探 店 報 告美食探員：姚大秋
每逢在品城記拍攝
牛雜的時候，股東們就會群起而攻之說
「曾老闆又沒錢了！」是的，牛雜就是有一種特殊的屬性，這種屬性註定了它只能出現在學校門口、菜市場旁邊、居民樓底下；而從來不會出現在大酒樓正餐的菜單里。這是一種平民小吃的屬性，也是一種讓人為之鐘情的屬性。
據說廣州某超級shoppingmall的LV專櫃旁邊開了一家賣油條豆漿的店子，呵呵，這種店
我絕對是不會去吃的。因為，用餐的環境和食品天然屬性衝突得太過分了！完全背道而馳啊！沒有了那份
煙火氣，平民小吃就失去了它的風味啊！
說回牛雜。今天我將要去找一款
「紫來牛雜」來吃，顧名思義，人家自然是開在江南西那邊的「紫來大街」上啦。
（請忽視這張地圖，相信我按照它去找你會更懵逼）
二號線江南西D出口上來，沿著大路走一段，轉進一條小巷子里，一條不算陡峭的下坡下面，拉起了一片雨棚，雨棚下擺著幾張高椅子矮桌子，一派大排檔的陣勢，沒有明顯的招牌，走進去才發現，這裡就是我要找的地方了。
下單前偷瞄了一眼其它食客，有放學的學生黨，有下班的上班族，還有穿著便服拖鞋的，想來都是附近街坊了。
走進點餐，問收銀大姐有啥好吃，大姐說樣樣都好，於是拿出手機按照大眾點評的推薦點餐。大姐聽完，滿臉堆笑的說：
「『德意奧』！你自己都有心水，何必問我呢？」她說的「德意奧」自然不是國家名，此乃地道廣州俚語是也，雖是髒話，但大姐笑容可掬，那個動詞非但沒有讓我覺得不禮貌，反而是無比的親切與自在。
在廣州老區的一條老街道里，一家坐滿了學生和街坊的店子，一位操著地道廣州粗口的老闆娘，在這裡吃到的牛雜，想必要比珠江新城奢侈品店旁的油條來得痛快！
以下是
「我不客氣了」時間了。
雞蛋炒米粉——8塊錢的炒粉，用收銀老闆娘的話說「一碟都飽到『核愛』甘咯！」再尋常不過的米粉炒得我愛不釋手，一口米粉入口竟然有「蓬鬆」的感覺，米粉和米粉之間就像是有著十世的冤讎，誰也不挨著誰，條條分明，口感甚妙。
扒拉開米粉看碟子底，它也跟好吃的牛河一樣，碟底沒有多少油花。
骨髓豬紅湯——這可能是當晚我們吃得最貴的一道菜（暫且說它是一道菜吧），要16塊，據說是因為骨髓成本高。
豬紅湯常吃，但加了骨髓確實少見。豬紅爽口，骨髓軟糯，如同豆腐，兩者的搭配可算新鮮。但是湯頭非常奇怪，有著一種甜甜鮮鮮的味道，讓我很是懷疑它用了味精。
牛雜豬腸粉——這個可能是我當晚看到的最高頻被點到的東西，但價錢也只是9塊錢。滿滿一大盤豬腸粉上面放著不多的牛雜，全是肺和肚。
空口吃牛雜，覺得味道有點淡，吃不出濃郁的藥材香味或者滷水香味。只是這種淡口，卻非常適合用勺子盛著一塊豬腸粉、一塊牛仔和滿滿湯汁一起入口！
湯汁雖然顏色頗深，但是味道確實不算重，於是配合豬腸粉一起入口，絲毫不咸，堪稱恰到好處。所以在這裡吃豬腸粉，我建議你不用沾別的醬料，混合著湯頭一起吃就很美妙了。
最後來個總結：紫來牛雜的出品不算很驚艷，不過多了一種風味，多了一種
「如實還原食物天然屬性」的風味。這個才是我最喜歡的重點。
Tips：1.店子在紫來大街的巷子里，左邊是他們家的老店，右邊也有一家「紫來牛雜桑拿火鍋」，兩家都是他們的，右邊那家可以吃桑拿菜，不過那晚看起來人氣沒有老店旺。2.收銀老闆娘真的很多粗口的，但是這只是她表達熱情的一種方式，我相信，她絲毫沒有不尊敬顧客的意思。想來老廣都懂的。
覓食Tips：
店名：紫來牛雜地址：廣州市海珠區紫來大街電話：020-89621010營業時間：周一至周日11:30-23:00人均消費：28元網友評價：口味7.5 環境6.7 服務7.3
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