甜奶茶和咸奶茶之爭，不過是中外帝王的寵妻方式不同
奶茶這東西在全國有多普遍？從北京到上海、蘇州，會發現奶茶已經成為一個城市的美食多不多的標準。
在北京，想喝個網紅奶茶，得排隊一個小時以上。看到這些老長的隊伍，老祖宗清代皇帝的棺材板都壓不住了：「老子當年用整個江山做一杯奶茶的時候，這些個網紅店勞什子還不知道在哪裡呢。」
朕的嚴選奶茶特供
雖然歷史沒有明確記錄奶茶出現在中國的時間，但可以確定的是：將動物奶混入茶水一起飲用，發明這個習慣的，是北方的游牧民族。游牧民族依賴牛羊等動物為生，除了吃肉，也飲用奶，作為重要的水分和營養來源。
來自南方的茶葉傳入北方後，因茶具有消脹氣的作用，可以緩解因長期食肉、蔬菜量捨棄過少導致的身體不適，還能夠掩蓋水質太差造成的異味，很快就成為游牧民族的心頭好。
尤其是蒙古人，更是寫了中國第一本奶茶食譜。成書在元朝的《飲膳正要》里有炒茶：「用鐵鍋燒赤，以馬思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。」還有蘭膏：「玉磨末茶三匙頭，面、酥油同攪成膏，沸湯點之。」這些都可以說是最早的奶茶做法。
滿清的祖先是女真人，屬於北方游牧民族，自然也有喝奶茶的習慣。《宮女談往錄》中的榮兒回憶說：「宮裡的早點還保留東北人的習慣，喝奶子要對茶，叫奶茶。」
既然是皇宮裡要喝的奶茶，當然不能隨便。根據《欽定大清會典則例》，清廷在紫禁城西華門外組建了三個牛圈，通稱 「內三圈」（也叫「內牛圈」），設置慶豐司管理，專門為宮廷特供牛乳。這些乳牛每天都有草二束、豆四升的特供待遇，吃的相當的好。（要知道，乾隆時期的老百姓一年收入也就夠180斤大米，一天才0.5斤口糧，人還不如牛呢！）
不過吃得好的同時，乳牛同時也會面對嚴格的選美淘汰。每年七月，慶豐司前往張家口的口外牧場取牛，將選定之牛烙印後送往內三圈，同時，將宮內已經不行的牛送回張家口，以確保奶源的水準。
好牛乳有了，好茶葉也不能少。中國第一歷史檔案館所藏《宮中進單》表明，清宮用茶主要來自雲南、福建、江蘇、浙江、安徽、江西、四川等著名產茶地的70多個府縣。其中不乏普洱茶、武夷茶、碧螺春、陽羨茶、龍井雨前、雀舌茶、六安茶、廬山茶、磚茶等著名品種。而整個紫禁城每年消耗的茶葉量高達13900斤。
再來就是要用好水，才配得上好茶。《清稗類抄》記錄乾隆皇帝對水質特別講究，曾經特製了一個銀斗，專門用來給各地泉水稱重，標準是「水以輕為貴」，玉泉山的水每斗只重一兩，以身材輕盈脫穎而出，成為宮廷最高級的特供水，每天都搭著鋪著黃緞的小車車親自進宮，乾隆還親筆撰寫《玉泉山天下第一泉記》，出巡也要帶在身邊泡茶。
對了，還有鹽巴。你沒看錯，清代的奶茶是鹹的。清代皇室的特供用鹽，由遼寧省靠海的營口專門生產。根據《清鹽志法》記載：「順治元年，歲辦供應陵、渡長白山祭祀所需白鹽，上用白鹽等共六萬六千斤。」貢鹽需要特殊加工，才能成為精製的「白鹽」：首先把海水晒乾成粗鹽，再把大粒鹽磨碎溶在水中，除掉雜質，放入大鐵鍋中煎熬成顆粒細膩、顏色潔白的精製海鹽。制好的鹽，裝入專用的鹽簍中，交到貢鹽倉庫，由官兵護送入京。
想想看，為了做一杯奶茶，用到來自雲南、四川的高級茶葉、北京近郊玉泉山的泉水、張家口的乳牛、遼寧的海鹽，還不計入中間耗費的數千、數萬的人力物力。簡直是用一整座江山做一杯奶茶。
你說要是清代宮廷奶茶鋪開張，那些網紅奶茶店還要不要活啊？
朕的愛情特調奶茶
奶茶的所有原料齊備後，最重要的，當然就是找到那個「對的人」，乾隆十三年，設置茶長1人，再找11位蒙古人專門負責煮奶茶，才能保證喝到最完美的奶茶（記得前面說蒙古人出了第一本奶茶食譜吧!）。
熬茶的材料比例，也被精心規定，根據《欽定大清會典則例》：一桶奶茶用黃茶一包、鹽一兩、乳油二錢、牛乳三斤八兩（等於現代的2.1公斤）。自己別出心裁做奶茶可不可以?不行，康熙皇帝的茶人煮不出一樣的味道，就被處罰杖責（莫非皇帝也需要媽媽的味道?）。
通過這豪華級別的原料、受過頂尖訓練的專業人士、以及嚴格的比例所做出的奶茶，最後是怎麼喝掉的呢？
清代宮廷有多種場合會用到奶茶，宮廷祭祀儀式，壇廟祭祀或謁陵都要用牛乳或奶茶祭拜祖先；薩滿祭祀、中正殿喇嘛念經也要用奶茶供奉神靈；宮中大型宴會，皇帝給大臣賞賜奶茶是一定要做的儀式，甚至皇帝出巡、狩獵也要帶著喝奶茶的器具，可見奶茶在清宮中的「紅火」程度。
但上述都比不過，皇帝專為愛情高定的特調奶茶。
滿州人為了表示對新人的祝福，會由母親在婚宴上斟碗鮮奶給新人，祝賀未來生活的美滿豐盈。這種習俗流傳進清代宮廷，就演變成皇帝給皇后的聘禮，一定要含一件飲用奶茶的器具。
根據《大清會典事例》，順治皇帝給未來皇后的納采禮物中有金茶筒一件，同治、光緒皇帝的大婚也有類似記錄。根據考據，「金茶筒」不是想像中裝茶葉的工具，而是「多穆壺」——一種斟奶茶的器具。多穆壺原是西藏、青海地區藏族盛奶茶或酒的一種銀製品，藏語稱為「勒木」，內地就稱為「多穆壺」。
皇帝除了送皇后裝奶茶的多穆壺表示心意，皇后進宮後，皇帝為了讓她喝到最好的奶茶，每個月都給她專屬她的牛乳和茶葉份例。《御茶房檔案》記載：皇帝每天日用準備50頭牛，共要交乳100斤，皇后的話，每天日用的牛是25頭，交乳50斤（我們沒有寫錯，是一天不是一個月）。所謂的交乳意味著：牛乳是新鮮現擠的。
至於茶葉，《欽定大清會典》記載：皇后每天日用茶葉十包，用的是安徽的六安茶和江蘇的天池茶，都是那年代的爆款。六安茶有「七碗清風自六安」的美譽，具有消除油膩、緩解脹氣的作用，適合和牛乳一同飲用；而天池茶被譽為：「青翠芳馨，嗅亦能解渴，可謂仙品。」（屠隆《茶箋》）用這種好茶搭配牛奶，搞不好真的會「成仙」！
另外，身為皇后還有一個待遇是其他嬪妃都沒有的特供：她可以和皇帝一起使用玉泉山的泉水，用這種超高規格的水煮奶茶，想必特別濃郁芳香。
可以想像皇帝和皇后夜半無人私語時，交換的土味情話內容，絕對不是什麼：「愛妻，這是朕為你打下的江山」，這種的LOW爆了。皇帝應該會說：
「愛妻，朕為你打整片江山，就是為了做一杯奶茶到你手裡。」
這撩妻滿分啊！
甜奶茶的出現-地球另一邊的寵妻狂魔
當清代皇帝變著手段用奶茶撩妻的時候，1662年，英國國王查理二世完成了他的大婚，娶了葡萄牙公主凱薩琳為妻。
查理二世心滿意足凝視著公主，以及他帶來的豐富嫁妝——裡頭含了一箱中國茶葉。新婚的他還沒想到，多年後大臣發現公主不能生育的事實後逼他離婚，而為了愛情捍衛妻子地位的他，成為英國史上的寵妻狂魔。
既然這麼愛妻子，即使英國貴族一般只喝酒類當飲料，但是配合美麗公主的品味，喝點中國茶也無傷大雅，畢竟老婆喜歡。只不過，對英國人而言，中國茶還是帶點苦澀，於是他們摻糖中和苦味，再用牛奶順滑口感。
發現沒有？一個跨時代的偉大發明：甜奶茶出現了！而且背景只是因為一個男人對妻子的溺愛。地球兩端的帝王，對妻子的愛不約而同用奶茶表現出來，奶茶簡直可以成為統一世界的利器了！
只是這一端是甜奶茶，一端是咸奶茶，似乎還沒有交集的可能。不過，機會總會有的，只是正在慢慢醞釀中。
在英國寵妻狂魔的支持下，喝甜奶茶的風氣從貴族階層擴散到一般平民百姓，隨時一杯甜奶茶成為全民運動。英國對中國茶葉的需求也逐漸水漲船高。
所以我們可以推測，為了讓自己的嬌妻隨時有甜奶茶可以喝，也順便滿足老百姓的需求，他授意英國東印度公司擴大在東方的據點，開展對中國的茶葉貿易。
相較於清代皇帝用整座江山為愛妻做杯奶茶，英國的查理二世大手一揮，想的是用全世界為自己的老婆做奶茶。
在東印度公司的努力下，1684年的時候，在廣州設立辦事處購買中國茶葉，到了18世紀，英國對中國茶葉的總消費量，已經是歐洲其他國家總和的３倍。
貿易量大了，事情多了，就會有摩擦。於是1792年，東印度公司派遣馬戞爾尼等人，以替乾隆皇帝祝壽之名，試圖與中國洽談貿易事宜。是的，歷史上咸奶茶和甜奶茶，終於進行破天荒的第一次交匯，想必會像豆花要吃甜還是要吃咸一樣，引起南北方的世紀大爭論。
遺憾的是，爭論發生了，卻不是吵著奶茶的甜咸誰才是正宗的問題，而是在要不要磕頭這種小事上發生「禮儀之爭」，最後不歡而散。
如果當初兩位發現彼此都有喝奶茶的愛好，甚至是為了自己老婆而研究出各種花式奶茶喝法，再拿這個開展話題，聊聊自己家的太座，話話家常，該有多好?也許兩個世界就可以在此交匯，如茶和奶進行黃金比例的交融。那麼往後也可以繼續心平氣和，去理解彼此的差異，溝通彼此的需求。
然而，這樣的期望是不可能發生了，歷史已經翻過的一頁不能再翻轉。然後，物換星移，我們開始喝起甜奶茶，坐著笑談往事。奶茶就該這樣，口感溫柔，奶香四溢，化入我們的味蕾，軟化我們的口氣。
參考資料：
寶音朝克圖 《清宮乳製品保障機制》
劉寶健《清代宮廷御用奶茶及奶茶具》
遼寧日報《清代宮廷鹹菜由營口精鹽腌制》
王玲《清代宮廷茶事》
任方平《清代皇帝大婚禮俗述評》
竇文龍《清代宮廷飲食得失》
故事：寫給所有人的歷史《一杯紅茶的代價》連載
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