揭秘：一層層剝開，原來是這樣的你！

我知道身為咖啡迷的你不一定有興趣想了解咖啡生豆…那是因為生豆聽起來離你很遙遠。但是作為一名合格的咖啡迷…當然是有必要了解一下啦！咖啡生豆是咖啡樹的種子，因為它和我們平時的豆類長得很像，所以才被稱為咖啡豆。來來來，此刻讓我們走近它、了解它…

「平豆」和「圓豆」的故事

咖啡豆一般情況下都是一對一對存在於咖啡果內的，當我們一層層剝開咖啡果的外果皮、果膠、內果皮我們便可以看到咖啡生豆出現在我們眼前：有一對對生長的，也有一顆生長的。一起對著生長的，咖啡生豆的一面是平的，所以我們叫它「平豆」；只生長一顆的是由於一側種子生長嚴重惡化，便不再生長，所以生長的那顆看起來圓圓的，我們叫它「圓豆」，但圓豆的所佔比例會比較少。

咖啡生豆「家庭成員」

多糖類、蛋白質、脂肪、蔗糖、綠原酸、酸類（綠原酸以外）、咖啡因、氨基酸等組成了咖啡生豆。多糖類佔比35%~45%，如果這些成分的佔比率發生變化，那麼咖啡豆的風味也會發生很大的變化，所以每一位家庭成員都很重要喲！

咖啡生豆「保存秘訣」

很多咖迷會選擇直接買咖啡生豆，自己烘培。而咖啡生豆與烘培豆相比，生豆保存時間要長。但凡事不總是絕對的，要會保存那才是真的保存，要不就是浪費了一包好豆。那保存秘訣其實很簡單：溫度低一些對生豆要好一些，並且保存在乾燥一些的地方，平衡好生豆的溫度和濕度，那麼我們的生豆就可以放久一些啦。

看清「老豆」和「新豆」

所謂新豆就是當年收穫的咖啡生豆，而老豆就是放在特定溫度和濕度環境中慢慢「老化」的咖啡生豆。據說，老豆的味道會比較柔和，那可能是經過歲月的洗禮，生豆中的成分逐漸流失而形成的吧！那麼這兩種生豆哪個更好呢？我是覺得這就要看你自己的偏好啦，無所謂好與不好~

到這裡，相信你對於咖啡生豆有了更多的了解，就像我們人與人之間的相處，了解多一些，感覺更靠近一些。相信下次喝咖啡的時候你會有不一樣的感受喲！

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