義大利面品種太多？！教你一次性分清意麵種類

在西餐廳點義大利面，看著各種不熟悉的義大利面單詞手足無措？或是點的意麵上來的時候不是你想要的意麵種類？

很多人都有過這樣的困惑，就像外國人來到中國後看到菜單上刀削麵、熱乾麵、蔥油拌面、炸醬麵、臊子面、擔擔麵等等，我們也一樣不鎮定了。

今天教大家不同意麵的名字和讀法，學過之後大家去西餐廳一定能驕傲的用義大利語點意麵了！

很多人覺得義大利面老是煮不爛，那是因為義大利面的特質決定的。意麵是用的不是一般的麵粉，通常用的是義大利南部的硬質小麥碾磨的小麥粉做作而成的，硬質小麥富含蛋白質，由它做作的麵條相對有嚼勁，麵條也不容易變形。

義大利人認為不同的形狀的意麵有自身的特點，需要和相對應的醬汁一起烹飪，才能體現其形狀的優勢，比如：長細面適合清單的醬料、貝殼型的意麵更適合藏托奶油味的醬料等等，這也是為什麼義大利面有這麼多不同的形狀和種類，下面就簡單的介紹幾種常見的義大利面：

Spaghetti 細長面

Tagliatelle 綢帶面

Pappardelle 寬面

Penne 斜管面

Mezzi rigatoni 短粗管面

Trivelli 芥蒂通心粉

Chifferi 小通心粉

Rotelle 車輪面

Fusilli 螺旋面

Gnocchi 土豆團面

Farfalle 蝴蝶粉

Lasagne 千層面

Ravioli 義大利餃子

食材

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