買汾酒還是買茅台？醬香酒和清香酒到底應該選擇誰？

中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直佔據著政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一種特殊的飲品，是屬於物質的，但酒又融於人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。最近有酒友問我，我們在喝酒的時候到底應該是選擇醬香酒還是清香酒呢?我是應該買汾酒還是應該買茅台啊？今天，黃老師就要給大家說一說，這醬香酒和清香酒到底誰給好喝了。

什麼是醬香酒？醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅台酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅台酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是後香。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

什麼是清香酒？山西的汾酒是清香型白酒的代表，此外、杏花村、黃鶴樓、寶豐酒也歸為清香型白酒。顧名思義，清香型白酒具有清香、醇甜、柔和等特點。清香型的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低。清香型白酒無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格明顯。酒氣清香醇正，口味甘爽協調，酒味純正綿軟。清香型風格基本代表了中國白乾酒類的基本香型特徵。

醬香酒和清香酒有什麼不同？醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大於香，苦度適中，酒度低而不變。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格明顯。

我們不能根據醬香酒和清香酒的香型就簡單的判斷誰更好喝，到底應該選擇哪一款，就看你喜歡誰的口感了。