2.原料和配料

速溶咖啡的原料為咖啡豆的提取物（通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物，熱使咖啡提取物中的水分蒸發掉，留下乾燥的咖啡粒），基本上使用羅巴斯塔種豆，一般加有糖、奶精等配料；現磨咖啡的原料為純咖啡豆，基本上使用阿拉伯種豆，一般是根據自己的需要在製作完成後加入糖或牛奶。

3.風味

三合一咖啡喝起來會有一種塑料味，喝多了甚至會反胃。而好的速溶咖啡可能有些會酸、有些會苦、有些會有回甘，總之風味比較接近於現磨咖啡。但是一般的咖啡如果有酸味的話，酸味也不自然。至於苦味，高溫高壓的噴粉方式形成的速溶咖啡會使得本就質量較差的羅布斯塔豆子味道變得焦苦。

對於現磨咖啡來說，可以使用烘焙等操作以苦味來壓住酸味，讓酸味變的協調。另外一杯好的現磨咖啡苦味會變得極為容易入口，而且容易被人所接受，因為咖啡在口中會有一個由苦向回甘過渡的過程，一種非常舒服的焦香會充斥整個口腔。這種苦味的比重把握得剛剛好，回甘圍繞在整個口腔，隱隱約約之間是一種淡甜味。

可以說，速溶咖啡的風味遠遠比不上現磨咖啡。

4.健康

速溶咖啡添加了香精、色素、防腐劑、糖和植脂末等，以非完全氫化植物油為原料生產的植脂末有產生反式脂肪酸的可能，不建議大量長時間飲用。另外以高溫高壓的噴粉方式形成的速溶咖啡，會讓羅布斯塔咖啡豆的味道變得焦苦，並且增加其中的致癌物質。而現磨咖啡原料就是經過處理的咖啡豆，質量不好的咖啡豆完全可以自己分辨出來。製作完成後，添加的糖和牛奶也在自己的控制範圍之內，相比之下，現磨咖啡更加自然健康。

5.文化

如果說茶是中國的文化名片，那麼咖啡就是歐洲的名片了，它已經融入到歐美的傳統文化之中。從咖啡的種植、清洗、烘焙、煮制、過濾、添加物的選取、器具的使用、調配與拉花技藝等等，講究起來和茶道相比毫不遜色。因此現磨咖啡有著獨特的文化氛圍，同時也是一種特有的文化和身份認同。而速溶咖啡就像是平常喝茶時隨意抓的一撮茶葉，雖然有著咖啡的味道，但是總是少了那種文化沉澱下來的厚重感。

總而言之，速溶咖啡和現磨咖啡的區別，就像是康師傅紅燒牛肉麵和精品牛肉麵的差別。其實現在現磨咖啡的成本很低，從長期飲用的角度來講，現磨咖啡是一種更好的選擇。