超過癮的一鍋出，魂兒都被抽走

每次下館子必點這碗魚，鮮香麻辣，無敵開胃！這道菜是水煮魚的做法，加上白嫩的豆花，更加讓人慾罷不能了。

香辣豆花魚

by 懶飯美食

·· 用 料 ··

巴沙魚柳 2片 內脂豆腐 1盒

腌魚料

蛋清 1個 澱粉 1大勺

料酒 1大勺 鹽 1小勺

調味料

豆瓣醬 1大勺 生抽 1大勺

鹽 1小勺 油 1大勺

配料

大蔥 1/4根 蒜 5瓣 姜 3片

干辣椒 1把 花椒 1大勺

澆熱油（可省略）

花椒粉 1大勺 辣椒粉 1大勺

蔥花 1大勺 油 2大勺

·· 做 法 ··

1 | 大蔥切段，姜切片，蒜去皮，待用；解凍好的巴沙魚柳洗凈瀝干水分，斜切成厚片。

2 | 切好的魚片中，加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，腌制10分鐘。

3 | 內脂豆腐從盒中倒出，切片，備用。小貼士：切開豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出內脂豆腐。

4 | 鍋中放油，油熱後，下蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。

5 | 倒入豆瓣醬、生抽、鹽，炒出紅油，加入約500ml清水，大火燒開。

6 | 鍋里燒開後，將腌好的魚片，一片一片放入鍋中，開中火燒2分鐘左右，至魚片變白，即可關火。小貼士：魚片下鍋煮時，會起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。

7 | 取一隻大碗，將切成片的豆腐鋪在碗底，然後把煮好的魚片連湯一起倒進碗里。小貼士：滾燙的湯汁會將豆腐燙熟。

8 | 最後撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花，淋上熱油，完成！

·· 小 貼 士 ··

1 | 用巴沙魚柳會比較方便，有條件的話，也可以用黑魚、草魚等活魚現片的魚片來做。

2 | 計量單位：1大勺=15ml≈1瓷勺；1小勺=5ml≈1茶匙（調料罐里的小勺）

··廚 友 的 作 品··

全部光碟哈哈哈??

很久沒有下廚房了，尤其是中式菜品。看了一遍視頻，完全自由發揮。食後反饋，很是不錯。方便快捷，吃的過癮。

香辣豆花魚，女兒說今天的魚真正是嫩滑美味????

有點點點點好奇 ??

你最愛的辣味是哪一款？

?? 留言告訴我 ??