小茄子的東京甜品指北（13）——捧 雄介、木村 成克
2018最後一波探店！
上完下周的課就到冬假了，小茄子準備提前搬一波物件回國去（主要是書，死沉），免得明年畢業的時候打包郵寄累到哭死。所以這周就成為本年度最後一次探店啦（2019還會繼續哦）。
進入12月的東京終於有點冬天的樣子了，昨晚在做今天的功課時驚覺沒有把店內就餐空間列入考慮之中，怕是要糟糕。
事實證明，大冷天在室外吃甜品，味覺都快失調了(。_。)
這次探店是惦念很久的千歲烏山站附近的兩家重磅名店。同行的雅雅一直喊著要一起去這兩家，但是時間總是約不到一起，結果生生拖到了12月。
Patisserie Yu Sasage（パティスリー ユウ ササゲ），這是一家以師傅名字「捧 雄介」的命名的店（Yusuke Sasage），可以說相當高調了，然而師傅本人看著卻是平和樸素的樣子。
捧 雄介師傅算是年輕的成名師傅，1977年出生於新瀉，1996進入エコール辻東京校學習，畢業後先後在多家東京的店內工作，於2013年開了這家Patisserie Yu Sasage。
最開始看著這就是一個普通師傅的經歷，不過細挖下去發現，捧 雄介師傅是將法國甜品帶入日本的第一人André Lecomte先生的關門弟子。並跟隨三國清三及原田慎次兩位師傅學習過法餐及意式甜品，可以說彙集了多家之長，多年的餐廳工作經使他擁有了對食物豐富的觸感和對香氣的獨到見解。
Patisserie Yu Sasage在京王線千歲烏山站出來步行5分鐘左右的地方，門臉開在一條小巷子里，色調是清新淡雅的綠，給人容易親近的感覺。
10點鐘店鋪開門，我們10點10分到達的時候，裡面已經有人在挑選了。店內空間不大，生鮮菓子的冷櫃正對著入口，其他三面牆都布置了燒菓子的櫃檯，牆角還應景的擺了棵聖誕樹。
食べログ上它有3.8的高分，並且是2017、2018連續兩年的百名店。這我們哪能錯過，毫不手軟的點了八個製品，提著大大的袋子志高氣昂的走出來。。。是的。這裡又是沒有就餐空間(ΘーΘ*)
冷風中快步走到地圖上標有綠地的地方，結果悲劇了，公園被圈起來改造，只留下外面一截長條凳。。忒冷了，大家都不想再走，就在長條凳上把製品一一拖出來開嚼。
輕盈清淡。雖然前面寫了師從多位西餐西點師傅，但是製品卻是經典的日風。即便使用了香料也沒有濃烈的氣息，只幽幽的在口中略一停留便消散而去，留下奶香，茶香，果香。
嗯，是舒服的口感，難怪日本人都給打那麼高分，這種甜度和爽口度國人應該也會很愛。而且這種輕盈非常難得，蛋白霜和慕斯都充滿空氣感而不幹燥，酥皮塔皮也儘可能的薄脆，不給製品增加厚重感，3.8分，果然贊。
地址：東京都世田谷區南烏山６丁目２８?１３
食べログ 評分：3.8
官網：無
推薦指數：（減半星在沒有就餐位上，真是忒冷了）
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折返回千歲烏山站繼續反向走，大約8分鐘左右就到了LA VIEILLE FRANCE（ラ ヴィエイユ）。這是一家不算新的店鋪了，2007年開業，主廚是在法國修行了11年的木村 成克師傅。在巴黎期間曾就職於1843年開業的百年老鋪「LA VIEILLE FRANCE」，傳承到相當正統的法式甜品製法，歸國後擔任數家店鋪的主廚後，開了這家與法國老鋪同名的LA VIEILLE FRANCE。
店鋪在大路的紅燈轉角處，是格外醒目的地段，佔地面積亦不算小。來之前查到店內外有8個就餐位，幾個人就盼望著能有一張檯面，只要不在冷風中立吞就行。
LA VIEILLE FRANCE外觀是蠻溫暖的米粉色調，內部則是鄉村氣息的質樸風格，空間蠻大可惜店內不能拍照，只能找些網圖啦。
店裡是有8個就餐位的，然而都是兩張座椅搭配小圓桌，為了不影響人家正常營業，我們找了個角落的位置，正打算將就著速戰速決站著吃完，出來招呼我們的工作人員居然是1年級的日本學妹，且與同行的兩個一年級學弟相熟，當下搬了室外的椅子來，總算緊湊湊暖和和的把這8個甜品舒服的送下肚了。
與先前的Patisserie Yu Sasage完全不同，這裡的製品是傳統的法風，口感厚重，味道清晰明確，餘味悠長。從外形上看不及Patisserie Yu Sasage的清新淡雅，但口味上是另一個層面的好吃，可以說有著教科書般的穩定和實在，雖然每款製品的口味都各自突出，但並不會產生油膩的後味，多吃幾口也沒有厭倦感，是令人心服口服的存在。
木村 成克師傅也是我們上學期的外部講師之一，本尊和製品一樣給人穩重踏實的感覺，在冬天裡吃到他親手製作的甜點，真會有暖暖的感覺。
地址：東京都世田谷區粕谷４丁目１５?６
食べログ 評分：3.59
官網：http://www.lavieillefrance.jp/
推薦指數：
今天的兩個師傅都在後廚忙碌，客人不斷，並且都是大量購買，
今天的兩家店都讓我們吃後立即回購，可以說非常推薦了。
註：未加水印的圖片來自互聯網，侵刪。
です。
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