如何喝白酒不上頭，道和醬香告訴你

很多人飲酒後，會引起頭部神經通，或面紅耳赤，頭暈心跳，噁心嘔吐——即所謂「上頭」。 「上頭」的原因一般有四種說法：

1、 飲酒「上頭」說之一——酒精上頭

拒醫學科學家研究證實，大凡酒量很小的人，其體內酶系統缺乏，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶（主要存在與肝臟中），不能使酒精迅速轉化成糖和水，同時放出熱量。在乙醇擴散與代謝過程中，必然有一部分進入腦部。飲酒在中等程度，人腦的血流量、氧消耗量和葡萄糖消耗量都沒有明顯變化，而當血液中乙醇濃度超過一定限度時，既飲酒過量時，血流量增加，而代謝作用卻下降，乙醇在腦中不能及時排出，就會出現上頭現象。

2、 飲酒「上頭」說之二——雜醇油上頭

引起頭痛的酒中物質是雜醇油，酒如不合格，雜醇油超標，就會引起頭痛。這個說法通常適用於白酒等高度酒。

3、 飲酒「上頭」說之三——醛類上頭

人類吸入過多的醛類，會引起交感神經興奮和心悸，損害心肌，並使血壓升高，因此引用含醛量高的酒極易上頭。

4、 飲酒「上頭」說之四——藥物上頭

有些藥物可以與酒配伍，並不發生逆反現象，而有一些卻不行。如：服用氯黴素及呋喃類藥物（痢特靈）後即使酒量大的人，只要飲到一定程度，就會出現面紅耳赤、頭暈噁心，甚至酩酊大醉，並使血壓升高。

飲酒「上頭」，事實上就是醉酒的表現，也是酒精中毒的反映。飲酒「上頭」的主要原因是腦缺氧造成的。其次酒精使血液中維生素B1降低亦是重要原因，並與酒質量密切相關。酒精在食品中是惟一不經消化直接進入血液中。飲酒後五分鐘就可進入血液，30分鐘即可到達身體各個部位，濃度達到頂峰。靜脈注射時只需30～60秒。腦組織血液中酒精濃度較高，故而易致醉而「上頭」。

飲酒後的反應，人與人之間大不相同，例如：酒量大小、代謝速度快慢、消化道內有無乙醇積蓄，本人健康狀況等都有很大關係和差異，即使同一個人，也受情緒、疲勞、身體素質等諸多因素的影響，所以說凡是飲酒哪有不「上頭」的，只是因人而異、因酒而異、因量而異罷了。

喝酒不醉的方法：

1、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。

2、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

3、至於在飲酒之後，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用薑絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。

4、由於酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆製品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麼科學根據，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶鹼可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉後可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事後吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒後往往不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的食物，比如來一碗麵條就非常好。

6、宜慢不宜快。飲酒後五分鐘乙醇就可進入血液，30—120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。

7、食飲結合。飲酒時，吃什麼東西最不易醉的以吃豬肝最好。這不僅是因為其營養豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。

8、甜點加水果。飲酒後立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態。俗話說「酒後吃甜柿子，酒味會消失」，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。

9、預防酒醉性胃炎和脫水症，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由於脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。

除了以上的預防方法之外最重要是選擇什麼酒的產品。

像醬香酒又稱為糧食酒。

採用迄今未受到現代工藝污染的河流——赤水河的水，孕育著國酒茅台、財富酒等知名醬香美酒，享有「美酒河」的盛譽。這裡獨特的氣候、土壤、水質為釀酒業提供了得天獨厚的自然條件。

赤水河畔地質構成主要為侏羅白堊系紫色砂頁岩、礫石，形成時間在七千萬年以上，土壤酸鹼適度，具有良好的滲水性。地面水和地下水通過兩岸的紅土層流入赤水河中，既溶解了紅土層中多種對人體有益的微量元素，又經過層層過濾，濾出了純凈甘甜的天然泉水。

選用的高粱是聞名天下的糯紅高粱，它的支鏈澱粉含量平均比北方紅粒梗高粱高出約3個百分點。澱粉結構中平均42%-94%為支鏈澱粉，是釀酒的優質原料。配以精選小麥製成高溫大麴，釀造出優質醬香酒。

800多年醬香釀酒工藝歷史，不出好酒都難。歷經二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、叄年窖藏釀造而成，具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃的特點。

來自天賜產地、使用優質原料、來自大師釀造、採用百年工藝打造醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長的醬香好酒。

真正不上頭，喝了還想喝的好酒！