咖啡的起源和發展

要想了解一個事物，最好要先了解一個事物的發展起源，今天我們從各個方面來談一下咖啡的起源與發展歷史。

讓我們先從咖啡起源的傳說說起，在網上普遍流傳的有三個故事：

1.牧羊人的故事

公元6世紀前後，在非洲衣索比亞的高原上，牧羊人卡爾迪（Kaldi）突然發現羊群瘋狂地喧鬧起來，經過多次探查，才發現每當羊群吃了一種野生灌木的果實之後，就會不由自主地呈興奮狀態，他也好奇地摘采品嘗，竟也歡喜地手舞足蹈。這種果實就是「咖啡」。因此，當地人開始試著嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，這種風氣由衣索比亞吹起遠征阿拉伯，很快地迷倒眾生，成為回教國家的代表性飲料。

2.雪克·歐瑪的故事

阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護聖徒雪克·卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅逐。雪克·歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這裡偶然發現了咖啡的果實，這是一二五八年的事。一日，歐瑪飢腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回並加水熬煮，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而受到禮讚，人們並惟崇他為聖者。而當時神奇的治病良藥，據說就是咖啡。

3.德·克利的故事

這是一個浪漫的故事。大約在1720或1723年左右,在馬提尼克島(Matinique)任職的一個法國海軍軍官加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在即將離開巴黎的時候,設法弄到了一些咖啡樹,並決定把它們帶回馬提尼克島,他一直精心護理著樹苗,把它保存在甲板上的一個玻璃箱里,從而防止海水和保溫。德.克利在旅途中遭受了海盜的威脅,經歷了暴風雨的襲擊,還有同船的嫉妒和破壞,甚至在飲用水短缺的時候省下自己喝的水來澆灌這棵樹苗。他的咖啡樹終於在馬提尼克落地生根,1726年獲得首次豐收,據說到1777年馬提尼克就18791680棵咖啡樹,加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利功不可沒。加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世,1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園為他建了一座紀念碑。

第二個方面要討論的就是咖啡的由來和發展

首先說咖啡的誕生地，咖啡誕生於現在非洲衣索比亞的咔發（Kaffa），阿拉伯語簡單明了的把它翻譯為植物飲料（Qahwah），後來咖啡就流傳到全世界，就採用誕生地「KAFFA」這個命名，直到十八世紀才正式用「coffee」來命名。

它的發展是從1615年培尼西亞開始，向歐洲全土散播咖啡文化。那股強勢當然在各地掀起摩擦。在羅馬也引起伊斯蘭教徒的飲料帶給基督教徒飲用，贊成與否兩個論調。

當時的法王克雷門八世「雖說是惡魔的飲料卻是這般美味可口。將這種飲料讓異教荼毒

站了真是可惜。」因此接受了咖啡讓前來施受洗禮的基督教徒飲用。

在英國有無數的咖啡屋，紳士們的社交場所頗受歡迎。男人們在此討論政治、文學、商

業等。

土耳其咖啡也傳到了法國。從土耳其的大使於1669年向路易十四獻上咖啡開始。

法國上流社會也受了咖啡魅力的影響而製作了無數的沙龍，嶄新的文學、哲學或藝術因

應而生。

那波咖啡文化也影響及一般市民街角的咖啡也開始充斥而生。特別在一六八六年誕生的

「咖啡.布洛哥布」。因為有八爾札克，盧騷等文化人們不斷齊集，而以知性沙龍聞名於世。

不久在義大利那斯布雷梭開始飲用法國研磨式咖啡，而引起咖啡飲用室樣的變化。

咖啡越來越受到大眾的喜愛，因此抱持栽培咖啡興趣的人當然也越來越多。

十三世紀製造廠商的巡禮者們將大 量的生豆攜出，將它植於各地，十七世紀也有印度

人在馬場、布丹在巡禮之際，從廠商盜取咖啡的果實到南印度的買騷爾種植。

還有，十八世紀前半曾有法國海軍上將校德.克魯用自己的飲用水灌溉咖啡幼苗而種植

於法領馬爾其尼克島的故事。不久咖啡將廣為傳到中南美洲。

相對的咖啡的栽培也擴大至世界各地。