中國白酒是誰發明的？

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在吃飯的時候，會呢多酒友喝到差不多的時候，總會想出奇奇怪怪的問問。類似我們經常喝的白酒是誰發明的。下面我們來看看。

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。中國白酒跟中國文化一樣源遠流長，歷史豐富。白酒的歷史追溯可4000-5000年前，但具體源於核實有多種說法。

（1）公元前2世紀的《呂氏春秋》上說「

」，說酒是儀狄這個人發明的。（2）西漢劉向的《戰國策》中說的更具體：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。」這說明酒作為一種飲料進入人們的生活已有4000-5000年的歷史了。

（3）唐代詩人白居易的「荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香」和陶雍的「自到成都燒酒熟，不思身更入長安」的佳句。說明唐朝時代已有了燒酒，即蒸餾酒。

（4）明代名醫李時珍對白酒說的更明確，他在《本草綱目》中寫到：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時唯以糯米或黍或大麥蒸熟，和曲釀翁中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。」這裡不但講了燒酒產生的年代，而且還論述了其製作方法。也有研究者提出了我國的蒸餾酒產生於唐朝之前的一些考證。

以上這主要都是一些歷史上的說法。所以關於我國白酒的源起，最多說法的是在唐代和元代，但是至於是誰發明的話，都是婆說婆有理，公說公有理。有的人說是儀狄、有的人說是杜康。

依我看來，白酒應該歸功於勞動人民千百年來的生產經驗的總結和智慧的結晶。白酒這個可能很早很早就已經存在了，早到從人類開始使用工具就有可能存在了。古代不管哪位最發明，他只不過是擁有一雙智慧的眼睛看到罷了，但他並不是專業的研究白酒。所以功勞還是要歸於普通的勞動人民。

中國白酒生產原料有：高粱、玉米、大麥、大米、糯米、小麥等糧食穀物，或紅薯為主的薯類，以及米糠、稻皮、谷糠等代用原料。在中國有南黃北白的說法，對於酒的風格也與原料有密切關係「高粱香、玉米甜、大米凈、大麥沖」的說法。

中國白酒生產工藝。以含澱粉或糖類的物質為主要原料，以曲為糖化發酵劑，糖化和發酵同時進行（複試發酵法），一般要經過多次糖化和發酵，多次蒸餾長期貯藏才能成酒。

中國白酒技藝精湛，產品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是國家名酒，色澤澄清透明、玉潔冰清，香氣馥郁芬芳、優雅細膩，味甘潤柔和、醇厚綿甜，餘味凈爽，風格獨特，深受人民喜愛，有著廣闊的國內和國際市場，在國民經濟中佔有十分重要的地位。

中國白酒地位。白酒是我國勞動人民創造的一種特殊飲料，千百年經久不衰，並不斷發展提高，國內消費量逐漸上升，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中，白酒僅次於鹽、鐵，是國家財政收入的重要財源之一。

但是目前市場假酒不斷的滋生，什麼三精一水、酒精酒、甲醛酒等等，嚴重擾亂了白酒市場秩序。如此下去，必將透支消費者的購買信心、損害行業的誠信。導致想喝好酒的酒友們戰戰兢兢，無從下手。

我只是在白酒行業打滾多年的普通老酒農，我沒有什麼遠大的理想目標，但是我只想讓大家多了解我們中國的酒文化，把我的純糧食口糧酒帶給喜歡的酒友們。